Se afișează postările cu eticheta torturi. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta torturi. Afișați toate postările

vineri, 20 ianuarie 2017

Cheesecake cu capsuni




  • Blat:
  • 180g biscuiti macinati
  • 125g unt
  • 2 linguri zahar 
  • 1plic zahar vanilat
  • Crema: 
  • 250g mascarpone
  • 250g smantana grasa 
  • 350ml iaurt de capsuni
  • 100g zahar pudra
  • 1 plic zavar vanilat
  • 1,5 plic gelatina fin maruntita (15g)
  •  Ornat:
  • 500g capsuni 
  • 4 linguri de zahar
  • plic de gelatina maruntita (10g)



Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului:
 Sfaramam biscuitii si ii amestecam cu zaharul. Untul il topim si il turnam asa fierbinte peste biscuiti, amestecam bine. 
Punem compozitia in tava cu inel detasabil, eu am folosit o tava cu diametru de 22 cm.
Nivelam si presam bine compozitia de biscuiti cu dosul unei lingure sau cu mana. Dam tava la frigider.

Pregatim crema astfel:
Crema mascarpone o mixam putin cu zaharul pudra si zaharul vanilat, adaugam iaurtul si smantana.
Gelatina o punem la hidratat cu 100ml apa rece, lasam 10 minute pana se umfla apoi o topim pe baie de aburi sau la foc mic. O dam deoparte si o lasam sa se rocoreasca putin.
Turnam gelatina racita in fir subtire in crema de branza mixand incontinu. 
Punem crema in tava si dam la rece.
 Pentru Jeleu
Capsunile le pasam pe jumatate, le amestecam cu zaharul si gelatina si lasam sa stea 15 minute ...ele vor lasa zeama.
Dupa care punem vasul pe foc mic pana incepe sa fiarba, dam deoparte si lasam sa se rocoreasca apoi  turnam capsunile cu atentie peste stratul de crema care trebuie sa fie inchegat.
 
 Dam tortul la rece pana se inghega, de preferat pana a doua zi, apoi cu grija indepartam inelul detasabil si servim.

Pofta buna!




joi, 8 decembrie 2016

Rulade...rulade...rulade...




Cred ca oricine si-ar dori sa-si impresionezi musafirii sau familia cu o prajitura deosebita
cu un gust bun si delicios dar care sa fie si aspectuoasa.
Astazi am venit sa va propun cateva retete de Rulade Dulci...
 fie ele cu ciocolata, fie cu capsuni, cocos, branza....










      Tort cu rulada si capsuni
      


     




      Rulada cu dovleac si crema de branza










    Rulada cu crema de ciocolata













luni, 4 aprilie 2016

Cheesecake cu piersici- la rece





Un tort rocoros si parfumat cu piersici si crema fina de mascarpone,
ce nu necesita coacere, totul se face la rece

Blat:
180g biscuiti
125g unt
2 linguri zahar

Crema:
500g mascarpone
500g smantanagrasa
250ml frisca
150g zahar pudra
1 plic zavar vanilat
2 plicuri gelatina fin maruntita (20g)
1 conserva mare de piersici (820g)

Ornat:
felii de piersici
250 ml sirop din compot
2 linguri de zahar
1 plic gelatina trasparenta -tort gelle (8g)

Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului:
Sfaramam biscuitii si ii amestecam cu zaharul.
Untul il topim si il turnam peste biscuiti, amestecam bine.
Turnam compozitia in tava cu inel detasabil, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau cu mana. Dam tava la frigider.

Pregatim crema astfel:
Crema mascarpone o mixam putin cu zaharul pudra si zaharul vanilat, adaugam si smantana.
Separat mixam frisca.
Gelatina o punem la hidratat cu 100ml apa rece, lasam 10 minute pana se umfla apoi o topim pe baie de aburi sau la foc mic. O dam deoparte si o lasam sa se rocoreasca.
Turnam gelatina racita in fir subtire in crema de branza mixand incontinuu. Incorporam si frisca in crema.

