Baigli cu mac, cozonacel cu mac

aluat: 

1kg faina

100g untura de porc (unt)

200g zahar

20g drodie uscata

500ml lapte caldut

1 praf de sare

1 esenta de rom

coaja de lamaie

umplutura de mac:

 500g mac

4 albusuri

150g zahar

suc de la 1/2 lamaie

Incepem cu aluatul: drojdia o dizolvam in 200ml caldut, punem o lingura de zahar si presaram un pumn de faina si lasam maiaua la crescut 10 minute.
Faina o cernem, o amestecam cu untura si presaram sarea intr-o parte a ligheanului. Facem o groapa in mijlocul fainii si turnam drojdia crescuta, punem zaharul, esenta de rom, coaja de lamaie, restul de lapte.
Framantam bine aluatul si il lasam la crescut o ora si jumatate.
Intre timp pregatim umplutura: albusurile le batem spuma cu zaharul si sucul de lamaie. Macul il macinam si il inglobam in spuma de albusuri.

Rasturnam aluatul crescut pe masa infainata si il impartim in trei.

Intindem fiecare bucata de aluat, ungem cu 1/3din compozitia de mac, rulam strans si presaram rulada cu seminte de mac.
Asezam cozonaceii in tava si coacem 20 de minute la 180 de grade celsius pana ce se rumenesc frumos.

Strudel cu gem de gutui si mere

 500 g faina.

25g drojdie proaspata
250 ml lapte
25 g unt topit, dar rece
4 linguri de zahar
1ou
+

1 borcan de gem de gutui si mere

 1 ou pentru uns strudelurile

Dizolvam drojdia in laptele caldut, adaugam o lingura de zahar si 3 linguri de faina.

 Lasam maiua la dospit 10-15 minute pana incepe sa creasca.

Faina o cernem intr-un vas mare, facem groapa in mijloc, turnam drojdia,

 intr-un colt punem zaharul ramas, untul topit dar rece si oul.

Framantam aluatul si il lasam la crescut.

Il impartim in doua si pregatim doua strudele.

Intindem aluatul, in mijlocul pe lung punem gemul ,

marginile le taiem franjuri si le aducem spre mijloc, acoperind compozitia cu ele.

Ungem strudelul cu ou si il lasam la crescut 20 de minute,

 apoi coacem la 180 de grade timp de 30 de minute.

Cornuri fragede cu branza sarata

 1kg faina
1 lingurita sare
100 g untura.(50g unt +50ml ulei)
500 ml lapte
2 cuburi de drojdie (42g/cub)
2 linguri smântână
2 linguri de zahar
1ou

pentru umplut:
700g branza sarata
1 ou
2 linguri smantana

De obicei la astfel de aluaturi folosesc mașină de pâine, MP dar se poate frământa foarte bine și cu mâna.
In laptele cald am pus zaharul si drojdia sfaramata, am amestecat bine, am presarat  putina faina si am lasat la crescut.
In cuva MP am pus faina, sarea si untura. Am pornit masina pe programul de framantat si dupa ce s-au amestecat faina cu untura, am turnat laptele cu drojdia, smantana apoi oul desfăcut cu furculita.

Dacă doresc sa frământ cu mâna am  procedat astfel:
În laptele cald am dizolvat drojdia împreună cu zahărul, am presarat cu făină și am lăsat la crescut... cam 10 minute.
Intr-un lighen cern faina, pun untura și o frec între palme, apoi fac o groapă în mijloc și torn laptele cu drojdia, adaug smantana si oul batut puțin cu furculiță și sarea.

Cande aluatul este gata l-am rasturnat intr-un lighenus uns cu ulei si l-am lasat la crescut o ora si jumatate, apoi l-am impartit in 5 bucati.
Am intins fiecare bucata, am trasat linii, am pus o lingura de branza amestecata cu ou si smantana si am modelat cornuletele.
Le-am asezat in tava, le-am uns cu ou batut si dupa 20 de minte le-am pus la copt la 180 de grade.

 

Placinta floare cu branza si marar

•  Aluatul de paine:
• 500g faina
• 300 ml lapte cald
• 1 cub de drojdie
• 2 linguri sare
• 2 linguri zahar
• 3 linguri de ulei de masline
• Umplutura
• 200g branza de capra
• 200g branza de vaca
• 2 linguri de smantana
• 1 ou
• marar
• sare dupa gust
• Pentru uns
•  1 galbenus de ou.

Drojdia proaspata se dizolva in lapetele caldut, se pune zaharul si se amesteca bine, se presara un pumn de faina si se lasa la crescut 10 minute.
In cuva masinii de paine se pune sarea, faina si uleiul, se laptele cu drojdia crescuta si se porneste masina pe programul de framantare.
Dupa ce aluatul a fost framanatat se scoate din cuva si se rastoarna intr-un lighenus uns cu ulei, pentru a nu se lipi aluatul de el. Se acopera si se lasa la crescut la loc cald timp de o ora, o ora si jumatate.

Intre timp se pregateste umplutura: branza se sfarama, se amesteca cu oul, smantana, mararul si sare dupa gust....in functie de cat de sarata este branza. 

Aluatul crescut se pune pe blatul de lucru presarat cu faina, se imparte in doua si se intind doua cercuri mari, de jumatate de cm grosime.

Se pune compozitia de branza in mijloc si pe marginea primului blat si se acopera cu blatul ramas.

Se lipesc capetele si se aranjeaza frumos, cat mai rotund.

 

Un castronas sau o cana se aseaza in mijlocul painii, se cresteaza marginile, apoi se rasucesc.

Se unge cu galbenusul de ou, se presara marar...fiecare orneaza placinta dupa imaginatie.... mie asta mi-a iesit :)

 Se lasa la crescut 20 de minute apoi se coace la 180 de grade timp de 30-35 de minute cu ventilatia cuptorului pornita.
Pofta buna!

 

Pizza cu margine de branza

 

• aluat
• -500g faina
• - 300 ml apa calduta
• - 1 cub de drojdie
• - 1 lingura sare
• - 1 linguri zahar
• -3 linguri de ulei de masline
• Umplutura :
• 250g branza rasa
• 4-5 linguri pasta de rosii
• 1 lingura mustar
• 1 lingura zahar
• salam uscat
• masline
• ciuperci
• busuioc
• 3-4 linguri de smantana

 In apa calduta cu zahar se dizolva drojdia si se presara putina faina. Se lasa la crescut 10 minute.
Faina cernuta se pune intr-un vas, se adauga sarea intr-o parte si se face  groapa in mijloc, se toarna drojdia si uleiul, se amesteca si se framanta un aluat elastic si care nu mai lipeste. Se lasa la crescut o ora apoi se imparte in doua.
O parte se intinde in tava rotunda de pizza, cealalta se intinde intr-o fasaie lunga lata de o palma. Se presara cu branza, se ruleaza sul ,apoi se taie felii late de 2cm.

Se aseaza fiecare bucata pe marginea felii de pizza.
Se pregateste sosul de pizza astfel: se amesteca pasta de rosii cu mustarul, zaharul si busuiocul si se unge blatul de pizza. Se presara cu salam, ciuperci, masline, branza si smantana.
Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.