Cheesecake cu piersici- la rece

Un tort rocoros si parfumat cu piersici si crema fina de mascarpone,

ce nu necesita coacere, totul se face la rece

Blat:

180g biscuiti

125g unt

2 linguri zahar

Crema:

500g mascarpone

500g smantanagrasa

250ml frisca

150g zahar pudra

1 plic zavar vanilat

2 plicuri gelatina fin maruntita (20g)

1 conserva mare de piersici (820g)

Ornat:

felii de piersici

250 ml sirop din compot

2 linguri de zahar

1 plic gelatina trasparenta -tort gelle (8g)

Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului:

Sfaramam biscuitii si ii amestecam cu zaharul.

Untul il topim si il turnam peste biscuiti, amestecam bine.

Turnam compozitia in tava cu inel detasabil, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau cu mana. Dam tava la frigider.

Pregatim crema astfel:

Crema mascarpone o mixam putin cu zaharul pudra si zaharul vanilat, adaugam si smantana.

Separat mixam frisca.

Gelatina o punem la hidratat cu 100ml apa rece, lasam 10 minute pana se umfla apoi o topim pe baie de aburi sau la foc mic. O dam deoparte si o lasam sa se rocoreasca.

Turnam gelatina racita in fir subtire in crema de branza mixand incontinuu. Incorporam si frisca in crema.

Jumatate din piersicile le taiem feliute subtiri, restul le facem cubulete pe care le adaugam in crema.

Turnam crema in tava, nivelam si dam la rece.

Pentru Jeleu amestecam siropul din compot cu zahar si gelatina si il punem pe foc pana da in fierbere, amestecand mereu. Se foloseste imediat deoarece are timp de inchegare foarte scurt.

Asezam din timp feliutele de piersici pe tort si turnam jeleul de piersici peste fructe, cu atentie sa nu ajunga in contact direct cu crema....eu am pus si cateva visine.

Dam la rece apoi cu grija indepartam inelul detasabil si servim tortul.

Pofta buna!