Jumatate din piersicile le taiem feliute subtiri, restul le facem cubulete pe care le adaugam in crema.
Turnam crema in tava, nivelam si dam la rece.

Pentru Jeleu amestecam siropul din compot cu zahar si gelatina si il punem pe foc pana da in fierbere, amestecand mereu. Se foloseste imediat deoarece are timp de inchegare foarte scurt.
Asezam din timp feliutele de piersici pe tort si turnam jeleul de piersici peste fructe, cu atentie sa nu ajunga in contact direct cu crema....eu am pus si cateva visine.
Dam la rece apoi cu grija indepartam inelul detasabil si servim tortul.

Pofta buna!



duminică, 5 aprilie 2015

Tort Tiramisu -3






pentru crema cu mascarpone:
8 oua,
200g zahar,  
2 plicuri zahar vanilat, 
1 plic gelatina, 
400ml frisca , 
2 linguri zahar pudra, 
2-3 linguri de lichior amaretto 
500g mascarpone 
 +
-60buc.  piscoturi
400-500ml cafea usor indulcita, 
1 esenta de rom 

    Frisca se mixeaza bine.

    Se bat ouale cu zaharul si se pun la fiert pe baie de aburi, se bate crema mereu pana se ingroasa.

    Gelatina se hidrateaza cu 50ml apa timp de 10 minute apoi se topeste la foc mic. Se incorporeaza in crema de oua calduta, se adauga zaharul vanilat si lichiorul de amaretto, se da deoparte si se lasa la racit.

    Mascarponele se mixeaza putin, se amesteca cu frisca batuta spuma si apoi cu crema de oua.

    Piscoturile pe masura ce se folosesc se inmoaie usor in cafeaua indulcita si amesteata cu esenta de rom.

Intr-o tava potrivita se aseaza un rand de piscoturi, un strat de crema, un rand de piscoturi , crema....ultimul strat trebuie sa fie de crema se da la rece pana se intarasete crema si presara tortul cu cacao. 
Pofta buna!

vineri, 2 mai 2014

Tort Dobos -II



Cu ocazia zile de nastere a sotului meu am pregatit un Tort Dobos
 LA MULTI ANI, ZOLI!!!
Desi este tortul meu preferat nu am curaj sa-l prepar foarte des,
deoarece necesita multa atentie si rapiditate la coptul foilor, 
un ajutor in momentul acela ar fi foarte util.

pentru foi
8 oua, 8 linguri de zahar, 8 linguri faina,

Incepem prin a separa ouale. 
Albusurile le mixam, adaugam treptat zaharul si mixam in continuare pana obtinem o spuma densa, lucioasa.
Adaugam galbenusurile, mai mixam putin pana acestea se incorporeaza.
Renuntam la mixam, punem faina cernuta si amestecam usor cu lingura de lemn sau cu o lopatica.
Asezam hartie de copt in tava, o ungem cu ulei pentru a fi siguri ca nu se vor lipi foile.
 punem 4-5 linguri din compozitie in tava si intindem cu o spatula sau cu dosul lingurei o foaie subtire de 3 mm. Dar cu atentie! Intindem usor doar la suprafata fara a ajunge pe fundul tavii.
Cel mai usor se intind foile daca sunt coapte pe dosul tavii.
Eu am o tava mare patrata de 38cm lungime si am socotit ca pot taia o foia in 3 fasii,
astfel am copt 4 tavi ori 3 foi am obtinut 12 foi.
Alta data nu-mi ies decat 11 foi, depinde si de marimea oualelor.
  Oprim o foaie mai grosuta si frumoasa pe care o vom glazura cu zahar ars,
restul foilor le vom umplem cu crema.




pentru crema:
6 oua, 12 linguri zahar, 100g ciocolata sau cacao,  250g unt
Crema se prepara pe baie de aburi astfel:
Batem putin ouale cu zaharul cu ajutorul unui tel in foasezam oala pe baie de aburi
Fierbem crema batand incontinuu cu telul pana se ingroasa ca o smantana,
 dam deoparte si incorporam ciocolata rasa sau cacaua.
Lasam crema sa se raceasca apoi o mixam cu untul bine, bine pana obtinem o crema spumoasa.



pentru glazura 
150g zahar, 1lingurita de otet
Totul trebuie pregatit dinainte si lucrat foarte repede.
Foia pregatita pentru glazurat se incalzeste usor in cuptor.

