Tort cu fructe

2 blaturi de pandispan, usor insiropate

crema de vanilie din 2 budinci, 1l lapte si frisca

multe fructe...ananas, piersici, banane, kiwi,

ornat in frisca acrisoara, mixata bine cu zeama de la 2 lamai

total 5,200kg ...fara tava, cel mai mare tort al meu!!!!

 

Melcisori cu visine

 Pt aluat:

1kg faina
5 oua
300ml lapte
250g zahar
150g unt sau margarina
20g drojdie uscata sau 50g proaspata
2 plicuri zahar vanilat
100g unt sau margarina moale pt uns alutul

Pt umplut: visine scurse bine de zeama, eu am folosit visine congelate.

Pt uns: galbenus de oua si 2 linguri lapte .

Important e sa folosim toate ingredientele la temperatura camerei , in nici un caz reci.
Tava in care le coacem de asemenea sa nu fie rece.
Intr-un vas incapator punem faian cernuta, ouale, zaharul, untul moale, vanilia si drojdia dizolvata in lapte caldut.
Se framanta un aluat potrivit si il lasam la crescut.
Il impartim in doua sau in patru cum ne vine mai bine.
Intindem o foaie de 0,5cm grosime si lata de 20cm.O ungem cu unt moale si presaram zahar.
Presaram visinele, rulam strans si taiem sulul in felii de 3 cm.
Asezam melcisorii in tava si ii lasam la crescut 20 minute, ii ungem cu ou si lapte presaram zahar si ii bagam in cuptorul incalzit din timp.
Cand ii scoatem din cuptor ii acoperim imediat cu un prosop curat udat bine cu apa rece si stors.
Ii lasam asa pana se racesc.Astfel vor avea coaja moale.Acelas lucru il putem face si la cozonaci.

Prajitura cu prune

zilele trecute am facut aceasta Prajitura cu visine

si pentru ca aveam prune la congelator am facut dupa aceiasi reteta 

si o portie cu prune...a fost delicioasa!

 6 oua

12 linguri zahar

100ml lapte

100ml ulei

un praf de copt

12 linguri faina

2 cani prune

1 lingura zahar

1 lingura faina

Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si se mixeaza pana se formeaza o spuma densa care nu curge, se pun pe rand galbenusurile, laptele si uleiul, apoi faina cu praful de copt. Se amesteca usor si se toarna compozitia in tava .
Prunele se curata de samburi si se lasa la surs. Se amesteca cu zaharul si faina se repartizeaza peste blatul din tava.
Se da prajitura la copt, se face proba cu scobitoarea, introducem scobitoarea in blat, daca iese curata inseamna ca prajitura e gata.
Se lasa la racit si se pudreaza cu zahar pudra si vanilie

Tort Fluture

Blat: 8 oua, 8 linguri zahar, 8 linguri faina, un praf de copt
se procedeaza ca la orice pandispan, se taie in trei pe orizontala si se insiropeaza.

Crema: 6 oua, 12 linguri zahar, 1 pachet unt, 2 plicuri zahar vanilat, fructe ananas, banane, portocale.kiwi etc
ouale se bat spuma cu zaharul si se pun la fiert pe baie de aburi, se bate incontinuu pana se formeaza o crema grasa,s e adauga vanilia si se lasa la racit. Cand e rece se mixeaza cu untul.

Montam tortul in tava cu inel detasabil astfel: blat-fructe- crema, blat-fructe-crema, blat-fructe-crema.
Dam tortul la rece pt o ora, detasam inelul si taiem tortul in doua parti egale pe vertical. Intoarcem cele doua parti spate in spate si taiem in doua astfel incat sa formam aripioarele fluturasului.
Ornat:  400 ml frisca lichida, 4 linguri zahar pudra, 1 plic zahar vanilat, 2 linguri smantana

Tort cu mousse de ciocolata si iaurt de capsuni

Blat:
3 oua,3linguri zahar,3 linguri faina, 1 lingura lapte sau apa, 80 ml ulei, 1/2 praf de copt, cacaoa
Albusurile se mixeaza bine cu zaharul, se pun galbenusurile, apoi treptat laptele, uleiul, cacaoa si faina amestecata cu praful de copt.
Se toarna copoztia in tava si se coace.

