Prajitura caramel

O prajitura foarte buna, cu gust de zahar ars si turta dulce, desi nu am insiropat blatul prajitura nu e deloc uscata , din contra este umeda si foarte moale.

Pt blat:

5 oua, 250g zahar, 250g faina, 5 linguri ulei, 5 linguri apa, 1 plic praf de copt.

Albusurile le bati spuma.

Fierbi zaharul cu apa pana se formeaza un caramel.Il lasi sa se rocoreasca putin si il torni treptat in albus amestecand incontinu. Adaugi treptat uleiul, galbenusurile si faina amestecata cu praful de copt.

Torni compozitia in tava si o coci.
 Cand e rece tai blatul pe orizontala si il umpli cu crema.

Pt crema:

250g zahar, 200g unt, 200ml apa, 2 oua, 3 linguri de faina.

Zaharul il caramelizezi, il stingi cu apa si lasi pe foc mic pana se topeste tot caramelul. Il lasi deoparte sa se raceasca.

Cele 2 oua le bati un pic si le freci cu faina, le pui peste caramel si amesteci bine, bine.

Pui crema pe aburi si o fierbi pana se ingroasa. O lasi la racit si apoi o mixezi cu untul.

Pt glazura:

4 linguri apa 4 linguri zahar, 4 linguri cacao, o lingura mare unt sau margarina 

Fierbi pe foc toate ingredientele pentru glazura pana se dizolva zaharul si calduta o torni peste prajitura.

Eu nu am avut rabdare si am pus glazura calda si drept urmare mi-a intrat in blat.

Lasi prajitura la frigider cateva ore inainte de a o taia.

Ciorba de legume cu afumatura

De la dian@'s cakes

Avem nevoie de:  ceapa,  morcov,  patrunjel, pastarnac,telina, putina varza acra, cartofi, ceva afumaturi eu am avut carnati, 3 linguri de orez, 2-3 linguri pasta de rosii sau bulion, patrunjel verde.
Se toaca legumele si se pun intr-o oala cu putin ulei, se calesc usor, se completeaza cu apa cat sa-i cuprinda si se lasa la fiert 15 min.
Apoi se adauga carnatii, orezul si pasta de rosii, se completeaza cu apa , se condimenteaza cu sare, piper..etc.si se lasa fiert.
Cand e gata se pune si patrunjelul verde.
Eu o acresc cu putina zeama de varza murata.

De la dian@'s cakes

De la dian@'s cakes

De la dian@'s cakes

De la dian@'s cakes

De la dian@'s cakes

Tort cu bezea si fulgi de migdale

3 felii de blat de pandispan cumparat.
o ciocolata cu crema de portocale.

Pt blatul de bezea:
4 albusuri, 4 linguri zahar, o esenta de vanilie, o lingura de amidon, fulgi de migdale
albusurile le-am batut spuma cu cateva picaturi de otet si cu zaharul, am pus si vanilia si amidonul. Am pus compozitia in tava, am presarat fulgi de migdale si l-am copt la foc mic pana s-a rumenit frumos.

Crema de vanilie:
un plic de budinca vanilie, 350ml lapte, 4 linguri zahar, 200ml frisca.
budinca de vanilie se fierbe cu laptele si zaharul, se lasa la racit si se amesteca cu frisca batuta.

A doua crema:
300ml frisca, 3 linguri zahar pudra, o conserva de fructe exotice
frisca se mixeaza bine cu zaharul , se pun fructele taiate bucatele.

In forma cu inel se pune primul blat, se unge cu prima crema, se pune cel de-al doilea blat se pune frisca si apoi cel de-al treile blat care se unge cu ciocolata topita cu 2 linguri apa.
Se pune tortul la frigider timp de o ora, se scoate si se pune si blatul de bezea peste tort.
Aici am avut o problema, bezeaua s-a strans la cuptor si a devenit mai mica decat forma in care l-am copt.

Gogosi

500g faina
3-4 linguri de zahar
100g unt sau margarina topita si racita
25g drojdie prospata
200ml lapte caldut
2 oua
coaja de lamaie, rom, vanilie...etc

In laptele caldut se dizolva drojdia, se pune o lingura de zahar si 3 de faina, se lasa la dospit 10 minute.
Se pune faina cernuta in MP, intr-un colt se pune zaharul, sarea, ouale, untul si esentele. Se face o groapa in mijloc si se toarna drojdia. Se porneste MP pe programul de framantat.
Totul dureaza 1 ora si 50 min. Deci aluatul va creste in MP.