Intr-o craticioara punem zaharul la topit pe foc mic impreuna cu otetul,
 cand incepe sa se caramelizeze dam deoparte de pe foc
 si amestecam bine pana se topesc toate cristalele de zahar.
La nevoie mai dam cateva secunde cratita pe foc.
Turnam glazura pe toata suprafata foi de tort, intindem repede cu cutitul cu lama latasi
cu muchia unui cutit incalzit si tras prin unt sau margarina delimitam rapid feliile de tort.
Mai incalzim odata cutitul si trecem inca odata pe liniile trasate apasand tare.
Daca s-a intarit glazura si nu se mai poate lucra punem foaia pentru 2 minute in cuptorul cald.
Lasam sa se raceasca foaia si apoi o asezam pe tort.
Cu un cutit bine ascutit ajustam marginile.



  pentru ornat
200ml frisca lichida, 100g ciocolata, 1/2 esenta de rom
topim ciocolata in frisca calda, adaugam esenta de rom.
lasam sa se raceasca bine, cu cat sta mai mult cu atat mai bine...
apoi mixam bine crema si ornat tortul lateral.
 POFTA BUNA!

vineri, 4 aprilie 2014

Tort Extasy cu patru feluri de bezea




Blat cu ciocolata
4 albusuri, 8 linguri de zahar, 100g ciocolata, 2 linguri de faina
Albusurile se bat spuma, se adauga treptat zaharul si 
se bate bine pana se obtine o spuma tare, 
se adauga ciocolata rasa marunt si faina
se coace la foc mic pana se usuca bezeaua


 Blat cu nuca de cocos
 4 albusuri, 8 linguri de zahar, 100g nuca de cocos, 2 linguri de faina
Albusurile se bat spuma, se adauga treptat zaharul si 
se bate bine pana se obtine o spuma tare, 
se adauga nuca de cocos si faina
se coace la foc mic pana se usuca bezeaua


Blat cu mac
  4 albusuri, 8 linguri de zahar, 100g mac, 2 linguri de faina
Albusurile se bat spuma, se adauga treptat zaharul si 
se bate bine pana se obtine o spuma tare, 
se adauga macul si faina
se coace la foc mic pana se usuca bezeaua


  Blat cu nuca
 4 albusuri, 8 linguri de zahar, 100g nuca macinata, 2 linguri de faina
Albusurile se bat spuma, se adauga treptat zaharul si 
se bate bine pana se obtine o spuma tare,
se adauga nuca macinata si faina
se coace la foc mic pana se usuca bezeaua


 Cremele
100g nuca de cocos, 100g nuca macinata, 200 g ciocolata
 16 galbenusuri, 6 linguri de zahar, 1 litru de lapte, 1 budinca de vanilie, 250g unt
Galbenusurile se ameteca cuzaharul, budinca si laptele rece,
 se pune compozitia la fiert pana se obtine o crema groasa.
Se lasa la racit si se mixeaza cu untul.

Se imparte crema astfel:
1/4 se amesteca cu nuca se cocos,
1/4 se amesteca cu nuca
1/2 se amesteca cu ciocolata topita si racorita.


Pentru asamblarea tortului se aseaza in ordine in tava:
blatul cu mac, crema de ciocolata
blatul cu nuca de cocos, crema cu nuca de cocos
blatul cu nuca, crema cu nuca
blatul cu ciocolata, crema de ciocolata
se orneaza in crema de ciocolata









Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

pinterest