Pasca cu branza si smantana

pentru aluat puteti vedea reteta de Pasca cu branza dulce
 singura modificare pe care am facut-o a fost ca de data asta am hotarat sa fac o pasca mai micuta, de aceea am folosit doar jumatate din cantitati pentru ingredientele pentru aluat, cu mici modificari.

300g faina
 25g drojdie
 20g zahar
30ml ulei
2 galbenusuri
 150ml lapte caldut
 1/4 lingurita sare
coaja rasa de la 1/2 lamaie
 De data am asta am framantat aluatul cu mana.
Am dizolvat drojdia in laptele cald, am pus o lingura de zahar si 2 de faina si am lasat-o la cald pana a crescut si s-a format o spuma la suprafata.
Faina am cernut-o intr-un lighean, in mijloc am turnat drojdia, am amestecat putin, apoi pe rand am pus sarea, galbenusurile, uleiul si coaja de lamaie. Am framantat bine aluatul pana a devenit fin si neted si l-am lasat la crescut o ora.

pentru umplutura:
300g branza grasa
300ml smantana grasa
4 oua
3-4 linguri de gris
100g zahar
coaja si zeama de lamaie
1 zahar vanilat
1/2 fiola esenta de rom
stafide
Am oprit o bucatica din care am modelat crucea, restul de aluat l-am intins doar pe fundul tavii.
Pentru umplutura am amestecat branza cu smantana si am mixat-o cu blederul de mana pentru a scapa de cocoloasele branzei. Astfel am obtinut o crema spumoasa. Apoi am pus si restul ingredientelor.
Am turnat umplutura in tava si am bagat-o la cuptor la 180grade.
Cand a inceput sa se rumeneasca deasupra am pus si crucea facuta din aluat.
Pasca e gata cand o scobitoare introdusa in mijloc iese curata.

 

Tort "Raza de Soare"

un titlu frumos, nu-i asa?.... eu zic ca-l merita!

pentru ca e un tort delicios 

contine un blat crocant,
 altul pufos, jeleu de afine si capsuni

 crema fina de vanilie cu bucatele de ciocolata 

si o crema delicioasa de capsuni, 

numai buna acum la inceput de primavara!
 hai ca l-am laudat destul:)

 

Pentru baza vom pregati un blat nisipos din:
100g unt,
150g faina,
50g zahar,
1 varf de sare,
1 plic zahar vanilat,
1 galbenus de ou,
Se framanta un aluat din toate ingredientele si se da la rece 30 minute.
Apoi se intinde in tava o foaie rotunda cu diametru de 26cm si se coace la 180 de grade timp de 15 minute.
Foaia coapta se unge cu 2 linguri de dulceata sau jeleu de capsuni...eu am avut dulceata de afine.

pentru blatul pufos de pandişpan:

5oua,
180g zahar,
2linguri amidon de porumb,
10g praf de copt,
120g faina

Ouale se bat spuma cu zaharul, se adauga faina, amidonul si praful de copt.

Se amesteca usor cu o lingura si se toarna in tava cu diametru de 26cm.

Se coace la 180 grade timp de 30 minute.

Rece se taie in trei felii.
Felia care a fost la baza blatului se opreste pentru partea de sus a tortului.

A doua felie se pune peste foaia unsa cu dulceata.
Un castron cu dimensiunea de 22-24 cm. se tapeteaza cu folie de naylon sau aluminiu.
Ultima felie de blat se aseaza in interiorul castronului si turnam crema de vanilie in interior apoi dam  vasul la rece...eu l-am pus in congelator cam 45 minute, pana crema s-a intarit.

pentru crena de vanilie:

10g gelatina
2-3 linguri fulgi de ciocolata
400ml smantana grasa 25%
60g  zahar pudra,
1ou,
200ml lapte,
2linguri mari amidon de porumb,
50g zahar,
1 esenta de vanilie
Se amesteca oul cu zaharul si amidonul, apoi se pune laptele, se amesteca bine si se pune pe foc.
Se fierbe crema pana se ingroasa, se adauga vanilia apoi se lasa la racit.
Gelatina se pune la inmuiat pentru 15 minute apoi se topeste la foc mic, fara a se fierbe.

In vasul de la mixer se pune smantana, zaharul pudra, se mixeaza putin, se pune crema racita, apoi gelatina racorita.

