Cheesecake cu zmeura

Blat: 

200g biscuiti 

125g unt

 2 linguri cacao

 Crema: 

500g mascarpone

 500g smantana grasa 

250ml frisca

 200g zahar pudra 

4 plicuri gelatina maruntita (40g) 

2linguri zeama de lamaie

600g zmeura

Ornat:

100g ciocolata cu lapte

50g ciocolata amaruie

150ml frisca lichida

Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului:

Sfaramam biscuitii si ii amestecam cu cacaoa. Untul il topim si il turnam peste biscuiti, amestecam bine. Turnam compozitia in tava cu inel detasabil, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau chiar cu mana. Pe marginea tavii asezam cu grija bobite de zmeura roata roata.

 Dam tava la frigider.

Pregatim crema astfel:

Crema mascarpone o mixam cu zaharul pudra, adaugam smantana si frisca batuta separat.

3 plicuri de gelatina le punem la hidratat cu 200ml apa rece, lasam 10 minute pana se umfla apoi o topim pe baie de aburi sau la foc mic. O dam deoparte, o lasam sa se rocoreasca putin, apoi o turnam  in fir subtire in crema de branza mixand incontinu. 

Impartim crema in doua, jumatate o turnam in tava peste stratul de biscuiti si dam la rece.

Zmeura o amestecam cu o lingura de zahar si o dam pe foc 3-4 minute pana se topeste zaharul, apoi o trecem prin sita rara pentru a indeparta samburii. In sucul rezultat dizolvam un plic de gelatina si lasam la hidratat 10 minute, apoi punem vasul pe foc mic pana la punctul de fierbere. Lasam la racit apoi o inglobam in crema de branza oprita.Turnam crema peste tort si dam la rece pana se intareste complet apoi indepartam inelul tavii.

Pentru glazura de ciocolata:

Incalzim frisca adaugam ciocolata rupta bucatele si amestecam bine pana ce aceasta se topeste complet, calduta o turnam peste tort.

Diana va doreste pofta buna!

Pavlova cu capsuni, tort de bezea

Blatul de bezea:

4 albusuri

280g zahar

1 lingurita zeama de lamaie

Crema de capsuni:

4 galbenusuri

120g zahar

200g capsuni

10g gelatina maruntita

50ml apa rece

Mousee de frisca:

300ml smantana grasa

100g zahar pudra

1 lingurita zeama de lamaie

10g gelatina maruntita

 +

o mana de capsuni si ciocolata pentru decor

Incepem cu blatul de bezea, ideal ar fi bine sa il pregatim cu o zi inainte, 

cu cat sta mai mult bezeua se usuca si devine mai crocant,

de aceea este indicat 

sa il pastram la temperatura camerei, intr-o incapere uscata.

Incepem cu bezeua astfel: amestecam albusurile cu zaharul pana se desfac, apoi asezam vasul pe baie de aburi si batem spuma in continuare pana ce se topeste tot zaharul. Indicat este sa folosim un tel de mana tip para si nu mixerul electric pentru a ajunge bine pana la fundul vasului.

Cand zaharul s-a topit luam vasul de pe baia de aburi, punem zeama de lamaie si cu ajutorul mixerului electric mixam bine compozitia pana ce se raceste si obtinem o spuma densa si lucioasa.

Ungem o hartie de copt cu putin unt sau chiar cu ulei si cu ajutorul unei palete intindem bezeua in forma de cerc de aproximativ 2cm inaltime sau chiar mai inalt.

Coacem blatul la 120 grade timp de o ora si jumatate, oprim focul si lasam blatul sa se raceasca in cuptor.

Pentru crema de capsuni cele 4 galbenusuri le frecam cu zahar, asezam vasul pe baie de aburi pana se ingroasa crema. In tot acest timp batem compozitia cu telul pana la fundul vasului, adaugam  capsunile pasate sau doar zdrobite cu furculita si dam crema deoparte.

Gelatina o hidratam in apa rece timp de 10 minute, apoi o punem la topit la foc mic, atentie: nu are voie sa fiarba!!

Calduta o incorporam in crema de capsuni...important ca cele doua compozitii sa aiba temperaturi egale.

Cand incepe sa se inchege crema o intindem peste blatul de bezea.

Pentru mousul de frisca incepem cu gelatina pe care o punem in apa rece pentru 10 minute, apoi o topim la foc mic, atentie nu are voie sa fiarba!

Smantana o mixam impreuna cu zaharul pudra si zeama de lamaie, adauga gelatina racita si mixam bine pana se incoporeaza. 

Cand incepe sa se lege compozitia o intindem pe tort peste straul de capsuni,

Decoram  tortul cu capsuni, cioclata rasa sau cum va place.

Sint Diana si va doresc pofta buna!! 

