Rulade...rulade...rulade...

Cred ca oricine si-ar dori sa-si impresionezi musafirii sau familia cu o prajitura deosebita

cu un gust bun si delicios dar care sa fie si aspectuoasa.

Astazi am venit sa va propun cateva retete de Rulade Dulci...

 fie ele cu ciocolata, fie cu capsuni, cocos, branza....

     Rulada cu ciocolata si crema de capsuni

    Tort de portocale

      Tort cu rulada si capsuni

      

     




      Rulada cu dovleac si crema de branza

  

 Rulada cu crema de fructe de padure

    Rulada cu crema de ciocolata

 Rulada cu ciocolata

      Rulada cu crema de nuca de cocos

Cheesecake cu piersici- la rece

Un tort rocoros si parfumat cu piersici si crema fina de mascarpone,

ce nu necesita coacere, totul se face la rece

Blat:

180g biscuiti

125g unt

2 linguri zahar

Crema:

500g mascarpone

500g smantanagrasa

250ml frisca

150g zahar pudra

1 plic zavar vanilat

2 plicuri gelatina fin maruntita (20g)

1 conserva mare de piersici (820g)

Ornat:

felii de piersici

250 ml sirop din compot

2 linguri de zahar

1 plic gelatina trasparenta -tort gelle (8g)

Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului:

Sfaramam biscuitii si ii amestecam cu zaharul.

Untul il topim si il turnam peste biscuiti, amestecam bine.

Turnam compozitia in tava cu inel detasabil, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau cu mana. Dam tava la frigider.

Pregatim crema astfel:

Crema mascarpone o mixam putin cu zaharul pudra si zaharul vanilat, adaugam si smantana.

Separat mixam frisca.

Gelatina o punem la hidratat cu 100ml apa rece, lasam 10 minute pana se umfla apoi o topim pe baie de aburi sau la foc mic. O dam deoparte si o lasam sa se rocoreasca.

Turnam gelatina racita in fir subtire in crema de branza mixand incontinuu. Incorporam si frisca in crema.

Jumatate din piersicile le taiem feliute subtiri, restul le facem cubulete pe care le adaugam in crema.

Turnam crema in tava, nivelam si dam la rece.

Pentru Jeleu amestecam siropul din compot cu zahar si gelatina si il punem pe foc pana da in fierbere, amestecand mereu. Se foloseste imediat deoarece are timp de inchegare foarte scurt.

Asezam din timp feliutele de piersici pe tort si turnam jeleul de piersici peste fructe, cu atentie sa nu ajunga in contact direct cu crema....eu am pus si cateva visine.

Dam la rece apoi cu grija indepartam inelul detasabil si servim tortul.

Pofta buna!

Cornulete cu rahat - aluat cu ulei

10 linguri apa minerala sau sifon
10 linguri ulei de floarea soarelui
1 cub de drojdie
1 zahar vanilat
1 esesta de rom
1 lingurita de sare
faina cat cuprinde, 
Drojdia am dizolvato in apa, am adaugat uleiul, zaharul vanilat, sarea, romul si faina. Am framantat un aluat tare.

Separat am amestecat:
10 linguri de ulei
10 linguri de faina  
+zahar pudra

Am intins prima foaie cat mai subtire si am intins compozitia de ulei cu faina.
Am rulat si am dat aluatul la frigider cel putin 30 minute. 
Apoi am intins aluatul pe masa presarata cu faina, am taiat fasii late de 5-6 cm si am pus un sir de rahar taiat pe lung, apoi am rulat si am taiat bucatele mici de 4cm.
Am asezat cornuletele in tava si le-am copt la 180 de grade timp de 10-15 minute.
Calde le-am tavalit prin zahar pudra.

Prăjitură cu două blaturi si două creme

Blaturi:
6 ouă
10 linguri de zahar
6 linguri de ulei
6 linguri de lapte
10 linguri de făină
10g praf de copt
2 linguri de cacao

Separăm albușurile de gălbenușuri și le mixam, adăugam treptat zaharul, mixam bine până obținem o spumă densă și tare.
Adăugam gălbenușurile, apoi laptele si uleiul,  amestecam bine, la final punem făină cernuta și amestecata cu praful de copt.
Amestecam ușor cu lingura. Împărțim compoziția în două, o parte o combinam cu cacao.
Coacem două blaturi in tavă (28/38cm) tapetată cu hârtie de copt.



