Melcişori cu nuca și scorțișoară

Astazi va propun Melcisorii cu nuca si scortisoara, 

o reteta foarte asemanatoare cu 

Cozonac trandafir cu nuca 

si

Floare impletita cu nuca

PT ALUAT
50 g unt topit si racit
300 ml lapte caldut
1 ou
3-4 linguri de zahar
1/2 lingurita sare
1 pachet praf budinca de vanilie
500 g faina
20g drojdie proaspata

UMPLUTURA:
100 g unt moale
150 g zahar
2 lingura scortisoara
100 g nuci taiate, zdrobite sau macinate
stafide, rom

UNS:

2-3 linguri de ulei

1/2 cana cu lapte

2 linguri de zahar

1 plic zahar vanilat

Drojdia o dizolvam in putin lapte caldut impreuna cu o lingura de zahar, o lasam 10 minute sa dospeasca.

 Faina o cernem intr-un vas mare, facem o groapa la mijloc unde punem pe rand: drojdia, oul, restul de zahar, praful de budinca, sarea si untul. 

Framantam un aluat moale, dar acre nu se lipeste foarte tare de maini si il lasam la crescut o ora, o ora si jumatate, pana ce isi dubleaza volumul.

 Masa de lucru o ungem cu ulei si intindem aluatul de 1 cm grosime. Ungem aluatul cu unt, presaram zaharul, nucile si stafidele. Stropim cu rom.

Rulam strans foaia de aluat, apoi taiem felii de 2 cm latime.

Aseaza melcisorii pe tava in care am pus hartie de copt, ii lasam la crescut 30 minute.

Ii ungem cu ulei si ii punem la copt in cuptorul incalzit la 180 de grade pana devin usor rumeniti, aproximativ jumatate de ora.

Cand sunt aproape gata scoatem tava din cuptor si ii stopim cu laptele indulcit, apoi introducem tava in cuptor pentru inca 5 minute.

 

Cheesecake cu zmeura, fara coacere

    Pornind de la reteta  Cheesecake cu zmeura

 astăzi am facut un tort mai simplu și mai rapid, cu un singur strat de crema de branza si zmeura. 

Zmeura fiind un fruct foarte iubit la noi in familie a iesit la fel de delicios

Daca doriti puteti vedea si varianta cu ciocolata si zmeura

Cheesecake cu ciocolata si zmeura

Blat: 

200g biscuiti

  125g unt

Sfaramam biscuitii, untul il topim si il turnam peste biscuiti, amestecam bine. Turnam compozitia in tava cu inel detasabil, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau chiar cu mana. Pe marginea tavii asezam cu grija cateva bobite de zmeura roata, roata. Dam tava la frigider pana pregatim crema de branza.

Crema: 

 500g mascarpone

 500ml frisca 

 200g zahar pudra

 2 plicuri gelatina maruntita (20g)  

250g zmeura

Frisca o mixam bine.

Crema mascarpone o mixam cu zaharul pudra, adaugam frisca batuta si mixam bine crema.

 Gelatina o punem la hidratat cu 100ml apa rece, o lasam 10 minute pana se umfla. O punem la topit pe baie de aburi sau la foc mic. O dam deoparte si o lasam sa se racoreasca putin, apoi o turnam  in fir subtire in crema de branza in timp ce mixam incontinu. 

Adaugam zmeura si amestecam usor fara sa strivim fructele.

Turnam crema in tava si dam la rece pana ce se intaraste, apoi pregatim glazura sau jeleul de zmeura.

Jeleul de zmeura

4 linguri de zahar

5 g gelatina maruntita

250g zmeura

4-5 ling

 Zmeura o amestecam cu zaharul si gelatina si o lasam sa stea 15 minute ...ea va lasa zeama. Avem nevoie de 250ml de lichid, putem completa cu apa.

Punem vasul pe foc mic pana incepe sa fiarba, dam deoparte si lasam sa se racoreasca bine, apoi  turnam amestecul cu atentie peste stratul de crema care trebuie sa fie bine inchegat si rece.

  Dam tortul la rece pana se intareste bine, de preferat pana a doua zi, apoi cu grija indepartam inelul detasabil si servim.

Rulada de biscuiti cu crema de cocos

 

, 

Stratul de biscuiti

500g biscuiti macinati

150g zahar pudra

100g ciocolata topita

200ml lapte caldut

cacao, vanilie, rom

2 linguri ness

Macinam biscuitii, adaugam zaharul pudra, ciocolata topita, laptele, nessul si aromele.

Amestecam bine compozitia, daca mai necesita mai putem adauga un strop de lapte.

Ea nu trebuie sa fie nici foarte moale.

Crema

200g unt gras, 82 grasime

200g zahar pudra

10g zahar vanilat

150g nuca de cocos

Untul tinut la temperatura camerei il mixam impreuna cu zaharul pudra si vanilia pana ce obtinem o crema spumoasa apoi adaugam nuca de cocos.

Intindem compozitia de biscuiti pe o folie alimentara in strat de 4mm grosime. Ne putem ajuta de o foaie de copt si sucitor, sau vom folosi pur si simplu degetele.

Repartizam crema peste stratul de biscuiti, si intindem uniform.

Rulam strans, presaram cu nuca de cocos si invelim bine rulada in folia alimentara, apoi o dam la rece pentru cateva ore.

Pofta buna!

Prajitura ALBINITA - foi cu miere de albine

Prajitura ALBINITA este o prajitura foarte cunoscuta, facuta de mamele si bunicile noastre, are foi subtiri si fragede facute cu miere de albine si coapte pe dosul tavii. Stratul de gem acrisor completeaza foarte bine dulceata cremei de gris si unt.

Este totodata o prajitura este foarte spornica si are avantajul ca foile pot fi facute si cu o saptamana inainte de a fi umplute. 

Indicat este sa fie umplute cu 2-3 zile inainte de a fi servita, cu cat sta mai mult ea devine mai moale, se topeste practic in gura.

Pentru foi

4 linguri mari de miere de albine

8 linguri de lapte

5 linguri de ulei

1ou

7linguri de zahar

1lingura de bicarbonat

500-550g faina

Se pun toate ingredientele la fiert pe baie de aburi. Se fierb pana ce compozitia devine spumoasa si usor maronie la culoare. Atentie ! compozitia se v-a umfla la fiert, deci alegeti o cratita incapatoare.

Se lasa la racit, apoi se adauga  faina si se framanta. Se imparte aluatul in patru, se intind patru foi pe dosul tavii unse cu unt si tapetata cu faina sau direct pe hartia de copt. Se coc rapid aproximativ 5-7 minute, pana isi schimba putin culoarea, nu le tineti mai mult caci vor ramane tari.

Eu am o tava mare de 32/28cm, asa ca am copt doar doua foi mai grosute pe care le-am taiat in doua.

Pentru crema

500ml lapte

200g zahar

1 zahar vanilat

4 linguri de gris

200g unt

+

gem acrisor de caise sau prune

Se pune laptele pe foc cu zaharul, cand incepe sa fiarba se toarna grisul amestecand incontinuu pentru a nu face cocoloase, se mai fierbe putin 4-5 minute, se adauga vanilia si se lasa la racit apoi se mixeaza bine cu untul tinut la temperatura camerei.

Asamblam prajitura astfel foaie, crema, foaie, stratul de gem, foaie, crema, foaie. Se acopera cu un servet curat si se pune un fund de lemn deasupra. 

  Se pudreaza cu zahar si se taie dupa dorinta.

Pofta buna!