Cele trei creme mousse:

200g ciocolata de lapte
200g ciocolata alba
2 plicuri gelatina -20g
un iaurt mare de capsuni
1l frisca lichida

Pentru inceput se mixeaza 800ml frisca.
Se imparte in trei pentru cele trei creme de mousse.

Mousse cu iaurt:
1 plic de gelatina(10g) se pune cu 2 linguri lapte la hidratat, se topeste si se amesteca treptat cu iaurtul.
 Caldut se amesteca cu restul de frisca mixata.

Mousse de ciocolata cu lapte:
1/2 plic de gelatina (5g) se pune separat la hidratat.
Ciocolata de lapte se topeste cu 100ml frisca si se amesteca cu gelatina topita. 
Se amesteca cu restul de frișcă mixata.

 Mousse de ciocolata alba: 
 1/2 plic de gelatina (5g) se pune separat la hidratat.
Ciocolata alba se la topeste cu 100ml frisca si se amesteca cu gelatina topita.
Se amesteca cu restul de frisca mixata. 

Asamblare:
Blatul se pune in tava cu inel detasabil, se pune mousseul de ciocolata cu lapte, se da la rece cateva minute pana se intareste putin.

Se toarnă cu atenție si mousseul de ciocolata alba, se da la rece si apoi mousseul de iaurt.
Se da la rece pentru cateva ore bune.

 

Prajitura cu visine

6 oua
12 linguri zahar
100ml lapte
100ml ulei
un praf de copt
12 linguri faina
+ 2 cani visine
1 lingura zahar
1 lingura faina

Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si se mixeaza pana se formeaza o spuma densa care nu curge, se pun pe rand galbenusurile, laptele si uleiul, apoi faina cu praful de copt. Se amesteca usor si se toarna compozitia in tava .
Visinele se curata de samburi, se lasa la surs, apoi se amesteca cu lingura de zaharul si cea de faina, se repartizeaza peste blatul din tava.
Se da prajitura la copt, se face proba cu scobitoarea, introducem scobitoarea in blat, daca iese curata inseamna ca e copt.Se lasa la racit si se pudreaza cu zahar pudra si vanilie.

Tort aniversar

Pt blat:
12 oua, 2 plicuri praf de copt, 360g faina, 320g zahar.
Am copt 2 blaturi a cate 6 oua fiecare. le-am taiat in doua si le-am insiropat cu sirop din 300ml apa, 250g zahar si 200ml cafea,un plic de ness.

Crema:
8 oua, 150g zahar, 2 plicuri zahar vanilat, 1 plic gelatina maruntita, 600ml frisca, 3 linguri zahar pudra.
se pune gelatina cu putina apa la hidratat
se bat ouale cu zaharul, se pun pe baie de aburi si se bat bine pana se formeaza o crema groasa. se adauga gelatina si zaharul vanilat.o dam deoparte sa se raceasca.
frisca se mixeaza cu zaharul praf si se amesteca cu crema racita.

se umple tortul, se orneaza cu 400ml frisca batuta cu 2 linguri zahar pudra.

gelatina la hidratat
crema de galbenusurile batute pe aburi
incorporam galbenusurile in frisca
tortul umplut cu crema si stat la rece 30 minute inainte de ornare

Guguluf cu banane

 
2 banane coapte

2 oua,

50 g margarina moale, 

200 g zahar, 

320g faina,
1 varf cutit de sare, 

1 praf de copt, 

2 linguri smantana

Margarina se mixeaza cu ouale si zaharul, se adauga bananele zdrobite si restul ingredientelor.

Se pune compozitia in forma de guguluf unsa cu unt si tapetata cu faina.
Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.

Prajitura cu banane

blat
4 oua, 8 ling zahar, 4 linguri ulei, 4 linguri faiana, un praf de copt
se face un piscot care se taie in doua
crema
un plic de Cema vanilie Ole se mixeaza cu 4oogr frica.
asamblare:
 blat, crema, blat, crema,un rind de banane feliate si cioco topita.
Aceasi prajitura am facut-o si fara sa tai blatul, am pus crema direct peste el.

