sâmbătă, 16 iunie 2018

Cheesecake cu zmeura


Blat: 
200g biscuiti 
125g unt
 2 linguri cacao
 Crema: 
500g mascarpone
 500g smantana grasa 
250ml frisca
 200g zahar pudra 
4 plicuri gelatina maruntita (40g) 
2linguri zeama de lamaie
600g zmeura
Ornat:
100g ciocolata cu lapte
50g ciocolata amaruie
150ml frisca lichida


Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului:
Sfaramam biscuitii si ii amestecam cu cacaoa. Untul il topim si il turnam peste biscuiti, amestecam bine. Turnam compozitia in tava cu inel detasabil, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau chiar cu mana. Pe marginea tavii asezam cu grija bobite de zmeura roata roata.
 Dam tava la frigider.

Pregatim crema astfel:
Crema mascarpone o mixam cu zaharul pudra, adaugam smantana si frisca batuta separat.
3 plicuri de gelatina le punem la hidratat cu 200ml apa rece, lasam 10 minute pana se umfla apoi o topim pe baie de aburi sau la foc mic. O dam deoparte, o lasam sa se rocoreasca putin, apoi o turnam  in fir subtire in crema de branza mixand incontinu. 
Impartim crema in doua, jumatate o turnam in tava peste stratul de biscuiti si dam la rece.
Zmeura o amestecam cu o lingura de zahar si o dam pe foc 3-4 minute pana se topeste zaharul, apoi o trecem prin sita rara pentru a indeparta samburii. In sucul rezultat dizolvam un plic de gelatina si lasam la hidratat 10 minute, apoi punem vasul pe foc mic pana la punctul de fierbere. Lasam la racit apoi o inglobam in crema de branza oprita.Turnam crema peste tort si dam la rece pana se intareste complet apoi indepartam inelul tavii.

Pentru glazura de ciocolata:
Incalzim frisca adaugam ciocolata rupta bucatele si amestecam bine pana ce aceasta se topeste complet, calduta o turnam peste tort.

Diana va doreste pofta buna!


duminică, 20 mai 2018

Pavlova cu capsuni, tort de bezea





Blatul de bezea:
4 albusuri
280g zahar
1 lingurita zeama de lamaie

Crema de capsuni:
4 galbenusuri
120g zahar
200g capsuni
10g gelatina maruntita
50ml apa rece

Mousee de frisca:
300ml smantana grasa
100g zahar pudra
1 lingurita zeama de lamaie
10g gelatina maruntita
 +
o mana de capsuni si ciocolata pentru decor

Incepem cu blatul de bezea, ideal ar fi bine sa il pregatim cu o zi inainte, 
cu cat sta mai mult bezeua se usuca si devine mai crocant,
de aceea este indicat 
sa il pastram la temperatura camerei, intr-o incapere uscata.

Incepem cu bezeua astfel: amestecam albusurile cu zaharul pana se desfac, apoi asezam vasul pe baie de aburi si batem spuma in continuare pana ce se topeste tot zaharul. Indicat este sa folosim un tel de mana tip para si nu mixerul electric pentru a ajunge bine pana la fundul vasului.
Cand zaharul s-a topit luam vasul de pe baia de aburi si cu ajutorul mixerului electric mixam bine compozitia pana se raceste si obtinem o spuma densa si lucioasa.
Ungem o hartie de copt cu putin unt sau chiar cu ulei si cu ajutorul unei palete intindem bezeua in forma de cerc de aproximativ 2cm inaltime sau chiar mai inalt.
Coacem blatul la 120 grade timp de o ora si jumatate, oprim focul si lasam blatul sa se raceasca in cuptor.



Pentru crema de capsuni cele 4 galbenusuri le frecam cu zahar, asezam vasul pe baie de aburi pana se ingroasa crema. In tot acest timp batem compozitia cu telul pana la fundul vasului, adaugam  capsunile pasate sau doar zdrobite cu furculita si dam crema deoparte.
Gelatina o hidratam in apa rece timp de 10 minute, apoi o punem la topit la foc mic, atentie: nu are voie sa fiarba!!
Calduta o incorporam in crema de capsuni...important ca cele doua compozitii sa aiba temperaturi egale.
Cand incepe sa se inchege crema o intindem peste blatul de bezea.

