Nuci umplute

Zilele trecute am avut parte de o mare surprinza, o prietena draga mi-a facut cadou o forma de nuci! Cum mi-o doream de mult nu am stat pe ganduri, mi-am suflecatat manecile si m-am apucat de treaba.

Reteta preluata de pe blogul Nainei,

http://nainakitchen.blogspot.ro/2012/08/nuci-umplute.html 

Ingrediente pentru aluat:

3 oua

200 ml ulei

1 cana zahar

1 praf de copt

1 esenta de vanilie

1 pliczahar vanilat

faina cat cuprinde

Pentru crema:

200 g ciocolata

200 g unt

5 linguri lapte

4-5 linguri zahar

2 esente de rom

4-5 linguri nuca macinata

visine din visinata

1 cana zahar pudra vanilat

Pentru aluat:

Batem ouale cu zaharul, nu trebuie insistat prea mult, adaugam uleiul, esentele si la final faina......aproximativ 600g de grame.

Avem nevoie de un aluat moale, nelipicios, daca punem prea multa faina cojile de nuci vor ramane tari. Lasam aluatul sa se odihneasca cel putin 30 de minute.

Formam bilute mici de aluat in functie de dimensiunile formei de nuci.

Punem forma pe flacara de la aragaz si cand e bine incinsa punem in fiecare gaura o biluta de aluat si inchidem capacul, coacem 2-3 minute pe fiecare parte pana cand nucile sunt rumene.

 

 

 

  

.......din nestiina prima tura am arso, apoi am inceput sa am prind cum functineaza minunea:

Pentru crema:

Ciocolata o rupem bucati si o topim pe baie de aburi impreuna cu zaharul si laptele, apoi o lasam la racit.

Mixam untul cu zaharul, adaugam ciocolata racita, romul, nucile macinate.

Cu aceasta crema umplem cojile de nuci si el lipim doua cate doua, in mijloc punem cate o visina.

 La final le tavalim prin zahar pudra vanilat.

 

 

Placinta-melcisori cu budinca

Va recomand sa incercati aceasta reteta de placinta sau melcisori cu budinca 

este facuta din aluat de foietaj pregatit in casa.

 Ma gandesc ca merge si cu cel din comert dar cu sigurata gustul nu va fi acelasi.

aluat:

600g faina

25g drojdie

250ml lapte caldut

150g zahar

2 galbenusuri

2 linguri mari smantana

 +

 300g osanza (unturita de porc)

150g faina.

umplutura:

2 budinci de vanilie

6 linguri de zahar

750ml lapte.

pentru insiropat:

150ml lapte

2-3 linguri zahar

1.Osanza se curata de pielite, se macina. Eu am folosit robotul de bucatarie.

Se adauga faina si se amesteca bine.

2.In laptele caldut se pune drojdia sfaramata si o lingura de zahar, se amesteca bine pana se dizolva toata drojdia, se adauga 2-3 linguri de faina si se lasa la dospit 10 minute.
Faina se cerne intr-un lighenus, se face o groapa in mijloc, se pune drojdia, laptele, zaharul, galbenusurile si smantana, se amesteca bine si se framanta un aluat moale ce nu lipeste.
Se acopera si se lasa la crescut o ora.
Pentru framantat am folosit masina de paine.

3.Pe masa preasarata cu faina se intinde aluatul gros de 1cm, se unge jumatate de foaie cu o treime din cantitatea de osanza si se acopera cu partea neunsa. Se da la rece pentru o jumatate de ora apoi se intinde iar foaia , se unge pe jumatate cu osanza, se acopera si se da la rece.
Se repeta treaba asta de trei ori apoi se lasa aluatul sa se odihneasca.

4.Intre timp se prepara umplutura din lapte, budinca si zahar care se pune la fiert pana se ingroasa, apoi se lasa la racit.

5.Intindem cu atentie aluatul pe masa si il ungem cu budinca caduta, se ruleaza si se taie felii de aproximativ 1cm.

6.In tava mare (24/35cm) tapetata cu hartie de copt se aseaza melcisori suprapusi unul peste altul, se dau la loc caldut pentru 20 de minute sa creasca frumos.

7.Se introduce tava in cuptorul incalzit la 180 de grade timp de 40-45 de minute.
Cand sunt aproape copti se scot si se insiropeaza cu laptele amestecat cu zahar.

Rulada cu ciocolata si crema de capsuni

tava  mare 35/24cm
Blatul de rulada:
5 oua
10 linguri zahar
5 linguri de faina
Abusurile se bat spuma, se adauga zaharul, se bate in continuare pana ce acesta se topeste si obtinem o spuma tare, densa ce nu cade de pe paletele mixerului, apoi se adauga faina cernuta si se amesteca usor cu o paleta.
Compozitia se toarna in tava mare de aragaz, 30/36cm in care am pus in prealabil hartie de copt.
Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute pana decine aurie.
Se rastoarna blatul pe un prosop, se desprinde hartia de pe foaie si se ruleaza strans cu ajutorul hartiei. Se inveleste in prosop si se lasa la racit.

