Tort cu mac, crema de ciocolata si nuca

blat cu mac
8 oua
180g faina
180g zahar
1 praf de copt
30ml lapte
30ml ulei
50g mac
coaja de lamaie

Separam albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile le mixam cu jumatate din catitatea de zahar pana isi dubleaza volumul.
Albusurile le batem spuma cu zaharul ramas, incorporam crema de galbenusuri, apoi uleiul si laptele.
La final adaugam faina cernuta, praful de copt si macul.
Amestecam usor cu o paleta si turtam compozitia in tava unsa cu unt si tapetata cu faina sau hartie de copt.
Coacem blatul la 180 de grade.

buttercream de ciocolata
150 unt
200 g zahar pudra fin
100g ciocolata amaruie
esenta de rom
2 linguri de lapte
+
100g nuca macinata

Untul tinut la temperatura camerei il mixam, punem zaharul pudra si mixam in continuare, pana se spumeaza crema si creste in volum.
 Ciocolata o rupem bucatele si o topim pe baie de aburi, cand s-a racit o turnam peste crema de unt si mai mamixam bine.
Daca crema este prea densa se subtiaza cu putin lapte, apoi se adauga esenta de rom si nuca macinata.

 

 

Sirop:
200ml lapte sau apa
150g zahar
Se fierbe laptele cu zaharul si se utilizeaza rece la insiropatul blatului.

Blatul de tort racit se taie in doua felii, se insiropeaza si se umple cu crema, se orneaza dupa gust si imaginatie.

 

 

Tort cu crema de portocale

Blatul alb:

 3 oua

100g zahar

25ml ulei

25ml lapte

120g faina

5g praf de copt

Blatul cu cacao:

3oua

100g zahar

25ml ulei

25ml lapte

100g faina

5g praf de copt

3 linguri cacao

Crema de portocale:

 3oua

150g zahar

2 portocale mari (800g)

10g gelatina

200g margarina rama

Glazura:

100g ciocolata amaruie

3 linguri apa

Pentru blaturi separam albusurile de galbenusuri si le mixam, adaugam treptat zaharul. 

Mixam bine pana obtinem o spuma densa ce nu curge, adaugam galbenusurile si mai mixam 2 minute, apoi incorporam uleiul si laptele. Punem si faina cernuta cu praful de copt. Amestecam usor cu o paleta. 

In blatul de cacao punem cacaoa cernuta.

Turnam compozitia in tavi (38/28cm) si coacem blaturile la 180 grade timp de aproximativ 15 minute.

Rece le taiem in doua pe lunginme.

 Pentru crema: ouale si zaharul le fierbem pe baie de aburi batand mereu cu telul. Crema este gata cand devine groasa ca o maioneza si se desprinde de pe fundul oalei in timpul baterii.Oprim focul si ne ocupam de portocale.
Curatam portocalele de coaja si pielitele albe si le mixam cu un blender. Obtinem 400ml de ''suc''.
Punem pliculetul de gelatina si lasam 10 minute sa se hidrateze.Incalzim sucul 30-40 de secunde la microunde, cat sa fie usor caldut si se apropie de temperatura cremei de oua.
Turnam sucul in crema  si amestecam bine. Lasam sa se raceasca complet, adaugam margarina moale si mixam bine, bine.
Umplem cu crema blaturile de tort si glazuram cu ciocolata topita impreuna cu apa.

Tort Bust

 

blat de cacao

crema diplomat cu mix de fructe si banane

2 kg

Tort de ciocolata cu visine

 

 un tort de ciocolata 

l-am pregatit pentru tatal meu

 cu ocazia zilei de onomastica

Blat de cacao:
6 oua, 12 linguri zahar, 6 linguri lapte, 6 linguri ulei, 9 linguri faina, 10g praf de copt, 3 linguri cacao

Albusurile se bat spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile si apoi laptele si uleiul. Se mixeaza bine. La urma se incorporeaza faina, cacaua si praful de copt, se amesteca usor cu o lingura.
Se toarna in tava unsa cu ulei si presarata cu faina si se coace la 180 grade C timp de 30-35 minute.
Rece se taie in trei felii..

Crema de ciocolata:
600ml frisca lichida, 300g ciocolata, 100g cacaoa, 3 linguri mari finetti,1 cana visine din compot.

Ciocolata se taie marunt.
100ml frisca se incalzeste pana in punctul de fierbere apoi se ia de pe foc si se adauga ciocolata, se amesteca bine pana se topeste.
 Restul de frisca se mixeaza bine.Putina frisca se opreste pentru decor,  restul se incorporeaza cu ciocolata, cacaua cernuta si finetti

Insiropat:

Siropul de la compot se dilueaza cu apa si se indulceste dupa plac pana obtinem aproximativ 400 ml lichid si 1 fiola esenta de rom

Asamblat si ornat:

In tava cu inel detasabil se monteaza tortul incepand cu cea mai dreapta si frumoasa foaie de blat care se insiropeaza, se pune crema si se preasara visine, apoi asezam blatul mai uratel pe care il insiropam, punem crema si visine, deasupra punem ultimul blat, il insiropam si pe el si dam tortul la rece cateva ore sau chiar pana a doua zi. Se rastoarna tortul pe un platou, astfel blatul aratos din partea de jos va devenii partea de sus a tortului.

Se indeparteaza inelul detasabil si se poate orna tortul dupa imaginatie si gust.

Eu am facut acest model de trandafiri, de care m-am indragostit si am alpicat floricele din ciocolata.

Tort cu crema de ciocolata, bezea si capsuni

Blatul de tort :
5 oua
10 linguri zahar
5 linguri faina
3 linguri cacao
Mixam albusurile bine, adaugam zaharul treptat si mixam pana se formeaza o spuma lucioasa, densa, care nu curge. Incorporam pe rand galbenusurile, apoi cacao, faina si praful de copt.
Coacem blatul in tava de 26 cm timp la 180 grade C.
Lasam blatul la racit, il taiem in doua si il insiropam.

Ganache de ciocolata:
400ml frisca
200g ciocolata cu lapte
1 esenta de rom
Frisca o incalzim fara a o fierbe, adaugam ciocolata rasa si amestecam bine pana se topeste. Dam crema la rece cateva ore, apoi o mixam bine, punem esenta de rom.

Bezea:
3 albusuri de  ou
6 linguri zahar
1/2 lingurita suc de lamaie
 Albusurile le batem spuma cu sucul de lamaie, adauga treptat zaharul. Turnam spuma de bezea pe hartia de copt si coacem la foc minim sau cu usa cuptorului intredeschisa.

Sirop:
 200ml apa
200g zahar
1 esenta de rom
  Fierbem apa cu zaharul panase ingroasa siropu, .il vom folosim rece.

Jeleul de capsuni
300g capsuni
4 linguri zahar
10g gelatina.
Pasam capsunile si le ametecam cu zaharul si gelatina. Lasam 15 minute apoi o topim la foc, fara a o fierbe.
O dam deoparte pana se rocoreste, apoi o punem peste tort.

Ornat:
250ml frisca
2 linguri zahar pudra
2 lingurite suc de lamaie
Mixam frisca cu zaharul si sucul de lamaie.

Asamblare:
Pe tava de servire montam tortul: blat de cacao insiropat, jumatate de crema, blatul de bezea, restul de crema, blatul de cacao.Acum atasam cu grija inelul de la tava si punem jeleul de capsuni racit dar nu inchegat......aici am cam dat-o in bara, m-am grabit si nu mi-a iesit frumos startul de jeleul