Negresa cu expresso si nuci

100g ciocolata amaruie

50g ciocolata cu lapte
100ml cafea expresso
150g zahar brun
250g rama
Se pun toate ingredientele intr-o oala la foc mic pana se topeste margarina.
Se da deoparte si se lasa la racit.
+
6 oua
150g faina
1/2plic praf de copt
1 cana nuci tocate
Ouale se bat spuma si se adauga in compozitia de ciocolata, se pune faina si praful de copt. Se presara cu nuci si se baga la cuptor pentru aproximativ 25 de minute la 180 grade C.

glazura:
100g ciocolata
2 linguri lapte
Ciocolata rupta bucatele se topeste in laptele fierbinte.
Se glazureaza prajitura racita.

Cheesecake cu capsuni

• Blat:

• 180g biscuiti macinati

• 125g unt

• 2 linguri zahar 

• 1plic zahar vanilat

• Crema: 

• 250g mascarpone

• 250g smantana grasa 

• 350ml iaurt de capsuni

• 100g zahar pudra

• 1 plic zavar vanilat

• 1,5 plic gelatina fin maruntita (15g)

•  Ornat:

• 500g capsuni 

• 4 linguri de zahar

• 1 plic de gelatina maruntita (10g)

• 
  

Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului:

 Sfaramam biscuitii si ii amestecam cu zaharul. Untul il topim si il turnam asa fierbinte peste biscuiti, amestecam bine. 

Punem compozitia in tava cu inel detasabil, eu am folosit o tava cu diametru de 22 cm.

Nivelam si presam bine compozitia de biscuiti cu dosul unei lingure sau cu mana. Dam tava la frigider.

Pregatim crema astfel:

Crema mascarpone o mixam putin cu zaharul pudra si zaharul vanilat, adaugam iaurtul si smantana.

Gelatina o punem la hidratat cu 100ml apa rece, lasam 10 minute pana se umfla apoi o topim pe baie de aburi sau la foc mic. O dam deoparte si o lasam sa se racoreasca putin.

Turnam gelatina racita in fir subtire in crema de branza mixand incontinu. 

Punem crema in tava si dam la rece.

 Pentru Jeleu:

Capsunile le pasam pe jumatate, le amestecam cu zaharul si gelatina si lasam sa stea 15 minute ...ele vor lasa zeama.

Dupa care punem vasul pe foc mic pana incepe sa fiarba, dam deoparte si lasam sa se rocoreasca apoi  turnam jeleul cu atentie peste stratul de crema care trebuie sa fie inchegat.

 Dam tortul la rece pana se inghega bine crema, de preferat pana a doua zi, apoi cu grija indepartam inelul detasabil si servim.

Pofta buna!

Rulade...rulade...rulade...

Cred ca oricine si-ar dori sa-si impresionezi musafirii sau familia cu o prajitura deosebita

cu un gust bun si delicios dar care sa fie si aspectuoasa.

Astazi am venit sa va propun cateva retete de Rulade Dulci...

 fie ele cu ciocolata, fie cu capsuni, cocos, branza....

     Rulada cu ciocolata si crema de capsuni

    Tort de portocale

      Tort cu rulada si capsuni

      

     




      Rulada cu dovleac si crema de branza

  

 Rulada cu crema de fructe de padure

    Rulada cu crema de ciocolata

 Rulada cu ciocolata

      Rulada cu crema de nuca de cocos

Cheesecake cu piersici- la rece

Un tort rocoros si parfumat cu piersici si crema fina de mascarpone,

ce nu necesita coacere, totul se face la rece

Blat:

180g biscuiti

125g unt

2 linguri zahar

Crema:

500g mascarpone

500g smantanagrasa

250ml frisca

150g zahar pudra

1 plic zavar vanilat

2 plicuri gelatina fin maruntita (20g)

1 conserva mare de piersici (820g)

Ornat:

felii de piersici

250 ml sirop din compot

2 linguri de zahar

1 plic gelatina trasparenta -tort gelle (8g)

Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului:

Sfaramam biscuitii si ii amestecam cu zaharul.

Untul il topim si il turnam peste biscuiti, amestecam bine.

Turnam compozitia in tava cu inel detasabil, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau cu mana. Dam tava la frigider.

Pregatim crema astfel:

Crema mascarpone o mixam putin cu zaharul pudra si zaharul vanilat, adaugam si smantana.

Separat mixam frisca.

Gelatina o punem la hidratat cu 100ml apa rece, lasam 10 minute pana se umfla apoi o topim pe baie de aburi sau la foc mic. O dam deoparte si o lasam sa se rocoreasca.

Turnam gelatina racita in fir subtire in crema de branza mixand incontinuu. Incorporam si frisca in crema.

Jumatate din piersicile le taiem feliute subtiri, restul le facem cubulete pe care le adaugam in crema.

Turnam crema in tava, nivelam si dam la rece.

Pentru Jeleu amestecam siropul din compot cu zahar si gelatina si il punem pe foc pana da in fierbere, amestecand mereu. Se foloseste imediat deoarece are timp de inchegare foarte scurt.

