Tort cu jeleu de portocale

un blat de pandispan cu cacao din:

 7 oua, 10 linguri zahar, 100ml ulei, 1 praf de copt, 180g faina, cacao

crema

500 ml frisca, 250ml smanatana grasa (25%), 5 linguri zahar pudra, 1 plic zahar vanilat, 1 plic intaritor de frisca.

jeleu

20g gelatina, sucul de la 4 portocale mari, 6 linguri zahar,

sirop 

400ml apa, 200g  zahar, esenta vanilie.

pentru prepararea blatului de pandispan: mixam albusurile, adaugam treptat zaharul, apoi incorporam galbenusurile si uleiul, apoi cu o lingura amestecam faina, praful de copt si cacaoa. amestecam usor si coacem blatul

 il lasam la racit si il taiem in trei.

 pentru crema mixam frisca cu zaharul pudra si zaharul vanilat, adaugam smantana si inatritorul de frisca.

crema o impartim in 4.

pentru jeleu: stoarcem portocalele, mai completam sucul cu apa obtinem 800ml, punem gelatina si lasam sa se hidrateze cam 15 minute, adaugam zaharul si o topim pe foc pana  ajunge la punctul de fierbere.

se foloseste rece cand incepe sa se lege, daca s-a intarit prea mult il punem pentru cateva secunde pe baie de aburi.

jeleul se imparte in 3.

pentru sirop fierbem apa cu zaharul, se adauga vanilia

asamblarea se face in tava cu inel detasabil.

1. asezam un blat, il insiropam, punem un strat de crema, nivelam bine apoi un strat de jeleu racit.

dam la rece pana se intareste bine

2. asezam al doilea blat, il insiropam, punem un strat de crema, nivelam bine apoi un strat de jeleu racit.

dam la rece pana se intareste bine.

3.asezam al treilea blat si dam tortul la frigider pentru cateva ore.

 

 

cu ajutorul unui castron trasam pe blat un cerc. decupam dupa semnele trasate centrul tortului.

il rasturnam pe o farfurie pentru a recupera partea taiata, apoi il asezam cu grija pe platou.

preseaza usor cu mana interiorul tortului si ungem cu crema si se aseaza cu grija partea decupata intoarsa invers.

strangem tortul cu inelul si il lasam la rece sa se aseze, apoi ungem cu crema si turnam jeleul.

dam tortul la rece, il ornam tortul dupa gust si imaginatie. 

eu l-am uns cu un strat subtire de frisca si am lipit betisoare de ciocolata

urmeaza feliuta....

Tort Valentine's day

Blat: 4 oua, 4 linguri zahar, 4 linguri ulei, 4 linguri faina, cacao, 1/2 plic praf de copt
albusurile se mixeaza bine cu zaharul, se adauga galbenusurile, se inblobeaza uleiul, apoi faina , praful de copt si cacaoa.
se coce in tava bine unsa cu unt si tapetata cu faina.
se lasa la racit.

Sirop: 150ml apa se fierbe cu 3 linguri zahar, se adauga esenta de rom

Crema: 250ml frisca, 200g mascarpone, 3-4 linguri zahar pudra, 1 plic zahar vanilat
frisca se mixeaza bine cu zaharul, se adauga crema de mascarpone si se mixeaza pana devine o crema tare, se pune si vanilia.

Jeleu de zmeura: 300g zmeura, 10g gelatina, 3 linguri zahar
gelatina se pune la inmuiat in zmeura impreuna cu zeama pe care o lasa, dupa 10 minute se pune pe foc,cand ajunge la fierbere se da la o parte .

Ornare:1 plic de gelatina rosie si 100ml frisca.

Asamblare tort:
blatul racit se taie in doua felii si se insiropeaza.
se aseaza o felie de blat in forma de tort, se pune jumatate de crema, peste jeleul caldut si se da la rece.
cand s-a inchegat bine jeleul punem restul de crema si acoperim cu cea dea doua felie de blat.
Ornam cu frisca si gelatina pregatita dupa instructiunile de pe plic.

Pachetele cu nuca

500 g faina.
25g drojdie proaspata
250 ml lapte
25 g unt topit, dar rece
4 linguri de zahar
1ou
1cana nuca macinata
1 lingura scortisoara
+4 linguri de zahar

nuca o amestecam cu zaharul si scortisoara. dizlvam drojdia  in laptele caldut, adaugam o lingura de zahar si 3 linguri de faina. lasam la dospit 10-15 minute pana incepe sa creasca.
faina o cernem intr-un vas mare, facem groapa in mijloc, turnam drojdia, intr-un colt punem zaharul ramas, margarina topita dar rece, si oul.
framantam aluatul siil lasam la crescut.
intindem o foaie subtire de 3-4 mm, decupam cu o cana mare cercuri, le presaram cu nuca, presam putin sa se lipeasca nuca de aluat si le paturim de trei ori.
le asezam in tava, le lasam la crescut 20 minute, le ungem cu ou batut si le coacem 20 minute la 180 grade.

Tort "Paris-Brest"

un desert foarte delicios si aratos!

apartine patiseriei franceze si a fost creat in 1891 

pentru a comemora Paris-Brest-Paris cursa de biciclete. 

forma circulară este reprezentant al unei roţi.

este pregatit din aluat de "pate a choux" binecunoscut iubitorilor prajiturii Ecler sau  Choux a la creme

Aluat:
- 1,  1/2 cană cu apă
- 1, 1/2 cana de faina
- 150 g unt
- 6 ouă
- un vârf de cuţit de sare
- 2-3 linguri nuca taiata

punem apa la fiert si adaugam untul, cand s-a topit oprim focul si turnam toata faina odata.
cu o lingura de lemn amestecam repede si energic pana se desfac toate cocoloasele.
dam deoparte si lasam sa se raceasca pana la temperatura camerei, atunci punem pe rand ouale si amestecam bine dupa fiecare. aluatul astfel obtinut il turnam intr-un pos cu farful mare de 1cm diametru.

vom pregati 3 foi de copt, pe doua dintre ele desenam cate un cerc cu diametru de 24 cm si pe una de 23 cm.
doua foi vor fi  mai late, una pentru baza si una pentru partea de sus. pe acesta presaram nuca taiata si il vom face putin mai inalt....
cea de a treia va fi mai ingusta si o vom folosi pentru interior.

coacem fiecare foaie de tort la 200 grade timp de 10 minute, apoi inca 25 de minute la 180 grade.
in primele 20 minute este interzis sa dechidem usa cuptorului!!

cele trei foi:
 baza...
 
 mijlocul...

 si capacul...

 si gata coapte...

Creama: 
- 2 cani de lapte..... cana mare de 250 ml
- 2 ouă
- 1 cană de zahăr
- 2 linguri de faina (cu varf)
- 2 plicuri de zahar vanilat
- 150 de grame de unt
-120ml frisca

-2 linguri zahar pudra

desfacem ouale cu o furculita, adaugam zaharul, faina si treptat laptele, amestecam bine pentru a scapa de cocoloase. fierbem crema pe foc mijlociu pana se ingroasa foarte bine, adaugam zaharul vanilat si o dam deoparte sa se raceasca.

mixam crema cu untul adaugam si amestecam cu frisca mixata separat cu zaharul pudra.

umplem tortul cu crema ,il pudram cu zahar pudra si il dam la rece pentru 5-6 ore.

pofta buna!!!

 

 

si in varianta glazurat cu ciocolata....