Cremă:
500 ml lapte
8 linguri de zahăr
3 oua
4 linguri de faina
200g de unt
3 linguri de cacao
esență de vanilie
esență de rom

Batem puțin ouăle cu zahărul, adăugam făină și 100 ml lapte rece.
Restul de lapte îl punem la încălzit și îl turnam peste ouă.
Fierbem cremă până se întărește apoi o lăsăm la răcit.
Cremă rece o mixam cu untul. Împărțim cremă în două, o parte o amestecam cu rom și cacao și restul cu esenta de vanilie.


Asamblare:
Blatul simplu, cremă de cacao, blatul de cacao și cremă de  vanilie.

Negresa cu nuca, mascarpone si sos caramel

Blatul:

8 oua
200g unt
250g zahar
200g nuca macinata
120 g faina
1 praf de copt
cacao
esenta vanilie
esenta de rom

Separam albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile le mixam cu jumatate din cantitatea de zahar, adaugam untul si mixam pana se spumeaza, apoi punem faina,cacaoa, praful de copt si esentele.
Albusurile le batem spuma cu restul de zahar, apoi le incorporam in compozitia de mai sus. Amestecam usor cu lingura, punem si nucile taiate marunt.
Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si coacem blatul la 180 de grade, timp de 25 de minute...in functie de aragaz.
Se lasa la racit.

Crema:
250g mascarpone
250ml frisca
2-3 linguri zahar pudra
esenta de vanilie
10g gelatina

Branza mascarpone se mixeaza cu zaharul pudra, se adauga frisca mixata separat si vanilia.
Gelatina se pune la hidratat in 100ml apa timp de 10 minute, apoi se topeste pe  baie de aburi.
Se lasa sa se rocoreasca, se amesteca cu 1-2 linguri de crema, apoi se toarna toata compozitia in crema de frisca si mascaropne. Se mixeaza bine si se intinde peste blatul cu nuca.

Sos caramel sarat:
150g zahar
80g unt
100ml frisca ;lichida
1/2 lingurita  de sare

Folositi un vas mai mare deoarece zaharul in contact cu untul si frisca 'bolboroseste' si se umfla.
Acest caramel se poate pastra la rece timp de doua saptamani.
Zaharul se pune la topit pana devine auriu. Se da la o parte, se adauga untul si sarea. Se amesteca bine  pana se topeste untul apoi se toarna frisca calduta.
Se fierbe  2-3 minute pana ce sosul se ingroasa, apoi se lasa la racit.
Amestecati-l bine, bine inainte de al folosii.

Prajituri ciocolatoase

Va propun cateva retete de prajituri ciocolatoase :

Tort cu mac, crema de ciocolata si nuca

 Amandine glazurate cu fondant

Prajitura Dana

Prajitura cu crema de mascarpone si banane

Prajitura cu crema de ness si nuca

Coca cola muffins

Prajitura glazurata sau snickers

Prajitura cu nuca si crema de ness

Prajitura cu cocos, nuca si crema de vanilie

Cantitati folosite pentru o tava mare, aproximativ 28/38cm

Blat de bezea cu nuca:

• 7 albusuri
• 10 linguri de zahar
• 150 gr nuca macinata
• 5 linguri de faina
• 1/2 plic praf de copt
• 1 esenta de rom

Blat de bezea cu cocos:

• 7 albusuri
• 10 linguri de zahar
• 150 gr nuca de cocos
• 5 linguri de faina
• 1/2 plic praf de copt
• 1 esenta de vanilie

Crema de vanilie:

• 14 galbenusuri
• 16 linguri de zahar
• 2 pliculete zahar vanilinat
• 250 gr unt
• 50g ciocolata amaruie

Mod de preparare:

Blatul de nuca: 

Albusurile se mixeaza cu zaharul, se pune esenta de rom, nuca, apoi faina si praful de copt. Se amesteca usor cu lingura si se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.
Se coace blatul la 180 grade C pana cand e usor rumenit, apoi se micsoreaza focul si se mai lasa blatul in cuptor pana se usuca si nu mai lipeste.

 Blatul de cocos:

Albusurile se mixeaza cu zaharul, se pune esenta de vanilie, nuca de cocos, apoi faina si praful de copt. Se amesteca usor cu lingura si se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.