Scufita rosie

 
 Blat: 
6oua
 12 linguri zahar
 6 linguri de faina
 1 praf de copt.
Albusurle se bat spuma cu zaharul, se aduga galbenusurile, apoi faina si praful de copt.Se amesteca compozitia usor cu o lingura. Se toarna in tava unsa cu unt si presarata cu faina.
Se coace, se lasa la racit, apoi se insiropeaza cu sucul de la visine indulcit dupa gust.

Crema: 
 1 plic budinca de vanilie
 350gr lapte
 4 linguri de zahar
 400gr brinza dulce scursa bine.
 250ml frisca
 Se fierbe budinca de vanilie cu laptele si zaharul si se lasa la racit.
Branza bine scursa de zer se mixeaza pana devine o spuma fina.
Frisca se mixeaza si ea.
Se amesteca budinca cu branza si frisca.
Se intinde crema peste blat si se presara visinele scurse de suc.

Glazura rosie:
2 plicuri de gelatina rosie
8 linguri de zahar
500ml suc de visine

Se amesteca gelatina cu sucul si zaharul si se pune pe  foc pana se topeste...fara sa fiarba!!!
Se toarna cu atentie peste prajitura.
Se lasa la racit apoi se poate taia.

Prajitura cu caise

5 OUA,
10 LINGURI APA MINERALA,
500 G ZAHAR,
250G FAINA
1 KG CAISE,  
SCORTISOARA

Se freaca galbenusurile cu 250g zahar, se adauga treptat apa minerala si se amesteca bine, se pune si faina, trebuie sa rezulte un aluat mai grosut ce curge. Se toarna in tava.
Caisele se spala se desfac in doua si se pun in tava peste aluat, se presara scortisoara.
Se introduce tava la cuptor pentru 15 minute.
Intre timp cele 5 albusuri se bat spuma cu 250 g zahar si 2 linguri de apa (eu nu am mai pus apa pana acum in albusuri si nici nu am sa o mai fac pentru ca mi s-a lasat compozitia)

Se scoate tava din cuptor, se intinde albusurile peste prajitura si se coace in continuare la foc mic pana se usuca bezeaua, aproximativ 20 minute.

Tort carapace

blatul cu cacao  :
6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina
1praf de copt
Albusurile se mixeaza bine, se adauga treptat zaharul, apoi faina cernuta si praful de copt.
Se amesteca usor cu lingura, se toarna compozitia in tava unsa cu unt si presarata cu faina.
Se coace in cuptorul preincalzit. Rece se taie in doua.

 sirop:

150ml apa
2 linguri zahar
1 esenta de rom.
Se pune apa cu zaharul pe foc pana si se fierbe pana se obtine un sirop gros, se adauga esenata de rom.

pentru crema:
1 conserva de fructe
10g gelatina
3 linguri apa
100g ciocolata
500ml frisca
esenta de rom
2-3 2-3 linguri zahar pudra


Se pun fructele din conserva la scurs intr-o sita. 
Gelatina se inmoaie cu sucul lasat de fructe.
Ciocolata se topeste cu 2-3 linguri de lapte, se adauga gelatina hidratata si se da pe foc foarte putin fara a fierbe compozitia, se lasa la racit.
Frisca se mixeaza cu zahar pudra dupa gust, se aduga ciocolata cu gelatina sis  emixeaza bien crema.

Se captuseste un castron cu foaie de naylon, se aseaza o felie de blat, se insiropeaza si se preseaza usor cu mana ca sa ia forma vasului.
Se pune crema, apoi cel de-al doilea blat insiropat, se da la rece pana a doua zi cand se rastoarna pe un platou.
Se orneaza dupa gust si imaginatie, eu am folosit pasta de zahar.

Tort Castel

blat simplu insiropat cu suc de ananas, 

crema de vanilie cu frisca, bucatele de ananas 

si jeleu de portocale.