Pavlova, tort de bezea cu mascarpone si capsuni

Pentru blaturile de bezea:

6 albusuri

300g zahar

1 lingurita zeama de lamaie

Amestecam albusurile cu zaharul pana se desfac, apoi asezam vasul pe baie de aburi si batem spuma in continuare pana ce se topeste tot zaharul. Indicat este sa folosim un tel de mana tip para si nu mixerul electric pentru a ajunge bine pana la fundul vasului.

Cand zaharul s-a topit luam vasul de pe baia de aburi,punem zeama de lamaie si cu ajutorul mixerului electric mixam bine compozitia pana se raceste si obtinem o spuma densa si lucioasa.

Ungem o hartie de copt cu putin unt sau chiar cu ulei si cu ajutorul unei palete intindem bezeua in forma de cerc. Vom face doua astfel de blaturi.

Coacem blaturile la 120 grade timp de o ora si jumatate, oprim focul si lasam blatul sa se raceasca in cuptor...eu am copt ambele blaturi deodata in cuptorul electric.

Pentru crema:

250g mascarpone

350ml frisca lichida

100g zahar pudra

1 zahar vanilat

Mixeazam frisca cu zaharul pudra si zaharul vanilat, adaugaM crema de mascarpone, mixeazaM bine crema pana devine spumoasa.
Vom umple cele doua blaturi de bezea cu aceasta crema.

Pentru jeleul de capsuni:

300 g capsuni congelate

10g gelatina rosie

3 linguri de zahar

Capsunile dezghetate complet le amestecam cu zaharul si cu gelatina, topim jeleul la foc mic pana da sa fiarba, apoi cu atentie il turnam peste tort.

Decor:

200g capsune proaspete

100ml frisca 

Prajitura cu mac si visine

O prajitura foarte gustoasa si usor de facut,

o poate pregati lejer si o gospodina incepatoare in doar 15-20 minute.
Fara indoiala visinele sunt cele mai potrivite fructe pentru astfel de prajituri.
Gustul lor dulce acrisor se potriveste de minune intre cele doua blaturi,
unul vanilat cu aroma de lamaie si altul cu mac, iar gazura de ciocolata o completeaza perfect.

6 oua
200g zahar
150ml lapte
100ml ulei
350g faina
1praf de copt
1 zahar vanilat
100g mac macinat
coaja rasa de la o lamaie
2 cani de visine din compot

Pregatim o tava pentru copt cu dimensiunea 20/30cm, cuptorul il incalzim la 170 grade C.
Separam albusurile de galbenusuri si le batem spuma.
Adaugam treptat zaharul si batem bine pana se intareste spuma si nu mai curge de pe tel.
Incorporam pe rand, mixand dupa fiecare in ordine: galbenusurile, laptele, uleiul, coaja de lamaie, vanilia, praful de copt.
Impartim compozitia in doua, in prima parte punem 250g faina, amestecam usor cu o lingura sau cu o paleta, turnam compozitia in tava si coacem aproximativ 7 minute pana se intareste putin blatul la suprafata si se formeaza o crusta.
Intre timp in restul compozitiei adaugam macul, 100g de faina si amestecam usor cu lingura.
Scotem tava din cuptor, presaram visinele bine scurse de zeama si turnam cu atentie compozitia cu mac.
Coacem prajitura inca 15-20 minute la 170grade C.

glazura
100g ciocolată
100g frisca lichida
Incalzim frisca, adaugam ciocolata rupta bucatele mici, amestecam bine pana se topeste si o turnam peste prajitura.
O lasam la racit, apoi o putem servi taiata patratele mici.
Pofta buna!

Tort cu crema de mascarpone si jeleu de zmeura

Blat de cacao

4 oua

8 linguri de zahar

4 linguri de lapte

4 linguri de ulei

4 linguri de faina

2 linguri de cacao

5 grame praf de copt

Separăm albușurile de gălbenușuri și le mixam, adăugam zaharul treptat, mixam bine până obținem o spumă densă și tare.

Adăugam gălbenușurile, apoi laptele si uleiul,  amestecam bine, la final punem făină cernuta și amestecata cu praful de copt.
Amestecam ușor cu lingura si turnam compozitia in tava rotunda unsa cu ulei si tapetata cu faina.

Coacem la 180 de grade aproximativ 20 de minute.

Lasam blatul la racit, apoi il taiem in doua si il insiropam.

Sirop

200ml apa

200ml zahar

esenta de vanilie

Fierbem apa cu zaharul pana se ingroasa ca un sirop, adaugam esenta de vanilie.

Il folosim rece pentru insiropat blatul de tort.

Crema de mascarpone

250g mascarpone

250g smanatana grasa

250 ml frisca lichida

100g zahar pudra

20g gelatina maruntita

Se bate frisca, se adauga branza mascarpone, smantana si zaharul se mixeaza bine. 