 Se coace blatul la 180 grade C pana cand e usor rumenit, apoi se micsoreaza focul si se mai lasa blatul in cuptor pana se usuca si nu mai lipeste. 

Crema:

Se mixeaza galbenusurile cu zaharul pana se deschid la culoare si cresc in volum, apoi se pun la fiert pe baie de aburi. Se fierbe crema pana se ingroasa bine amestecand continuu. Se da deoparte, se adauga vanilia si se lasa la racit.
Crema racita se mixeaza putin, se adauga untul putin cate putin si se mixeaza in continuare pana se obtine o crema spumoasa.

Asamblare:

Cele doua blaturi se umplu cu crema de vanilie, deasupra se rade ciocolata.

Pofta buna!

 

 

Prajitura "O noapte la Venetia"

• O prajitura foarte aratoasa pe care am vazut-o pe Bucataras.ro
•  mi-a facut imediat cu ochiul si mi-am zis ca trebuie sa fie tare buna!
• Combinatia dintre blatul pufos de cocos,  aroma usor amaruie si romul din blatul de cacao
•  impreuna cu crema dulce vanilata si glazura de ciocolata.......o nebunie aceasta prajitura!
• 
  

• Blatul de cocos:
• 6 albusuri
• 6 linguri zahar
• 100 g nuca de cocos
• 3 linguri faina
• Albusurile se bat spuma tare, se adauga treptat zaharul si se mixeaza bine pana se obtine o spuma tare, densa care nu curge.
  Se adauga apoi faina, nuca de cocos si se amesteca usor de jos in sus.
  Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.....20/30 cm.
  
  
• Blat de cacao:
• 5 oua
• 5 linguri faina
• 5 linguri zahar
• 2 linguri cacao
• 3 linguri ulei
• 1 lingurita praf de copt
• 1 esenta de rom
• 
  
  Se separa ouale, albusurile se bat spuma, se adauga treptat zaharul si se mixeaza bine.Se adauga pe rand galbenusurile, uleiul si esenta de rom si la final faina,cacoa si praful de copt. Se amesteca usor si se toarna compozitia in tava peste blatul de cocos.
• Se da tava la cuptor la 180 de grade, timp de 20-25 de minute.
• 
  
• Crema:
• 6 galbenusuri
• 100 g zahar
• 10 linguri lapte
• 150 g unt
• 3 linguri faina sau amidon
• 
  

• Se mixeaza galbenusurile cu zaharul, se adauga faina apoi laptele. 
  Se fierbe compozitia pe baie de aburi crema pana se ingroasa.
  Se da deoparte si se lasa la racit apoi se pune esenta de vanilie si se incorporeaza untul in crema. Se mixeaza bine pana se obtine o crema spumoasa.
  Crema astfel obtinuta se intinde peste blatul racit si se da la rece pentru 30 de minute.
• 
  
• Glazura:
• 100 g ciocolata amaruie
• 50 ml frisca sau lapte

Ciocolata se rupe bucatele, se amesteca cu frisca si se topeste pe baie de aburi.

Se intinde peste crema.

Pofta buna!

Tort Tiramisu -3

pentru crema cu mascarpone:
8 oua,
200g zahar,  
2 plicuri zahar vanilat, 
1 plic gelatina, 
400ml frisca , 
2 linguri zahar pudra, 
2-3 linguri de lichior amaretto 
500g mascarpone 
 +
-60buc.  piscoturi
400-500ml cafea usor indulcita, 
1 esenta de rom 

    Frisca se mixeaza bine.

    Se bat ouale cu zaharul si se pun la fiert pe baie de aburi, se bate crema mereu pana se ingroasa.

    Gelatina se hidrateaza cu 50ml apa timp de 10 minute apoi se topeste la foc mic. Se incorporeaza in crema de oua calduta, se adauga zaharul vanilat si lichiorul de amaretto, se da deoparte si se lasa la racit.

    Mascarponele se mixeaza putin, se amesteca cu frisca batuta spuma si apoi cu crema de oua.

    Piscoturile pe masura ce se folosesc se inmoaie usor in cafeaua indulcita si amesteata cu esenta de rom.

Intr-o tava potrivita se aseaza un rand de piscoturi, un strat de crema, un rand de piscoturi , crema....ultimul strat trebuie sa fie de crema se da la rece pana se intarasete crema si presara tortul cu cacao. 
Pofta buna!