Adaugam si fulgi de ciocolata.

Crema de capsuni
500ml smantana grasa 25%
400g capsuni,
100g zahar pudra,
10g gelatina
Fructele se paseaza cu furculita.
Se opreste putin suc pentru jeleul ce se pune la final pe tort.
Smantana se mixeaza cu zaharul si fructele.
Gelatina se pune la hidratat cu 50ml apa, apoi se topeste. Se lasa sa se raceasca apoi se amesteca in crema cu capsuni.

Jeleu de capsuni:
10g gelatina,
 450ml suc de capsuni..eu am avut cam 100g de la capsuni si am completat cu apa
Gelatina se tine 15 minute la hidratat in sucul de capsuni apoi se topeste.
Se toarna rece peste tort.

Asamblarea se face in forma cu inel detasabil:

Se scoate tortul de la rece si se rastoarna peste cele doua blaturi.
Se pune inelul la tort, si se toarna crema de capsuni si cea de a treia foaie de blat.
Se da tortul la rece apoi se orneaza cu jeleu de capsuni.

 

Prajitura greceasca

o prajitura foarte buna, seamana la gust cu savarina, dar zic eu ca e mai buna!

reteta originala o gasiti pe blogul 

 Sava Laura

Ingrediente :

1 pachet foi placinta 400gr

si
200ml pahar ulei
200g zahar
200 ml iaurt
1 plic praf de copt
1 plic zahar vanilat
4 oua
1 fiola esenta de rom

1 esenta de portocale

rupem foile de placinta bucatele mici

 ouale le batem putin si le amestecam cu restul ingredientelor.

ungem un vas de yena cu unt si turnam compozitia.

dam tava la cuptor la 180grade timp de 35 minute, pana devine rumena la suprafata.

Ptr sirop:

6linguri zahar
350ml de apa

punem zaharul intr-o cratita pe foc, cand s-a caramelizat o dam deoparte si turnam cu atentie apa .

 mai tinem siropul pe foc cateva minute pana se topeste tot zaharul.

peste prajitura calda turnam siropul in mai multe reprize, ea va absorbi treptat tot siropul.

 

 

Napolitane cu crema de biscuiti si ciocolata de casa

avem nevoie de:
2 foi mari de napolitane

pentru stratul de bisuiti:
300g biscuiti
250g zahar
esenta de rom
2 linguri de cacao 

se pune zaharul la caramelizat, se stinge cu 1 cana si jumatate de apa.
biscuitii se macina si se adauga peste siropul de zahar racorit, se pune cacaoa si esenta de rom.
se ung doua foi de napolitana cu aceasta compozitie.

 

pentru stratul de ciocolata:
5 linguri de apa
200g zahar
200g unt
350g lapte praf
zaharul si apa se pun pe foc sa fiarba 5 minute, se adauga untul.
laptele praf se cerne si se pune peste siropul de zahar. se amesteca repede pentru a nu se forma cocoloase.
se unge cu crema obtinuta una din foaile de napolitana...cu atentie pentru a nu deranja stratul de biscuiti. cealalta foaie se pune deasupra cu parte cu crema de biscuiti in jos.
se da la rece si se taie a doua zi.

Mega Muffins

 avem nevoie de:

125g unt 

3 oua

120g zahar

6 linguri lapte

120g faina

5g praf de copt

1 fiola esenta de portocale sau lamaie

1 fiola esenta de rom

3 lingurite de cacao

Topim untul si-l lasam sa se raceasca

Galbenusurile le freacam cu zahar pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare.

Adaugam untul rece, laptele si la urma fainA impreuna cu praful de copt.

Batem albusurile spuma si le adaugam la compozitia de galbenusuri si amestecam usor.

Impartim compozitia in doua: una o vom aroma cu esenta de portocale, cealalta cu esenta de rom si cacao.

Forma de mufiins o ungem cu unt sau ulei si o tapetam cu faina.

 pune compozitia in  forma alternand pe cea simpla cu cea de cacao. ....un polonic alb , unul negru...etc

Introducem tava la cuptor la 180 grade. 

Este gata cand scobitoarea introdusa in mijlocul prajiturii iese curata.

decoram  prajitura dupa gust si imaginatie, eu am pudrat doar zahar, dar se poate face o glazura de ciocolata.

 

De la dian@'s cakes