Glazura de ciocolata 1:
 50g ciocolata amaruie
100g ciocolata cu lapte
3 linguri lapte
Se topesec ciocolatile pe baie de aburi cu laptele.
Foaia de rulada se desface cu atentie si se unge cu ciocolata topita.

Crema:
600ml lapte
1 budinca de capsuni
4 linguri zahar
10g gelatina
1/2 borcan gem de capsuni(capsuni prospete)
Budinca se amesteca cu zaharul si laptele rece, se pune pe foc si se fierbe pana se ingroasa.
Gelatina se pune la hidratat cu 50 ml apa rece, dupa 10 minute se topeste pe foc mic, apoi se incorporeaza in budinca. Se adauga si gemul de capsuni. Calduta crema se intinde peste stratul cu ciocolata. Din loc in loc se pune cate putin de gem de capsuni sau cubulete de capsuni proaspete.
 Se ruleaza cu atentie si se da la rece. Se opreste putina crema pentru ornat.


Glazura 2:
100g ciocolata amaruie
2 linguri lapte
Ciocolata rupta bucatele se topeste pe baie de aburi impreuna cu laptele.
Se unge rulada cuglazura si se orneaza dupa fantezie.

Tarta cu branza si spanac

pentru iubitori de spanac propun aceasta tarta cu branza, spanac si oua,

ce ziceti, arata bine, nu? 

     Aluatul pentru tarta

• 250 grame faina
• 160 ml apa calduta 
• 1 lingurita drojdie uscata
• 50ml ulei 
• 1 praf de sare  

 Umplutura: 

• 500g spanac
• 300 grame branza sarata
• 2 fire ceapa verde
• 3 catei usturoi
• 4 linguri de smantana
• sare, piper 
•  8 oua

Faina se amesteca cu drojdia, apa calduta, apoi se aduaga sarea si uleiul. 

Se framanta aluatul si se lasa la odihnit. 

Se pune o oala cu apa pe foc, cand incepe sa fiarba apa se adauga spanacul.

Se lasa 5 minute sa fiarba, se scurge de apa si taie marunt.

Ceapa se taie rondele, usturoiul se toaca si el si se pun la calit impreuna in ulei incins.

Se adauga spanacul si se mai tine pe foc 3 minute, se da deoparte si se lasa sa se racoreasca putin.

 Se adauga branza sfaramata, smantana si 3 oua batute cu furculita.

Se amesteca compozitia si  se da gust cu sare si piper.

O tava de copt cu fundul detasabil se unge cu unt si se presara cu faina.

Se intinde foaia de aluat, se aseaza in tava avand grija sa tapetam si peretii vasului cu aluat.

 Se inteapa din loc in loc cu furculita si se toarna compozitia de cu spanac.

Se fac mici gropite si se sparg 5 oua in ele.

Se da tava la cuptor pentru 40-245 de minute  la 180 de grade.

Pofta buna!!

Prajitura cu mere si bezea

 

Astazi mi-am propus sa va incant cu o prajitura tare buna si aspectuoasa cu mere si bezea,

 reteta este preluata din cartea de bucate a Silviei Jurcovan

Se foloseste tava mare de la aragaz.

Aluat fraged:

400g faina

150g unt sau margarina

100g iaurt

10g praf de copt

4 galbenusuri
80g zahar

1 varf de cutit de sare

coaja rasa de lamaie

50g gris

Spuma de bezea:

4 albusuri

200 g zahar

1 lingurita zeama de lamaie

esenta de rom

Umplutura:

1kg mere rase

1 lingura scortisoara

2-3 linguri zahar

Intr-un castron frecam untul cu zaharul pana cand se omogenizeaza, adaugam iaurtul, coaja de lamaie, sarea si galbenusurile. Amestecam bine si apoi punem faina cernuta impreuna cu praful de copt.
Compozitia nu se framanta deloc, ci doar se amesteca apoi si se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se intinde cu mana. Inteapam foaia cu furculita si o presaram  cu gris.

Merele curatate, rase, scurse de zeama si cantarite le punem impreuna cu zaharul pe foc si le calim pana se inmoaie, adaugam scortisoara si le punem in tava peste foaia de aluat.
Introducem prajitura in cuptorul incalzit la 180 de grade si o lasam sa se coaca doar pe jumatate.

Intre timp albusurile le batem spuma, adaugam treptat, treptat zaharul si zeama de lamaie. Este important sa mixam bine, bine spuma pana ce devine densa, lucioasa si sa nu curge in momentul in care intoarcem castronul cu gura in jos.

Scoatem tava din cuptor, intindem bezeaua peste prajitura si o introducem la copt pentru inca 45 de minute la foc mic de 150 grade.
Prajitura este gata cand bezeaua este uscata la suprafata si usor rumena.
Se lasa la racit in cuptor pana a doua zi cand se poate taia. Pofta buna!