Se afișează postările cu eticheta branza. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta branza. Afișați toate postările

luni, 24 februarie 2014

Tort cu crema de branza si capsuni





pentru blat:
  7oua
150g zahar
200g faina
10g praf de copt
7 linguri ulei
7 linguri lapte
 Abusurile se separa de galbenusuri si se mixeaza bine cu zaharul. Cand s-a formato spuma densa, ce nu curge de pe paletele mixerului se adauga galbenusurile, se mai mixeaza putin apoi se adauga uleiul si laptele. La final se incorporeaza faina cernuta si praful de copt. Se amesteca compozitia usor cu o lingura si se toarna in tava unsa cu unt si tapetata cu faina.
Se coace blatul pana se desprinde de pe marginile tavii si trece testul cu scobitoarea.......se inteapa mijlocul blatului, cu o scobitoarea si daca iese curata inseamna ca baltul este copt, daca ramane compozitie pe ea, blatul mai trebuie lasat la cuptor.
Se lasa la racit si se taie in trei felii.



 



 pentru crema de branza:
500g branza dulce bine scursa
250ml frisca lichida
2 linguri suc de lamaie
2-3 linguri zahar pudra
10g zahar vanilat

 Frisca se bate cu mixerul.
 Branza se mixeaza cu blenderul vertical impreuna cu putina frisca lichida pana devine o crema spumoasa fara cocoloase.
Se adauga frisca,zaharul pudra, zaharul vanilat, sucul de lamaie si cateva bucatele de capsuni.
Eu am adaugat si putin suc lasat de fructe pentru ca era prea densa crema.

 


pentru sirop:
200ml apa
4-5 linguri de zahar
1 esenta de vanilie

Se fierbe apa cu zaharul pana se topeste si obtinem un sirop gros, se lasa la racit si se adauga esenta de vanilie.
Se insiropeaza blatul cu siropul rece.
Se umple blatul de tort insiropat cu crema si se da la rece pentru o ora.

in plus:
500g capsuni
20g gelatina rosie-tort gelee
400ml apa
4 linguri zahar

Capsunile se pun la scurs, apoi se aranjeaza pe tort.
Peste sucul lasat de capsuni se toarna apa pana obtinem 400ml lichid. In acest suc se dizolva gelatina si zaharul si se pune pe foc mic pana da sa fiarba, se da deoparte si se turnam putin cate putin peste tort.
 Pofta buna!

 

miercuri, 12 februarie 2014

Clatite cu branza la cuptor



Aveam o pofta nebuna de clatite....cui nu-i plac clatitele?? 
asa ca m-am hotarat sa coc cateva
  le-am umplut cu branza dulce, le-am acoperit cu un sos delicios de oua si smatana 
apoi le-am dat la cuptor.
A iesit o minunatie de desert, dulce si foarte gustos!!

 pentru 10-12 clatite:

300ml lapte 

300m apa minerala 

300g faina

2 oua

2 linguri de zahar

3 linguri de ulei

 1 varf de cutit de praf de copt

1plic zahar vaniat 

Se bat ouale cu zaharul, se adauga faina cernuta si treptat, treptat laptele si apa minerala. Se amesteca bine, bine pana se desfac toate cocoloasele de faina. Se lasa compozitia sa se odihneasca 20-30 de minute, apoi se pune praful de copt, zaharul vanilat si uleiul. 

Se coc pe rand clatitele in tigaia bine incinsa.


umplutura de branza:

600g branza dulce 

2 linguri zahar

1 ou

1 plic zahar vanilat

stafide

coaja rasa de lamaie

Se amesteca branza dulce bine scursa cu zaharul, oul si zaharul vanilat. Se freaca bine cu furculita pana ce compozitia pana devine cremoasa.

Se adauga stafide si coaja rasa de lamaie...eu nu pun din cauza copiilor, lor nu le place.

Se pune 2-3 linguri de umplutura pe fiecare catita si se ruleaza.

Se ia o tava rotunda de 26cm si se unge cu unt sau se tapeaza cu hartie de copt. Se aseaza roata, roata clatitele in tava in forma de spirala.

  


sosul de oua si smantana:

3 oua

4 linguri zahar

4 linguri mari smantana

1 plic zahar vanilat 

Se bat cu furculita ouale impreuna cu zaharul si zaharul vanilat, apoi se adauga smantana.

Se toarna sosul peste clatite si se introduce tava la cuptor la 190 grade C, timp de 30 de minunte.

Pofta buna! 

 




 



sâmbătă, 23 noiembrie 2013

Cornuri fragede cu branza sarata


 1kg faina
1 lingurita sare
100 g untura.(50g unt +50ml ulei)
500 ml lapte
2 cuburi de drojdie (42g/cub)
2 linguri smântână
2 linguri de zahar
1ou

pentru umplut:
700g branza sarata
1 ou
2 linguri smantana

De obicei la astfel de aluaturi folosesc mașină de pâine, MP dar se poate frământa foarte bine și cu mâna.
In laptele cald am pus zaharul si drojdia sfaramata, am amestecat bine, am presarat  putina faina si am lasat la crescut.
In cuva MP am pus faina, sarea si untura. Am pornit masina pe programul de framantat si dupa ce s-au amestecat faina cu untura, am turnat laptele cu drojdia, smantana apoi oul desfăcut cu furculita.

