Amandine

reteta pentru o tava mare 38/28cm
Blat: 8 oua, 12 linguri zahar, 8 linguri faina, 1praf de copt, cacaua
Se separa albusurile de galbenusuri si se mixeaza bine cu zaharul. Se pun galbenusurile, apoi faina, cacaua si praful de copt. Se amesteca usor si se toarna in tava. Se coace la 180 grade C aproximativ 25-30 de minute, pana trece testul cu scobitoarea.
Rece se taie in doua pe orizontala, se insiropeaza si se umple cu crema.

Crema folosita poate fi un ganache de ciocolata sau o crema fiarta pe baie de aburi (o recomand pentru ca e mai gustoasa) o gasiti aici: Tortul Amandina
Ganache de ciocolata din: 300ml frisca, 200g ciocolata, vreo 3-4 linguri nutella, rom, 100g rama
Ciocolata se topeste impreuna cu frisca, se lasa la racit apoi se mixeaza bine, se adauga crema de nutella,  untul si romul.

Sirop de zahar ars: 200g zahar, 300ml apa, 2 esente rom
 Zaharul se pune intr-o craticioara la foc mic, se amesteca continuu pana devine auriu, apoi se stinge cu apa. Se foloseste rece aromat cu esenta de rom

Glazura: 200g ciocolata, 100ml frisca lichida
Ciocolata rupta bucatele mici se topeste impreuna cu frisca pe baie de aburi sau la cuptorul cu microunde.

 

 

 

 

 

Cascaval pane

 

250 g cascaval
2 oua
 faina
 pemet
 sare
 piper

Cascavalul se taie felii groase de 7 mm.
 Ouale se bat, se condimenteaza cu sare si piper dupa preferinta.
Se da fiecare felie prin faina, ou batut, pesmet, ou batut si din nou pesmet. E important sa fie complet acoperit cascavalul cu ou si pesmet.
Se pune la prajit in ulei foarte bine incins pe ambele parti. Se tine foarte putin pe foc, doar atat cat sa se rumeneasca pesmetul.
Se scoate cu grija si se pune pe hartie absorbanta.

Prajitura rasturnata cu mere

 

 o prajitura cu mere rapida si foarte usor de facut

 avem nevoie de :

 4-5 mere, scortisoara

pentru tapetat cratita: 7 linguri zahar

pentru blat: 5 oua, 10 linguri zahar, 5 linguri lapte, 5 linguri ulei, 

8 liguri faina, 1 praf de copt

 Incepem cu pregatirea cratitei in care vom coace prajitura, eu folosesc una cu diametrul de 28 cm.
Se arde zaharul direct in cratita la foc mic, amestecand mereu pana cand se topeste tot zaharul.
Rotim cratita astfel incat zaharul sa tapeteze fundul dar si peretii vasului..... cam de 3-4 cm inaltime.
Merele se curata de coaja, se taie felii si se raspandesc pe fundul cratitei, se presara cu scortisoara
Pregatim blatul:
Albusurile se bat spuma, se adauga treptat zaharul, cand acesta s-a topit incorporam galbenusurule, apoi pe rand laptele si uleiul. La sfarsit incorporam si faina impreuna cu praful de copt.
Turnam compozitia peste mere si introducem la cuptor la 180 grade C, pentru 30 de minute.
 Se face testul cu scobitoarea, daca iese uscata prajitura este gata. Se scoate din cuptor si se lasa la odihnit cam 15 minute. apoi se rastoarna pe un platou.

Spirale din foietaj cu branza

1 pachet aluat de foietaj de 800g

branza telemea

2 oua

sare, piper

Foietajul decongelat se desface si se unge cu ou batut. 

Se presara branza rasa doar pe jumatate din aluat si se acopera cu cealalta jumatate .

Se taie in doua pentru a fi mai usor de manipulat si se intinde usor cu sucitorul, se unge iar cu ou si se presare branza rasa. 

Se taie fasii late de 2cm care apoi se rasucesc, se ung cu ou si se presara seminte de susan.

Se coc in cuptorul bine incins la 180grade pana devin aurii.

Galuste pe pat de capsuni

un desert foarte delicios, galuste (gogosi ) din aluat dospit pe jeleu de capsuni

merg foarte bine si cu fructe de padure sau zmeura

Pentru aluat:
 500g faina
80g zahar
1/2 lingurita sare
200 ml. lapte cald
50g drojdie proaspătă
2 galbenusuri de ou
50g unt moale

Pentru jeleu:
500g capsuni
150g zahar
2 lingurite amidon
Se pregateste jeleul: capsunile se amesteca cu zaharul si se pun pe foc. Cand incepe sa fiarba se da deoparte, se paseaza putin capsunile, se adauga amidonul dizolvat in putina apa. Se amesteca bine si se toarna jeleul obtinut in vasul pregatit pentru cuptor.
 

