Cornulete cu smantana umplute cu nuca

Cornulete cu smantana umplute cu nuca:

o reteta de cornulete potrivita pentru masa de Craciun,
se pot pastra mult timp, chiar si 2 saptamani, 

eu le-am facut chiar cu o saptamana inainte de sarbatori
din cantitatile de mai jos mi-au iesit 100 de bucati

Pentru aluat:
400g smantana
200g untura de porc sau margarina ori unt
650g faina
 2 galbenusuri
1 varf de cutit sare
1 praf de copt

Pentru umplutura:
4-5 albururi
200g nuca macinata
200g zahar
1 plic de zahar vanilat
1 esenta de rom

Untura se freaca cu jumatate din cantitatea de faina, se pun restul de ingrediente si se framanta un aluat mai moale, la nevoie se mai adauga faina, daca aluatul este prea moale sau cateva picaturi de lapte daca este prea tare.

Se da la rece pentru timp de o ora.

Intre timp se pregateste umplutura astfel: albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul, se adauga nuca macinata, zaharul vanilat si esenta de rom.

Pe masa infainata se intinde aluatul mai subtirel, de aproximtiv de 3 mm. 

Cu ajutorul unei pahar se decupeza cercuri. Se pune cate un varf de lingurita din compozitia cu nuca pe fiecare bucatica si se pliaza, apasand marginile cu degetele sau cu dintii unei furculite sa se lipeasca bine, bine. Este posibil ca la copt sa se dezlipesca putin, dar asta nu reprezinta nici o problema.

Se coc timp de 20 de minute l 170de grade C, pana ce se rumenesc foarte putin pe margini, nu mai mult. Se tavalesc prin zahar pudra.

Prajitura cu mere cu aluat razuit

O prajitura simpla cu mere si scortisoara, in doua starturi de aluat sfaramicios ca de biscuit. 

 Pe cel superior l-am dat pe razatoarea cu gauri mari, astfel am obtinut un aspect deosebit acestei delicioase prajituri cu mere.

Pentru aluat am folosit untura de porc, aceasta facand aluatul foarte fraged si sfaramacios, care practic se topeste in gura. Bineinteles se poate folosi si unt sau margarina.

Daca va plac prajiturile cu mere va recomand sa increcati si aceste retete:

Prajitura cu mere si bezea

Prajitura fina cu mere

Prajitura valurile Dunarii cu mere

Pentru o portie mare, tava de 26/38cm, avem nevoie de urmatoarele cantitati:

aluat:

 600g faina

180g untura (200gunt)

1/2 cana de zahar

2oua

1 praf de copt

1 praf de sare

2-3 linguri de smantana

1 lingurita de bicarbonat stins cu otet

umplutura:

1,8kg mere

4-5 linguri de zahar

1 zahar vanilat 

scortisoara

gris

Punem toate ingredientele intr-un lighenus si framantam un aluat moale, care nu lipeste, nu insistam prea mult cu framantatul pentru ca nu ne dorim un alual elastic, gumos, din contra avem nevoie de un aluat care mai degraba se rupe. La nevoie mai putem adauga o lingura de smanatana sau chiar frisca lichida. Il impartim in doua, o parte o dam la frigider, iar alta o punem in congelator.

Intre timp curatam merele si le dam pe razatoare, le stoarcem de suc si le punem la calit impreuna cu zaharul. Cand s-au inmuiat adaugam zaharul vanilat si scortisoara. Daca vi se pare prea moale compozitia adaugati 2-3 linguri de gris.

Intindem in tava bucata de aluat care e stat la frigider, o intepam cu furculita si presaram cu gris, punem merele rase, presaram gris, apoi dam pe razatoarea cu gauri mari direct in tava peste stratul de mere aluatul ce l-am avut la congelator.

Punem prajitura la copt la 180grade timp de 40-45minute pana cand vedem ca s-a rumenit frumos.

Cand s-a racit o pudram cu zahar si o taiem patratele potrivite, pofta buna!