Cozanacel cu mac, baigli

 

aluat: 500g faina

100g untura de porc (unt)

100g zahar

7g drodie uscata

250ml lapte caldut

1 praf de sare

2 galbenusuri

coaja de lamaie

1 plic de zahar vaniliat

umplutura de mac:

 250g mac

2 albusuri 

150ml lapte

100g zahar

1 plic de zahar vaniliat

suc de la 1/2 lamaie

optinional stafide, scortisoara, cubulete de rahat

pentru uns

1ou

Pentru aluat am folosit masina de paine: am pus faina cernuta in cuva, intr-un coltisor am turnat laptele caldut si am presarat drojdia. In partea opusa am pus untura, zaharul, sarea, coaja de lamaie, vanilia si am pornit programul de framantat, am turnat pe rand cele doua galbenusuri.

Daca nu aveti masina de paine procedati asa: drojdia o amestecati cu laptele caldut, puneti o lingura de zahar si presarati un pumn de faina si o lasati la crescut 10 minute.

Faina o cerneti, adaugati untura si framantati intre palme aluatul.

Faceti o groapa in mijlocul fainii, turnati drojdia, puneti zaharul, galbenusurile, vanilia, coaja de lamaie, restul de lapte si sarea intr-un colt.

Framantati bine aluatul si il lasati la crescut o ora si jumatate. La nevoie mai adaugati faina sau lapte.

Trebuie sa aveti un aluat moale dar care nu se lipeste de maini.

Lasati aluatul sa creasca acoperit la loc cald.

 

Intre timp pregatim umplutura.: albusurile le batem spuma cu zaharul si sucul de lamaie. Macul il macinam si il inglobam in spuma de albusuri, adaugam laptele, vanilia, stafidele, scortisoara, rahatul...ce ne place.

Pentru umplutura putem pune macul macinat doar in lapte fierbinte apoi adaugam mirodeniile.

Impartim aluatul crescut in trei, intindem fiecare foaie subtire de 3-4mm, o ungem cu o treime din umplutura si rulam strans. Asezam ruladele in tava si le lasam la crescut, apoi le ungem cu ou batut si le coacem la 180 de grade timp de 30-40 minute.

Paine alba

 

Avem nevoie de:

700g faina

450ml apa

15g sare grunjoasa

12 g drojdie proaspăta

4 linguri ulei de măsline

1 lingura zahar

Se folosește mașina de pâine pentru frământat aluatul și se procedează așa: se pune făina cernută, sarea și uleiul într-un colt al cuvei. 

Drojdia împreună cu zahărul se dizolva în apa călduță, se presară cu putina faina și se lasă la crescut 10 minute apoi se toarnă în mașina de pâine peste faina.

Se pornește programul de frământat aluat.

După ce acesta și-a făcut treaba se scoate aluatul și se așează într-un lighean uns cu ulei, se acoperă și se lasă la crescut o oră și jumătate. 

Se așeză aluatul fie într-o tavă mare de copt, fie o tavă pentru paine. Se acoperă și se lăsă jumătate de ora la crescut după care se presară cu faina și cu ajutorul unui cuțit cu vârf ascuțit se crestează după imaginatie. Se introduce în cuptorul încălzit la 160 de grade. 

În partea de jos a cuptorului se pune un vas cu apa. 

Tort de biscuiti cu budinca si banane

Va propun o prajitura/tort usor si rapid de pregatit,

fara coacere si care cu siguranta va va aduce aminte de gustul copilariei.

Este o prajitura in straturi de biscuiti, budinca si banane si ornat cu frisca.

Eu am folosit biscuiti Petit Beurre de la RoStar

asadar avem nevoie de:

400g biscuiti Petit Beurre RoStar

+

2 plicuri budinca de ciocolata

8 linguri de zahar

800ml lapte

4 banane, nu foarte coapte

+

400ml frisca

3 linguri zahar pudra

2 linguri zeama de lamaie

Frisca o batem spuma impreuna cu zaharul, adaugam zeama de lamaie (optional) si o dam la rece.

Tapetam cu folie alimentara o tava potrivita in care vom monta tortul.

Budinca o pregatim urmand indicatiile de pe plic.

Asezam in tava un rand de biscuiti, punem jumatate din budinca de ciocolata calda chiar fierbinte, asezam inca un rand de biscuiti, 

intindem un strat subtire de budinca, asezam feliile de banane, punem budinca ramasa.

 Nivelam cu atentie si asezam un ultim strat de biscuiti.

Lasam tortul la rece cateva ore sau chiar pana a doua zi, apoi in rasturnam pe un platou si il ornam cu frisca.

Pofta buna!

Cheesecake de lamaie

Blat: 

200g biscuiti sfaramati

125g unt

Crema

500ml iaurt gras

500ml frisca lichida

500g crema mascarpone

8 linguri zahar pudra

zeama de la 3 lamai

30g gelatina maruntita

Jeleu de lamaie

300ml suc de lamaie, (zeama de lamaie+apa)

4 linguri de zahar

10g gelatina maruntita

Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului:
 Luam o tava cu inel detasabil si indepartam partea de jos a tavii, vom folosi doar inelul,

si il asezam pe platoul pe care vom servii tortul. 
Topim untul si il turnam peste biscuitii sfaramati, amestecam bine. Turnam biscuitii pe platou, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau chiar cu mana. Dam tava la frigider.

Pentru crema: 

Mixam frisca, adaugam pe rand: mascarponele, iaurtul, zaharul pudra si zeama de la cele trei lamai.

Gelatina o punem in 70ml apa rece pentru 1o minute apoi o topim la foc mic, o dam deoparte pana se raceste apoi o turnam in crema si mixam bine.

