Napolitane cu crema de biscuiti si ciocolata de casa

avem nevoie de:
2 foi mari de napolitane

pentru stratul de bisuiti:
300g biscuiti
250g zahar
esenta de rom
2 linguri de cacao 

se pune zaharul la caramelizat, se stinge cu 1 cana si jumatate de apa.
biscuitii se macina si se adauga peste siropul de zahar racorit, se pune cacaoa si esenta de rom.
se ung doua foi de napolitana cu aceasta compozitie.

 

pentru stratul de ciocolata:
5 linguri de apa
200g zahar
200g unt
350g lapte praf
zaharul si apa se pun pe foc sa fiarba 5 minute, se adauga untul.
laptele praf se cerne si se pune peste siropul de zahar. se amesteca repede pentru a nu se forma cocoloase.
se unge cu crema obtinuta una din foaile de napolitana...cu atentie pentru a nu deranja stratul de biscuiti. cealalta foaie se pune deasupra cu parte cu crema de biscuiti in jos.
se da la rece si se taie a doua zi.

Mega Muffins

 avem nevoie de:

125g unt 

3 oua

120g zahar

6 linguri lapte

120g faina

5g praf de copt

1 fiola esenta de portocale sau lamaie

1 fiola esenta de rom

3 lingurite de cacao

Topim untul si-l lasam sa se raceasca

Galbenusurile le freacam cu zahar pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare.

Adaugam untul rece, laptele si la urma fainA impreuna cu praful de copt.

Batem albusurile spuma si le adaugam la compozitia de galbenusuri si amestecam usor.

Impartim compozitia in doua: una o vom aroma cu esenta de portocale, cealalta cu esenta de rom si cacao.

Forma de mufiins o ungem cu unt sau ulei si o tapetam cu faina.

 pune compozitia in  forma alternand pe cea simpla cu cea de cacao. ....un polonic alb , unul negru...etc

Introducem tava la cuptor la 180 grade. 

Este gata cand scobitoarea introdusa in mijlocul prajiturii iese curata.

decoram  prajitura dupa gust si imaginatie, eu am pudrat doar zahar, dar se poate face o glazura de ciocolata.

 

De la dian@'s cakes

Prajitura sah

 Blat
7oua
250g zahar
 7 linguri mari de faina
10g praf de copt
2-3 linguri cacao

batem albusurile, adaugam treptat zaharul.
mixam in continuare pana obtinem o spuma densa si lucioasa, apoi incorporam galbenusurile.
 la urma punem faina cernuta si praful de copt si amestecam usor cu lingura.
impartim conmpozitia in doua castroane, o parte o coloram cu cacao.
coacem doua blaturi unul alb si unul maro in tava mare de la aragaz 28/38cm.

  cu ajutorul unui pahar decupam cercuri si inlocuim cercurile intre ele....cum se vede in imaginii .

 

Pentru crema: 

 1 plic crema de vanilie

esenta de portocale

200 ml lapte

100ml frisca lichida

 turnam plicul de crema intr-un bol, punem laptele si mixam la viteza mica, apoi punem restul de frisca si esenta de portocale, mixam pana obtinem o crema groasa...la nevoie se poate subtia cu putin lapte.

Sirop:

 300ml apa si 4 linguri de zahar se fierb se foloseste rece.

Asamblare:

insiropam usor primul blat, intindem uniform crema si asezam cu atentie cel de-al doilea blat.
il insiropam si pe el. lasam prajitura sa stea la rece 30 minute si o glasam cu ciocolata.

Tort cu frisca , fructe si glazura de ciocolata

 

blat din 6 oua, 12 linguri zahar,50ml ulei, 9 linguri faina, 1 plic praf de copt

 albusurile se bat spuma, se adauga zaharul treptat, se mixeaza bine pana acesta se topeste,  se adauga galbenusurile si uleiul, apoi faina si praful de copt.

se coace blatul in cuptorul incalzit in prealabil. rece se taie in doua.

pt sirop: sucul de la fructe plus apa pana obtinem 400ml lichid, se indulceste cu zahar

se insiropeaza blatul rece

crema de frisca : 500ml frisca, 3 linguri de zahar pudra, suc de lamaie, o conserva fructe tropicale.

 frisca se mixeaza cu zaharul pudra si sucul de lamaie, se adauga fructele taiate cubulete mici.

pentru ornat: 200ml frisca, 1 lingura zahar pudra, suc de lamaie

frisca se mixeaza cu zaharul pudra si sucul de lamaie.

glazura de ciocolata: 150g ciocolata cu lapte, 100ml frisca lichida.

se incalzeste frisca se adauga ciocolata rupta bucatele s eamesteca bine pana se topeste.

 se glaseaza tortul cu glazura calduta.

asamblare: blatul se aseaza in tava cu perete detasabil, se insiropeaza, se pune jumatate de crema, apoi al doilea blat, se insiropeaza, se pune si restul  de crema.

se da la rece, apoi se glaseaza cu ciocolata.

Pariziene cu branza dulce

Aceste pariziene cu branza si stafide, reteta si modul de lucru este aceiasi ca la Parizienele cu crema patisera
doar crema am inlocuit-o cu umplutura de branza dulce.  

pentru umplutura de branza:
500g branza dulce, 4 oua, 250g zahar, 50 g gris, 100g stafide, coaja de la o lamaie, esenta de rom
branza se amesteca cu ouale, se trece prin sita sau se mixeaza cu blenderul
se adauga zaharul, grisul, stafidele, coaja de lamaie si romul.

Rulada cu crema de ciocolata

Pentru blatul de rulada
5 oua, 10 linguri de zahar, 5 linguri mari cu faina, o lingurita cacao

Albusurile le mixam bine, adaugam treptat zaharul. In spuma densa obtinuta  incorporam pe rand galbenusurile, apoi faina.
Separat intr-un caston mic punem 4-5 linguri de compozitie si o amestecam cu cacao. 
Luam din compozitia cu cacao cate o jumatate de lingurita si facem gramajoare in tava pregatita pentru cuptor, cu distanta de 3 cm intre ele.

Apoi cu ajutorul unei scobitoare formam stelute....se pot face si cu posul.
Introducem tava in cuptor pentru 5 minute pana cand vedem ca stelutele noastre s-au copt usor la suprafata. Scoatem tava din cuptor si turnam peste ele restul compozitiei de blat, nivelam cu atentie sa nu le deranjam. Introducem tava inapoi in cuptor pe a coace blatul complet. 

Facem testul cu o scobitoare, daca introdusa in blat aceasta iese curata inseama ca blatul nostru este facut. 

Scoatem tava din cuptor si rasturnam blatul pe un servet si il rulam.
Il lasam sa se raceasca complet, apoi cu grija il desfacem si il umplem cu crema.

Crema  

400ml lapte, 2 oua, 4 linguri de faina, 10 linguri zahar
100g ciocolata, 100g unt , 200ml frisca, rom sau vanilie, 1 întăritor pentru frisca
Dizolvam faina in putin lapte rece, adaugam zaharul si ouale, punem si restul de lapte fierbinte si fierbem crema la foc mic.
Cand s-a ingrosat adaugam ciocolata rupta bucatele, punem si esențele de vanilie sau rom.
Crema o lasam la racit si apoi o mixam cu untul si o amestecam cu frisca batuta separat cu un intaritor de frisca.
Desfacem cu grija blatul, il umplem cu crema si rulam la loc.