Pasca cu branza dulce

nu se poate Paste fara Pasca, un cozonac special ce se pregateste o singura data pe an

are forma rotunda ,se spune ca scutecele lui Hristos au fost rotunde, pe margina impletitura din aluat ce simbolizeaza coroana lui Hristos si o cruce pe mijloc...crucea pe care a fost rastihnit Hristos.

pt aluat: se poate folosi orice aluat de cozonac
eu am folosit reteta de la cuiburi de viespi cu nuca

 500g faina

40g drojdie

30g zahar 

50ml ulei

4 galbenusuri

300ml lapte caldut

1/2 lingurita sare

coaja rasa de la 1/2 lamaie

Se freaca drojdia cu zaharul, apoi punem pe rand galbenusul, uleiul, coaja de lamaie,sarea, laptele si la urma faina bine cernuta.Se framanta bine aluatul...am folosit MP.

Se lasa la crescut apoi se scoate aluatul din cuva, se opreste cam 1/3 din el pt facut marginile si pt crucea.

Ungem bine cu unt tava in care urmeaza sa coacem Pasca si o presaram cu faina.

Intindem o foaie de 1 cm grosime pe fundul tavii si de jur imprejur punem marginile impletite sau rasucite.Lasam sa creasca 30 minute apoi punem umplutura de branza.

pt umplutura:

500g branza dulce

3 oua

100ml smatana

200g zahar

4 linguri faina

4 linguri gris

100g stafide

2 pliculete zahar vanilat

coaja rasa sau zeama de la o lamaie

 pt uns 

1 galbenus de ou 

2 linguri lapte

Stafidele le punem la inmuiat in putina apa calduta
Frecam branza cu smantana, galbenusurile si zahar, adaugam faina, grisul, vanilia si lamaia.
Albusurile ramase se bat spuma si se amesteca usor cu compozitia de branza, se adauga si stafidele.
Umplem pasca cu compozitia obtinuta si o mai lasam putin sa creasca ...cam 10 minute, apoi o ungem bine cu galbenus de ou si lapte si o punem la cuptor.
Pt a ramane coaja moale cand o scoatem din cuptor o acoperim cu un prosop curat inmuiat in apa rece si stors.