Asezam din timp feliutele de piersici pe tort si turnam jeleul de piersici peste fructe, cu atentie sa nu ajunga in contact direct cu crema....eu am pus si cateva visine.

Dam la rece apoi cu grija indepartam inelul detasabil si servim tortul.

Pofta buna!

Cornulete cu rahat - aluat cu ulei

10 linguri apa minerala sau sifon
10 linguri ulei de floarea soarelui
1 cub de drojdie
1 zahar vanilat
1 esesta de rom
1 lingurita de sare
faina cat cuprinde, 
Drojdia am dizolvato in apa, am adaugat uleiul, zaharul vanilat, sarea, romul si faina. Am framantat un aluat tare.

Separat am amestecat:
10 linguri de ulei
10 linguri de faina  
+zahar pudra

Am intins prima foaie cat mai subtire si am intins compozitia de ulei cu faina.
Am rulat si am dat aluatul la frigider cel putin 30 minute. 
Apoi am intins aluatul pe masa presarata cu faina, am taiat fasii late de 5-6 cm si am pus un sir de rahar taiat pe lung, apoi am rulat si am taiat bucatele mici de 4cm.
Am asezat cornuletele in tava si le-am copt la 180 de grade timp de 10-15 minute.
Calde le-am tavalit prin zahar pudra.

Prăjitură cu două blaturi si două creme

Blaturi:
6 ouă
10 linguri de zahar
6 linguri de ulei
6 linguri de lapte
10 linguri de făină
10g praf de copt
2 linguri de cacao

Separăm albușurile de gălbenușuri și le mixam, adăugam treptat zaharul, mixam bine până obținem o spumă densă și tare.
Adăugam gălbenușurile, apoi laptele si uleiul,  amestecam bine, la final punem făină cernuta și amestecata cu praful de copt.
Amestecam ușor cu lingura. Împărțim compoziția în două, o parte o combinam cu cacao.
Coacem două blaturi in tavă (28/38cm) tapetată cu hârtie de copt.



Cremă:
500 ml lapte
8 linguri de zahăr
3 oua
4 linguri de faina
200g de unt
3 linguri de cacao
esență de vanilie
esență de rom

Batem puțin ouăle cu zahărul, adăugam făină și 100 ml lapte rece.
Restul de lapte îl punem la încălzit și îl turnam peste ouă.
Fierbem cremă până se întărește apoi o lăsăm la răcit.
Cremă rece o mixam cu untul. Împărțim cremă în două, o parte o amestecam cu rom și cacao și restul cu esenta de vanilie.


Asamblare:
Blatul simplu, cremă de cacao, blatul de cacao și cremă de  vanilie.

Negresa cu nuca, mascarpone si sos caramel

Blatul:

8 oua
200g unt
250g zahar
200g nuca macinata
120 g faina
1 praf de copt
cacao
esenta vanilie
esenta de rom

Separam albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile le mixam cu jumatate din cantitatea de zahar, adaugam untul si mixam pana se spumeaza, apoi punem faina,cacaoa, praful de copt si esentele.
Albusurile le batem spuma cu restul de zahar, apoi le incorporam in compozitia de mai sus. Amestecam usor cu lingura, punem si nucile taiate marunt.
Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si coacem blatul la 180 de grade, timp de 25 de minute...in functie de aragaz.
Se lasa la racit.

Crema:
250g mascarpone
250ml frisca
2-3 linguri zahar pudra
esenta de vanilie
10g gelatina

Branza mascarpone se mixeaza cu zaharul pudra, se adauga frisca mixata separat si vanilia.
Gelatina se pune la hidratat in 100ml apa timp de 10 minute, apoi se topeste pe  baie de aburi.
Se lasa sa se rocoreasca, se amesteca cu 1-2 linguri de crema, apoi se toarna toata compozitia in crema de frisca si mascaropne. Se mixeaza bine si se intinde peste blatul cu nuca.

Sos caramel sarat:
150g zahar
80g unt
100ml frisca ;lichida
1/2 lingurita  de sare

Folositi un vas mai mare deoarece zaharul in contact cu untul si frisca 'bolboroseste' si se umfla.
Acest caramel se poate pastra la rece timp de doua saptamani.
Zaharul se pune la topit pana devine auriu. Se da la o parte, se adauga untul si sarea. Se amesteca bine  pana se topeste untul apoi se toarna frisca calduta.
Se fierbe  2-3 minute pana ce sosul se ingroasa, apoi se lasa la racit.
Amestecati-l bine, bine inainte de al folosii.

Prajituri ciocolatoase

Va propun cateva retete de prajituri ciocolatoase :

Tort cu mac, crema de ciocolata si nuca

 Amandine glazurate cu fondant

Prajitura Dana

Prajitura cu crema de mascarpone si banane

Prajitura cu crema de ness si nuca

Coca cola muffins

Prajitura glazurata sau snickers

Prajitura cu nuca si crema de ness