Punem crema in tava si o dam tortul la rece pana ce se intareste crema.

Jeleul de lamaie: 

Gelatina o punem la hidratat in 50ml apa rece, adaugam sucul de lamaie si zaharul. O topim la foc mic si o lasam la racit.  

Calduta o turnam cu atentie peste tort, putin cate putin. 

Dam tortul la rece pentru cateva ore.

Pofta buna!

Cheesecake cu ciocolata si zmeura

Cheesecake, un desert rocoros, perfect pentru sezonul cald. Nu necesita mult timp pentru pregatire, dar mai ales folosirea cuptorului! Si daca contine zmeura❤ si ciocolata❤ un dekiciu ♥️♥️♥️

Blat: 

 200g biscuiti 

125g unt

 2 linguri cacao

Crema de ciocolata:

400ml frisca lichida

200g ciocolata

10g gelatina maruntita

Crema de mascarpone:

400 ml frisca  lichida

250g mascarpone

10 gelatina maruntita

150g zahar pudra

Jeleul de zmeura:

500g zmeura

10g gelatina maruntita

150g zahar

Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului: Sfaramam biscuitii si ii amestecam cu cacaoa. Untul il topim si il turnam peste biscuiti, amestecam bine. Rasturnam compozitia in tava cu inel detasabil, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau chiar cu mana. Dam tava la frigider.


Crema de ciocolata:
100ml frisca o incalzim, adaugam ciocolata rupta bucatele si amestecam bine pana se topeste.
Restul de frisca o batem, adaugam ciocolata topita calduta si mixam bine.
Gelatina o punem in 50ml apa rece pentru 10 minute, apoi o topim la foc mic, o lasam la racit  si apoi o adaugam in crema de ciocolata.
Mixam bine crema si o turnam in tava peste stratul de biscuiti.
Dam tava da la rece.

Crema de mascarpone:
Mascarponele il mixeaza putin cu zaharul pudra.
Frisca o batem spuma si o adaugam la mascarpone. 
Gelatina o punem in 50ml apa rece pentru 10 minute, apoi o topim la foc mic, o lasam la racit si s apoi o adaugam in crema.
Turnam cu atentie crema in tava peste stratul de crema de ciocolata. 

 Pentru Jeleu: 
Zmeura o amestecam cu zaharul si gelatina si lasam sa stea 15 minute ...va lasa zeama. Avem nevoie de 500ml de lichid. Punem vasul pe foc mic pana incepe sa fiarba, dam deoparte si lasam sa se rocoreasca apoi  turnam jeleul cu atentie peste stratul de crema care trebuie sa fie inchegat.  Dam tortul la rece pana se intareste bine crema, de preferat pana a doua zi, apoi cu grija indepartam inelul detasabil si servim.

Tarta cu crema de mascarpone si capsuni

O reteta cat se poate de simpla si de rapida, usoara si potrivita pentru sezonul cald,

 o puteti pregati cu capsuni, zmeura, visine sau ce fructe doriti.

 Blatul este unul de pandispan, copt in forma de tarta cu santul acela pe margine.
Pentru inspiratie puteti citi si alte retete asemanatoare:
Tarta cu dulce leche si capsuni

sau

Tarta cu afine

Blat:

4 oua mici sau 3 mai mari

8 linguri de zahar

4 linguri de faina

Batem albusurile spuma, adaugam treptat zaharul, mixam in continuare compozitia pana ce acesta se topeste si nu mai intalnim cristale de zahar.

Apoi adaugam galbenusurile si amestecam bine.
 Incorporam faina, amestecand usor cu lingura.

Coacem blatul in tava bine unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Imediat ce scoatem blatul din cuptor il  rasturnam pe o tava cu mare atentie sa nu stricam marginea.

Pentru crema:

250 g frisca lichida

250g mascarpone

3-4 linguri zahar pudra

1.lingurita zeama de lamaie

500g capsuni

Intr-un vas mixam frisca cu zaharul, adaugam crema de mascarpone si zeama de lamaie. Amestecam usor crema si o impartim in doua.

250g de capsuni se strivesc usor cu furculita si se pun in jumatate din cantitatea de crema, mixam putin si o intindem peste blat.

Crema ramasa o punem peste stratul de crema cu capsuni,
Ornam cu capsunile ramase taiate felii sau intregi, dupa preferinta.

Tort cu crema de lamaie

Blatul pentru tort:

8 oua
200g zahar
8 linguri ulei
200g faina
1 plic praf de copt
Albusurile se bat spuma, se adaugă treptat zahărul si se mizează bine până se topeste si obținem o spumă tare. Se adaugă galbenusurile, apoi uleiul si se mizează. Se adaugă faina si praful de copt. Se amesteca usor cu o paleta si se toarnă compozitia în tava rotundă însă cu ulei si repetată cu făină.
Se coace blatul 30-35 de minute la 180 grade C.
Se lasă la racit si se taie in trei.

Crema de lamaie: 

5 oua (am folosit 2 de rata si 2 de gaina)
300g zahar
2 lamai
500ml frisca
1 plic zahar vanilie
Frișca se bate, se da la rece.
Se spală bine lamaile, se rad si se storc de suc.
Intr-o cratita se pun ouăle, zahărul,vanilia coaja si 150ml zeama de lămâie, se așează oala pe baie de aburi si se fierbe pana se îngroașă crema. Se amesteca incontinuu pentru a nu se lipi crema de fundul oalei. 
Se lasa la racit, apoi se amesteca cu frisca

Sirop:
100g zahar
100ml apa
2 linguri zeama de lămâie
1 plic de zahar vanilat
Se fierbe apa cu zahărul, se adaugă zahărul vanilat si sucul de lămâie.
Se foloseste rece pentru insiroparea blatului.