Gelatina o punem la hidratat cu 100ml apa rece, o lasam 10 minute apoi o punem pe baie de aburi sau la foc mic pana se topeste si ajunge aproape sa fiarba. 

O dam deoparte si o lasam sa se raceasca.

Turnam gelatina racita in fir subtire in crema de branza mixand incontinu. 

Jumatate din crema o intindem peste blatul de cacao insiropat, cealalta o dam deoparte.

Jeleu de zmeura

400g zmeura

10g gelatina

100g zahar

Gelatina o punem la inmuiat in 50ml apa rece timp de 10 minute.

Intre timp punem zmeura si zaharul pe foc mic cateva minute pana ce acesta se topeste. Trecem zmeura prin sita pentru a scapa de seminte...nu e obligatoriu!

O lasam la rocorit, apoi adaugam gelatina hidratata si mai punem pe foc foarte putin pana ce compozitia ajunge in punctul de fierbe.

Calduta o turnam in tava peste stratul de crema.

Dam tortul la rece, apoi punem si restul de crema si cel de al doilea blat insiropat.

Glazura de ciocolata
50g ciocolata de lapte
50g ciocolata amaruie
100ml frisca

Frisca o punem la incalzit, adaugam ciocolata rupta bucatele si
 amestecam bine pana se topeste ciocolata complet
Calduta o toarnam peste tort.

Tort in forma de litera ''A''

Am pregatit aluatul pentru foi astfel: intr-un vas de sticla am pus 2 oua, 200g zahar, 100g unt si 2 linguri miere de albine. Am asezat vasul pe baie de aburi si am fiert compozitia pana s-a dizolvat tot zaharul si untul, apoi am adaugat o lingurita bicarbonat de sodiu, am tinut compozitia pe foc timp de 7-8 minute, intre timp compozitia si-a dublat volumul.

Am dat vasul deoparte si am amestecat din cand in cand pana s-a rocorit bine. Am adaugat faina  aproximativ 450-500g si am framantat un aluat potrivit de moale pe care l-am impartit in trei pentru cele 3 foi ale tortului. 

Pentru foi am desenat un sablon pe dosul hartiei de copt in forma de litera dorita, respectiv litera ''A'' si am intins aluatul destul de subtire, cam de 3mm.

Am intepat foile cu furculita si le-am copt timp de 5 minute la 180grade C.

Crema folosita de mine a costat in 800ml frisca batuta, 800g crema de branza la galetusa dar puteti folosi si crema mascarpone, esenta de vanilie si aproximativ 200g zahar pudra, am tinut cont ca si frisca este destul de dulce. Puteti da aroma de vanilie, rom sau zeama de lamaie.

Recomand sa se pregateasca tortul cu o zi inainte de a fi servit pentru a avea timp sa se inmoaie foile.

Papanasi cu branza, prajiti

500g branza dulce
100g zahar
3 oua
300g faina
1 plic zahar vanilat
coaja rasa de la o lamaie
1 lingurita bicarbonat de sodiu

dulceata de zmeura
smantana dulce

Se freaca branza dulce cu furculita impreuna cu zaharul, ouale, aromele si bicarbonatul de sodiu.
Se adauga treptat, treptat faina. In functie de cat e de scursa branza s-ar putea sa nu avem nevoie de intreaga cantitate de faina, important e sa obtinem un aluat moale, usor lipicios.
Se lasa 15 minute, apoi se modeleaza cu mana papanasii si se dau prin faina si se pun la prajit in ulei bine incins la foc potrivit.
Se scot pe un sevetel de hartie, se servesc calzi cu dulceata si smantana sau simplii pudrati cu zahar.
                
                               Dian@ va doreste pofta buna!

Strudel cu dovleac II

400g foi de placinte

1,5kg dovleac ras

zahar

scortisoara, optional

ulei

Dovleacul se curata, se rade, se amesteca cu zaharul si scortisoara dupa gust. 

Pentru fiecare strudel se iau doua foi de placinta, se ung cu ulei si se presara cu dovleacul ras.

Peste startul de dovleac se aseaza alte doua foi de placinte unse de asemenea cu ulei si se presara din nou dovleac.
Se ruleaza strans strudelul si se aseaza in tava. 

Rezulta astfel patru strudele care se ung din abudenta cu ulei apoi si sa dau la cuptor la 180 de grade timp de aproximativ 40-45 de minute.

Se servesc pudrate cu zahar din belsug.

Un alt mod mai rapid de preparare a placintei cu dovleac ar fi acesta:

in tava unsa cu unt sau tapetata cu hartie de copt se aseaza trei foi de placinta, se ung cu ulei, se preasara umplutura de dovleac, apoi alte trei foi unse, iar umplutura si tot asa,

 ultimul strat trebuie sa fie de foi, se taie patratele mici sau dupa preferinta

apoi se poate baga la cuptor.