Pentru galuste se dizolva drojdia in laptele caldut, se adauga o lingura de zahar si 2 linguri de faina. Se lasa la dospit aproximativ 10 minute, pana isi mareste volumul.
Intr-un lighenus se cerne faina, se pune drojdia dospita, zaharul, praful de zare, galbenusurile de ou si untul moale. Se framanta un aluat si se lasa la crescut o ora.

 Se imparte aluatul in 16 bile ( putin mai mari decat un ou) si se aseaza peste capsuni lasand distanta intre ele.

Se acopera cu folie de naylon si se lasa la crescut 30 de minute, se ung cu ou si se coc timp de 35-40 de minute la 180grade C.
Se servesc galustele presarate cu zahar pudra alaturi de sosul de capsuni.

Negresa cu nuci si bezea

 

 blat:
200g ciocolata
200g unt moale
200g zahar
6 oua
1 vanilie
220g faina
1 praf de copt
1 cana nuci taiate
bezea:
6 albusuri
200g zahar

Ciocolata se taie marunt si se topeste pe baie de aburi.
Untul se mixeaza cu zaharul, se adauga pe rand mixand dupa fiecare: ouale, vanilia si ciocolata.
Faina cernuta se amesteca cu praful de copt si se pune in compozitia de mai sus. Se amesteca usor cu o paleta.
Se toarna compozitia in tava mare tapetata cu hartie de copt.
Se coace blatul la 180 de grade C, timp de 25 minute.
Intre timp albusurile se mixeaza cu zaharul pana se obtine o spuma densa ce nu curge.
Se scoate blatul din cuptor (nu trebuie sa fie complet copt) si se  intinde spuma de albus peste el. Se lucreaza rapid.
Se introduce din nou tava la cuptor la 150 degrade pana bezeaua devine aurie si s-a intarit. Se opreste cuptorul si se lasa prajitura sa se raceasca in el, astfel a doua zi se va forma pe ea mici bobite aurii ca de roua.
Se taie cu un cutit ascutit introdus din cand in cand intr-un pahar cu apa.

Tort de lamaie

 

un tort pregatit pentru sarbatori,
crema de lamaie
 a avut 2 kg

Blat: 8 oua, 12 linguri de zahar, 8 linguri de faina, 1 praf de copt

Separam albusurile de galbenusuri si le batem spuma, adaugam treptat zaharul.

Cand spuma s-a intarit si nu mai curge de pe paletele mixarului adaugam galbenusurile si mixam pana ce acestea se incorporeaza bine in spuma.

Adaugam faina cernuta si praful de copt si amestecam usor cu o paleta de jos in sus.

Turnam compozitia in tava de copt cu diamentru de 26cm. unsa cu unt si tapetata cu faina.

Coacem blatul aproximativ 30 de minute la 180 grade C. 

Facem testul cu scobitoarea, daca aceasta iese curata din blat inseamna ca e copt.

Il lasam la racit apoi il taiem in trei felii.

Crema: 4 oua, 10 linguri de zahar, 600ml frisca lichida, sucul de la 2-3 lamai( dupa gust)

Ouale si zaharul le batem cu telul para si le punem la fiert pe baie de aburi. Cat fierbe crema batem incontinuu pentru a nu se forma cocoloase. Crema este gata cand s-a ingrosat bine si se aduna de pe fundul vasului in timpul baterii. O lasam sa se raceasca. 

Mixam frisca si adaugam in ea crema racita putin cate putin, turnam si sucul e lamaie.

Lamaia intareste frisca foarte mult, asa ca nu exagerati cu mixatul.

Insiropat: 200ml apa, 3-4 linguri zahar,  esenta de vanilie, putin suc de lamaie

Apa o punem la fiert cu zaharul Rece adaugam vanilia si o potrivim la gust cu suc de lamaie.

Glazura: 100g ciocolata, 2 linguri de lapte

Ciocolata rasa o stropim cu laptele si o topim la micounde sau pe baie de aburi.

Asamblare : 

Oprim crema pentru ornat.

Cea mai drepta felie de blat o folosim pentru partea de sus a tortului.

Insiropam blaturile si le ungem cu crema. Glazuram cu ciocolata si ornam dupa placere.