Pe masa presarata cu faina se intinde aluatul de 1cm grosime....intindeti cat puteti aluatul cu mana, fara a folosi prea mult vergeaua de lemn.
Se taie gogosile cu un pahar trecut prin faina, se lasa sa creasca 15 min apoi se pun la copt in ulei bine incins dar la foc mic, cu partea care a fost pe masa in sus . Se pune acopera cu capac iar dupa 2 minute se intorc gogosile.
Se scot pe o farfurie acoperita cu prosop de bucatarie.

si opera ajutoarelor mele de nadejde....:)

Lapte de pasare

Lapte de pasare:
1l lapte, 6 oua, 2 linguri faina sau amidon, 15 linguri zahar,  2 plicuri zahar vanilat, esenta de rom.

Se opresc 2-3 linguri de lapte rece pentru crema de galbenusuri si restul de laptele se pune la fiert.
Albusurile se bat spuma cu 10 linguri de zahar, si un plic de zahar vanilat pana spuma se intareste si nu curge de pe paleta mixerului.
Laptele se pune la fiert.
Cu ajutorul unei linguri mari se fac galuste din spuma de albus si se scufunda in laptele care fierbe, se potriveste aragazul la foc mic.
Se lasa 2 minute pana cand isi maresc volumul si atunci cu atentie, sa nu se sparga, se intorc pe partea cealalta. Se lasa inca 2 minute, apoi se scot cu lingura cu gauri si se pun intr-o  strecuratoare mare.
Dupa ce s-a  scurs laptele din galuste le mutam intr-un castron incapator.

Crema de galbenusuri:
Galbenusurile se amesteca bine cu 2 linguri de faina sau amidon , cu 4 linguri de zahar si laptele rece. Se toarna in laptele caldut, se amesteca repede pentru a evita formarea de cocoloase. Se lasa pe foc pana se leaga o crema grosa ca o smantana. Se adauga esenta de rom sau vanilie.
Pentru servire se pune crema de galbenusuri in farfurie si peste 2-3 galuste de albusuri.

Tort Camion

Blat : 6 oua, 6 linguri de zahar, 6 linguri de faina, un praf de copt.

Albusurile se bat spuma , se adauga zaharul se mixeaza bine pana se topeste tot zaharul, apoi se pun pe rand galbenusurile, faina si praful de copt. Se coace un blat ce s etaie in doua si se insiropeaza.

Sirop: se fierbe 400ml apa cu 250g zahar, se lasa la racit si se adauga o esenta de vanilie.

Crema: 500ml frisca se mizeaza putin se pune un plic de crema de vanilie Ole si 100ml lapte se mixeaza bine, se pune o esenta de vanilie.

Tortul se umple cu crema si se modeleaza un camion.

Se orneaza cu 400ml frisca mixata cu 3 linguri zahar pudra si o esenta de lamaie.

Tort festiv cu nuca

 

  Aceasta este o reteta dintr-o revista, desigur nu am rezistat sa nu o modific putin.

Pentru blat: 7 oua, 7 linguri zahar, 5 linguri de faina , 2 cani nuca macinata, un praf de cop
Pentru crema :5 oua, 5 linguri lapte praf, 10linguri zahar, o esenta portocale, 500ml frisca, 2 plicuri gelatina maruntita
Pentru sirop :250ml apa, 250 g zahar se fierbe pana se leaga un sirop grosut, se adauga o esenta de vanilie.

Preparare:
Albusurile se bat spuma cu mixerul, se adauga treptat zaharul, apoi se pun galbenusurile pe rand si nuca macinata. Se incorporati faina si praful de copt.
Blatul se coace se lasa la racit apoi se taie in doua felii pe orinzotal .

Crema:
Se fierbe la bain-marine ouale, zaharul si laptele praf pana se formeaza o crema groasa.
Gelatina se inmoaie 10min cu 50ml apa, apoi o puneti pe foc mic pana se dizolva si se pune in crema calduta.
Friscase batute bine, se pune crema racorita bine si esenta de portocale.

Tortul se monteaza intr-o forma cu inel mai mare decat blatul tortului cu 1 cm.
Primul blat se aseaza in forma, se insiropeaza si se pune crema, din care s-a oprit putin pt ornare. Se pune si al doilea blat, se insiropeaza si se preseaza usor pt a iesi crema pe margini, astfel incat tortul sa fie invelit lateral in crema.
Crema oprita se intinde pe tort si se prsesara nuca taiata si rumenita putin in cuptor.

De la dian@'s cakes

De la dian@'s cakes

De la dian@'s cakes

De la dian@'s cakes

De la dian@'s cakes