Placinta rapida cu branza

1 pachet foi de placinta (400g)
50ml ulei
50ml apa

umplutura:
6 oua
6 linguri zahar
800ml smanantana grasa
500g branza dulce
zahar vanilat,
esenta de vanilie
suc de lamaie
50g  stafide optional

sirop:
100ml apa
2 linguri zahar

Intr-un pahar punem apa si uleiul, vom unge pe rand toate foile cu acest amestec.
Batem ouale cu zaharul, adaugam smantana, branza si aromele.
Alegem 6 foi de placinta, trei foi le vom folosi pentru partea de jos a placintei si trei pentru partea de sus.
Ungem tava bine cu amestecul de apa si ulei, asezam primele trei foi unse pe fundul tavii.
Restul foilor unse, le rupem in bucati si le amestecam in compozitia cu branza. Turnam compozitia in tava si acoperim cu celelalte trei foi unse.
Coacem placinta la 180 de grade C timp de 40 de minunte pana se rumeneste frumos.
Cand este gata o scoatem din cuptor si o stropim cu siropul din apa si zahar.

Prajitura cu branza si crema de lapte condensat

 

 

O prajitura cu branza foarte usor de facut 
blatul nu necesita framantare,
 crema este delicioasa desi contine doar doua ingrediente.....
.....ce poate fi mai bun pentru o zi de duminica si nu numai?

pentru blatul fraged:

1,5 cani de faina

100 g unt la temperatura camerei

1,5 cana de zahăr

1 plic praf de copt (10 g)  

  Toate ingredientele se pun intr-un vas si se framanta intre palme pana 

se obtine o compozitie nisipoasa ca si firimiturile de paine.

pentru umplutura de branza:
650g brânză de vaci scursa bine
3 ouă   

1 cană zahar
1 plic de zahăr vanilat  

coaja rasa de lamaie 

   Se amesteca branza cu zaharul, ouale, vanilia si coaja de lamaie.

pentru crema:

4 linguri smantana

jumătate cutie de lapte condensat

  Se amesteca laptele condensat cu smanatana.

pentru ornat:

50g ciocolata amaruie

2 linguri de lapte

 Se rade ciocolata, se amesteca cu laptele si se topeste pe baie de aburi.

 Procedura:  Se pregateste o tava rotunda cu diametru de 26cm in care se pune hartie de copt.

 Se ia o treime din compozitia pentru blat si se intinde in tava, se pune jumatate din compozitia de branza...
(se intinde usor pentru a nu strica straturile)
se pune inca o treime din compozitia de blat si iar compozitia cu branza 

iar la final restul de compoztie pentru blat.

Astfel vom obtine trei straturi de blat fraged si doua de branza.

 

 

 Introducem tava la cuptor la 180 grade C pentru 45-50 de minute pana ce prajitura este coapta, 

pentru asta facem testul cu scobitoarea.

 

 Imediat ce o scoatem din cuptor turnam crema de lapte condensat si lasam sa se rocoreasca, 

apoi ornam cu ciocolata topita.

 O lasam la racit, indepartam inelul, apoi putem taia prajitura. Pofta buna!

Clatite cu branza la cuptor

Aveam o pofta nebuna de clatite....cui nu-i plac clatitele?? 

asa ca m-am hotarat sa coc cateva

  le-am umplut cu branza dulce, le-am acoperit cu un sos delicios de oua si smatana 

apoi le-am dat la cuptor.

A iesit o minunatie de desert, dulce si foarte gustos!!

 pentru 10-12 clatite:

300ml lapte 

300m apa minerala 

300g faina

2 oua

2 linguri de zahar

3 linguri de ulei

 1 varf de cutit de praf de copt

1plic zahar vaniat 

Se bat ouale cu zaharul, se adauga faina cernuta si treptat, treptat laptele si apa minerala. Se amesteca bine, bine pana se desfac toate cocoloasele de faina. Se lasa compozitia sa se odihneasca 20-30 de minute, apoi se pune praful de copt, zaharul vanilat si uleiul. 

Se coc pe rand clatitele in tigaia bine incinsa.

umplutura de branza:

600g branza dulce 

2 linguri zahar

1 ou

1 plic zahar vanilat

stafide

coaja rasa de lamaie

Se amesteca branza dulce bine scursa cu zaharul, oul si zaharul vanilat. Se freaca bine cu furculita pana ce compozitia pana devine cremoasa.

Se adauga stafide si coaja rasa de lamaie...eu nu pun din cauza copiilor, lor nu le place.

Se pune 2-3 linguri de umplutura pe fiecare catita si se ruleaza.

Se ia o tava rotunda de 26cm si se unge cu unt sau se tapeaza cu hartie de copt. Se aseaza roata, roata clatitele in tava in forma de spirala.

  

sosul de oua si smantana:

3 oua

4 linguri zahar

4 linguri mari smantana

1 plic zahar vanilat 

Se bat cu furculita ouale impreuna cu zaharul si zaharul vanilat, apoi se adauga smantana.

Se toarna sosul peste clatite si se introduce tava la cuptor la 190 grade C, timp de 30 de minunte.

Pofta buna!