Dacă doresc sa frământ cu mâna am  procedat astfel:
În laptele cald am dizolvat drojdia împreună cu zahărul, am presarat cu făină și am lăsat la crescut... cam 10 minute.
Intr-un lighen cern faina, pun untura și o frec între palme, apoi fac o groapă în mijloc și torn laptele cu drojdia, adaug smantana si oul batut puțin cu furculiță și sarea.

Cande aluatul este gata l-am rasturnat intr-un lighenus uns cu ulei si l-am lasat la crescut o ora si jumatate, apoi l-am impartit in 5 bucati.
Am intins fiecare bucata, am trasat linii, am pus o lingura de branza amestecata cu ou si smantana si am modelat cornuletele.
Le-am asezat in tava, le-am uns cu ou batut si dupa 20 de minte le-am pus la copt la 180 de grade.






 

duminică, 17 noiembrie 2013

Branza din lapte de capra

Vara asta am experimentat foarte mult in ale branzei, trebuie rabdare multa, exercitiu si respectarea corecta a pasilor. Daca la alte retete functioneaza vorba romaneasca: lasa ca merge si asa! ei bine de data asta nu!
Asadar m-am hotarat sa scriu cateva randuri din experientele mele, daca aveti idei, sfaturi sugestii le astept cu mult drag!!
Sursa mea de lapte este Stela, vedeta familiei, mama eroina de trei iezi cucuietzi .....si rivala mea totodata, cred ca e mai alintata decat mine.

 Despre cheag:
Multa lume intreaba de cheag unde se gaseste, cum se prepara...
La stana se obtine din stomac de vitel sau miel tanar....nu cunosc mai multe despre aceasta metoda.
In orase se gaseste la farmaciile veterinare dar si la unele alimentari sub forma de pastile si sub forma de praf.
Dizolvate in apa se poate pastra saptamanii bune la frigider.
Eu am tinut sticluta preparata timp de vreo doua luni in frigider.


   
Preparare:
10l lapte proaspat
2 1/2 linguri cheag
2 linguri suc de lamaie sau otet sau iaurt

Avem nevoie de o strecuratoare si o bucata mare de tifon.
Laptele l-am pus intr-o oala mare si l-am incalzit, putin mai mult decat temperatura de muls.
Eu nu am termometru, dar stiu ca avem nevoie de 35 grade C. asa ca fac proba cu degetul.



 
 Opresc focul, pun zeama de lamaie si cheagul. Amestec bine, acopar oala si las sa stea cam 2 ore pana se incheaga.....depinde si de temperatura de afara.
Cu un cutit lung trag pana la fundul oalei linii orizontale si verticale 
apoi las sa se odihneasca si sa se ridice zerul deasupra. 

 Pregatesc strecuratoarea, pun tifonul in doua peste ea si incep sa adun branza.

La inceput scot cu o cana (sau polonic) o parte din zer, apoi cu paleta cu gauri mari adun cheagurile de branza, la sfarsit torn toata compozitia in strecuratoarea cu tifon si las la strecurat pana se scurge o mare parte din zer, leg tifonul ca o si-l agat la scurs in camara la rece.





 Dupa vreo ora desfac cu atentie tifonul, amestec cu atentie branza si o pun din nou las curs.
Fac treaba asta de doua ori, apoi las branza la scurs pana la ultima picatura.
Cateodata pun bocceluta in strecuratoare cu o greutate deasupra...o farfurie intoarsa cu un borcan deasupra. 

Cam asa arata branza la final, nu e o poza prea fantastica...imi cer scuze.
 

luni, 7 octombrie 2013

Placinta floare cu branza si marar


  •  Aluatul de paine:
  • 500g faina
  • 300 ml lapte cald
  • 1 cub de drojdie
  • 2 linguri sare
  • 2 linguri zahar
  • 3 linguri de ulei de masline
  • Umplutura
  • 200g branza de capra
  • 200g branza de vaca
  • 2 linguri de smantana
  • 1 ou
  • marar
  • sare dupa gust
  • Pentru uns
  •  1 galbenus de ou.
Drojdia proaspata se dizolva in lapetele caldut, se pune zaharul si se amesteca bine, se presara un pumn de faina si se lasa la crescut 10 minute.
In cuva masinii de paine se pune sarea, faina si uleiul, se laptele cu drojdia crescuta si se porneste masina pe programul de framantare.
Dupa ce aluatul a fost framanatat se scoate din cuva si se rastoarna intr-un lighenus uns cu ulei, pentru a nu se lipi aluatul de el. Se acopera si se lasa la crescut la loc cald timp de o ora, o ora si jumatate.

Intre timp se pregateste umplutura: branza se sfarama, se amesteca cu oul, smantana, mararul si sare dupa gust....in functie de cat de sarata este branza. 

Aluatul crescut se pune pe blatul de lucru presarat cu faina, se imparte in doua si se intind doua cercuri mari, de jumatate de cm grosime.
Se pune compozitia de branza in mijloc si pe marginea primului blat si se acopera cu blatul ramas.
Se lipesc capetele si se aranjeaza frumos, cat mai rotund.
 


Un castronas sau o cana se aseaza in mijlocul painii, se cresteaza marginile, apoi se rasucesc.
Se unge cu galbenusul de ou, se presara marar...fiecare orneaza placinta dupa imaginatie.... mie asta mi-a iesit :)



 Se lasa la crescut 20 de minute apoi se coace la 180 de grade timp de 30-35 de minute cu ventilatia cuptorului pornita.
Pofta buna!

 

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

pinterest