Tarta cu branza - lacrimi dulci

pentru blat : 200 g faina , 4 linguri zahar, 100 g unt ,1 galbenus de ou , 1/4 lingura praf de copt, 3-4 linguri lapte
Faina se freaca cu untul moale, se adauga zaharul, oul praful de copt, Se adauaga lapte treptat cat sa obtinem un aluata moale ce nu lipeste.
Se unge o tava de copt de 24cm cu putin ulei si se presara cu faina apoi se intinde aluatul fraged.
Se da tava la rece 30 de minute.

pentru crema de branza: 300 g branza dulce, 2 linguri smantana, 2 oua, 5 linguri zahar, 1 plic budinca de vanilie, 300 ml lapte, coaja si suc de lamaie, o mana de stafide
Branza dulce se amesteca cu ouale si smantana si se mixeaza cu blenderul pentru a obtine o crema fina fara cocoloase. Se adauga laptele, praful de budinca, zaharul si lamaia.
Se toarna compozitia in tava si se presara stafide, apoi se da la cuptor pentru 15-20 minute pana ce se incheaga crema.

pentru bezea : 3 albusuri de ou, 6 linguri de zahar, 1 lingura suc de lamaie, 1 lingura amidon
Cat se coace tarta se pregateste bezeaua astfel: albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul si sucul de lamaie.Cand s-a format o spuma densa, lucioasa ce nu curge se pune lingura de amidon si se amestea usr cu o paleta.
Se intinde bezeaua peste tarta si se da la cuptor inca 10 minute pana ce bezeaua devine aurie, in acel moment se opreste cuptorul.
Se lasa tarta sa se raceasca in cuptor chiar si pana a doua zi, atunci vor aparea lacrimi dulci de roua.

Branzoaice sau poale-n brau

aluat:
550 g faina
200 ml. lapte caldut
50g drojdie proaspata
2 galbenusuri
2 linguri unt topit si racit
3 linguri de ulei
5 linguri de zahăr
o priză de sare
2 plicuri zahăr de vanilie
coaja de lamaie

pt umplut
400g branza dulce
1 ou
5 linguri zahar  
zahar vanilat,
coaja de lamaie
esenta de rom

pt uns

1 galbenus de ou
2 linguri lapte
 2-3 linguri zahar

Se dizolva drojdia in laptele caldut impreuna cu o lingura de zahar si 2 linguri de faina, se lasa 10 minute la dospit.
Faina se cerne, se face o groapa in mijloc si se toarne drojdia, se amesteca putin apoi s epun pe rand restul ingredientelor. Se framanta bine un aluat pe masa infainata. Se lasa la crescut timp de o ora si jumatate.

Intre timp se pregateste umplutura : branza bine scursa se amesteca cu oul, zaharul, coaja de lamaie si aromele. Eu folosesc blenderul de mana, astfel umplutura va fi mai fina, fara cocoloase.
Se pot pune si stafide....copiilor mei nu le plac :(

Aluatul  crescut se intinde pe masa presarata cu faina si se imparte in patrate mari. Pe fiecare se pune cate o lingura de umplutura, se aduna capetele si se lipesc bine apoi si se aseaza tava.
Se lasa la crescut 20 minute, se ung cu galbenus, se presara zahar si se dau la cuptor la 180 de grade C.
Imediat ce se scot din cuptor se acopera cu un prosop ud si se lasa la racit.
Se servesc pudrate cu zahar.Pofta buna!
 Eu am facut cantitate dubla, de asta in imaginii apar doua tavii.

 

Muffins, trandafiri cu nuca

aluat de cozonac... am folosit reteta : Cozonac cu nuca
 + 50g unt
nuca macinata sau mac
scortisoara
zahar
 Dupa ce creste aluatul il intindeti pe masa presarata cu faina, il ungeti cu unt topit si presarati zahar, nuca si scortisoara.Taiati alutul in forma de triunghiuri neregulate.
Tava de muffins o ungeti bine cu ulei atat in interior cat si exterior.
Asezati aleatoriu triunghiurile de aluat formand in mijloc un mic boboc de trandafir.
Coaceti la 180 de grade timp de 25-30 de minute.

 Cand sunt copti scoateti tava din cuptor si ungeti trandafirii cu sirop facut din 150ml lapte, 100g zahar si esente de vanilie, rom.. de care va place. Mai introduceti tava in cuptor pentru 2-3 minute.

 

Tort cu crema de ciocolata, bezea si capsuni

Blatul de tort :
5 oua
10 linguri zahar
5 linguri faina
3 linguri cacao
Mixam albusurile bine, adaugam zaharul treptat si mixam pana se formeaza o spuma lucioasa, densa, care nu curge. Incorporam pe rand galbenusurile, apoi cacao, faina si praful de copt.
Coacem blatul in tava de 26 cm timp la 180 grade C.
Lasam blatul la racit, il taiem in doua si il insiropam.

Ganache de ciocolata:
400ml frisca
200g ciocolata cu lapte
1 esenta de rom
Frisca o incalzim fara a o fierbe, adaugam ciocolata rasa si amestecam bine pana se topeste. Dam crema la rece cateva ore, apoi o mixam bine, punem esenta de rom.

Bezea:
3 albusuri de  ou
6 linguri zahar
1/2 lingurita suc de lamaie
 Albusurile le batem spuma cu sucul de lamaie, adauga treptat zaharul. Turnam spuma de bezea pe hartia de copt si coacem la foc minim sau cu usa cuptorului intredeschisa.

Sirop:
 200ml apa
200g zahar
1 esenta de rom
  Fierbem apa cu zaharul panase ingroasa siropu, .il vom folosim rece.

Jeleul de capsuni
300g capsuni
4 linguri zahar
10g gelatina.
Pasam capsunile si le ametecam cu zaharul si gelatina. Lasam 15 minute apoi o topim la foc, fara a o fierbe.
O dam deoparte pana se rocoreste, apoi o punem peste tort.

Ornat:
250ml frisca
2 linguri zahar pudra
2 lingurite suc de lamaie
Mixam frisca cu zaharul si sucul de lamaie.

Asamblare:
Pe tava de servire montam tortul: blat de cacao insiropat, jumatate de crema, blatul de bezea, restul de crema, blatul de cacao.Acum atasam cu grija inelul de la tava si punem jeleul de capsuni racit dar nu inchegat......aici am cam dat-o in bara, m-am grabit si nu mi-a iesit frumos startul de jeleul

Rulada aperitiv

blatul:
5 oua
200ml smantana
4 linguri faina
1/2 gogosar rosu
 patrunjel verde
: sare, piper, busuioc oregano

umplutura: 
2 suluri de branza topita
2 fire carnati cabanos
felii se salam uscat crud

Intr-un vas bati putin ouale cu telul, adaugati smantana, faina si condimentele.  Veti obtine o compozitie ca de omleta, destul de subtire.
Turnati compozitia in tava tapetata cu hartie de copt, presarati gogosarul taiat cubulete si pratrunjelul verde. Coaceti la 180 grade C timp de 10 minute, este gata foarte repede.
Daca in timpul coacerii se umfla si deformeaza, nu e nici o problema isi va reveni cand o veti scoate din cuptor.
Rasturnati cu grija blatul pe un prosop curat sau hartie de copt, ungeti rapid cu branza topita, distribuiti salamul si cabanosul, rulati strans cu grija pentru a nu rupe blatul.... eu m-am folosit de tava calda.
Inve;iti rulada intr-un prosop curat si dati-o la rece cateva ore.
Pofta buna!