Pentru mousul de frisca incepem cu gelatina pe care o punem in apa rece pentru 10 minute, apoi o topim la foc mic, atentie nu are voie sa fiarba!
Smantana o mixam impreuna cu zaharul pudra si zeama de lamaie, adauga gelatina racita si mixam bine pana se incoporeaza. 
Cand incepe sa se lege compozitia o intindem pe tort peste straul de capsuni,
Decoram  tortul cu capsuni, cioclata rasa sau cum va place.

Sint Diana si va doresc pofta buna!! 















vineri, 18 mai 2018

Kinder Pingui Cheesecake- la rece



Pentru baza tortului:
220g biscuiti simplii sau cu cacao
100g unt

Pentru crema de mascarpone:
500g mascarpone
250g smanatana grasa
120g zahar pudra
1 plic zahar vanilat
20g gelatina maruntita
+
80g ciocolata
3 linguri lapte

Pentru glazura de ciocolata:
150g ciocolata
150g frisca lichida

Incepem cu baza tortului: maruntim biscuitii, ii punem intr-un castron impreuna cu cacaoa.
Topim untul, il turnam peste biscuiti, amestecam bine, punem compozitia in tava cu inel detasabil si o lasam la rece pentru 30 de minute.....am folosit o tava cu diametru de 24cm.

Pentru stratul de ciocolata din mijlocul tortului punem la topit ciocolata rupta bucatele impreuna cu laptele, apoi o intindem pe o hartia de copt desenind un disc cu dimensiunile tavii in care am montat tortul...o dam la rece pana se intareste, chiar la congelator pentru 10 minute.

Ne ocupam de crema: mixam mascarponele, smanatana si zaharul pudra.
Gelatina se pune in 100ml apa rece si se lasa la hidratat timp de 10 minute, apoi se topeste la foc mic, se lasa la racit.
Cand gelatina este rece o adaugam in crema si mixeazam bine.
Jumatate din cantitatea de crema o punem in tava, aseazam cu atentie discul de ciocolata, punem restul de crema.
Dam tortul la rece pentru 4 ore pana se intareste crema.




Pentru glazura de ciocolata rupem ciocolata bucatele, frisca o punem pe foc, cand ajunge la punctul de fierbere se da deoparte, se adauga ciocolata, se amesteca bine, bine pana se topeste complet.
Se lasa sa se raceasca apoi se toarna peste tort...dam tortul la rece pana a doua zi.
Diana va doreste  pofta buna!




sâmbătă, 17 martie 2018

Negresa cu expresso si nuci



100g ciocolata amaruie
50g ciocolata cu lapte
100ml cafea expresso
150g zahar brun
250g rama
Se pun toate ingredientele intr-o oala la foc mic pana se topeste margarina.
Se da deoparte si se lasa la racit.
+
6 oua
150g faina
1/2plic praf de copt
1 cana nuci tocate
Ouale se bat spuma si se adauga in compozitia de ciocolata, se pune faina si praful de copt. Se presara cu nuci si se baga la cuptor pentru aproximativ 25 de minute la 180 grade C.

glazura:
100g ciocolata
2 linguri lapte
Ciocolata rupta bucatele se topeste in laptele fierbinte.
Se glazureaza prajitura racita.

duminică, 11 martie 2018

Tort de ciocolata si visine





Blat de cacao:
6 oua, 
12 linguri zahar, 
6 linguri lapte,
 6 linguri ulei, 
9 linguri faina, 
10g praf de copt, 
3 linguri cacao

Albusurile se bat spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile si apoi laptele si uleiul. Se mixeaza bine. La urma se incorporeaza faina, cacaua si praful de copt, se amesteca usor cu o lingura.
Se toarna in tava unsa cu ulei si presarata cu faina si se coace la 180 grade C timp de 30-35 minute.

Crema de ciocolata:
500ml frisca lichida, 
200g ciocolata amaruie
100g ciocolata cu lapte
3 linguri mari finetti,
1 borcan compot de visine

Ciocolata se taie marunt. 
Frisca se pune la incalzit pana ajunge la punctul de fierbere, apoi se da deoparte, se adauga ciocolata si se amesteca pana ce aceasta se topeste.
Se lasa crema la rece pentru 4-5 ore, se adauga crema de finetti, apoi se mixeaza pana se intareste crema, se adauga visinele din compot bine scurse de zeama

Asamblare tort:
Blatul se taie in doua si se insiropeaza cu zeama de la compotul de visine.
Se umple tortul cu crema de ciocolata si visine.




Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

pinterest