Branzoaice sau poale-n brau

aluat:
550 g faina
200 ml. lapte caldut
50g drojdie proaspata
2 galbenusuri
2 linguri unt topit si racit
3 linguri de ulei
5 linguri de zahăr
o priză de sare
2 plicuri zahăr de vanilie
coaja de lamaie

pt umplut
400g branza dulce
1 ou
5 linguri zahar  
zahar vanilat,
coaja de lamaie
esenta de rom

pt uns

1 galbenus de ou
2 linguri lapte
 2-3 linguri zahar

Se dizolva drojdia in laptele caldut impreuna cu o lingura de zahar si 2 linguri de faina, se lasa 10 minute la dospit.
Faina se cerne, se face o groapa in mijloc si se toarne drojdia, se amesteca putin apoi s epun pe rand restul ingredientelor. Se framanta bine un aluat pe masa infainata. Se lasa la crescut timp de o ora si jumatate.

Intre timp se pregateste umplutura : branza bine scursa se amesteca cu oul, zaharul, coaja de lamaie si aromele. Eu folosesc blenderul de mana, astfel umplutura va fi mai fina, fara cocoloase.
Se pot pune si stafide....copiilor mei nu le plac :(

Aluatul  crescut se intinde pe masa presarata cu faina si se imparte in patrate mari. Pe fiecare se pune cate o lingura de umplutura, se aduna capetele si se lipesc bine apoi si se aseaza tava.
Se lasa la crescut 20 minute, se ung cu galbenus, se presara zahar si se dau la cuptor la 180 de grade C.
Imediat ce se scot din cuptor se acopera cu un prosop ud si se lasa la racit.
Se servesc pudrate cu zahar.Pofta buna!
 Eu am facut cantitate dubla, de asta in imaginii apar doua tavii.

 

Muffins, trandafiri cu nuca

aluat de cozonac... am folosit reteta : Cozonac cu nuca
 + 50g unt
nuca macinata sau mac
scortisoara
zahar
 Dupa ce creste aluatul il intindeti pe masa presarata cu faina, il ungeti cu unt topit si presarati zahar, nuca si scortisoara.Taiati alutul in forma de triunghiuri neregulate.
Tava de muffins o ungeti bine cu ulei atat in interior cat si exterior.
Asezati aleatoriu triunghiurile de aluat formand in mijloc un mic boboc de trandafir.
Coaceti la 180 de grade timp de 25-30 de minute.

 Cand sunt copti scoateti tava din cuptor si ungeti trandafirii cu sirop facut din 150ml lapte, 100g zahar si esente de vanilie, rom.. de care va place. Mai introduceti tava in cuptor pentru 2-3 minute.

 

Placintele cu osanza umplute cu gem

O reteta asemenatoare cu cea de la Haios ca mod de lucru si de impaturirea aluatului.

doar ca de data aceasta am facut un aluat dospit, cu drojdie

Spre deosebire de  Haios , unde foile erau crocante dar moi, se topeau in gura

 la reteta asta aluatul este pufos si moale, placintele au crescut mai mult.

500g osanza ( unturita de porc)
250g faina.

600g faina
25g drojdie
250ml lapte caldut
150g zahar
2 galbenusuri
2 linguri mari smantana

1 galbenus de ou
2 linguri lapte

Osanza se curata de pielite, se macina si se freaca cu faina. Eu am folosit robotul de bucatarie.

In laptele caldut se pune drojdia sfaramata si o lingura de zahar, se amesteca bine pana se dizolva toata drojdia, se adauga 2-3 linguri de faina si se lasa la dospit 10 minute.
Intre timp se cerne faina intr-un lighenus si se face o groapa in mijloc, se pune drojdia cu lapte, zaharul, galbenusurile si smantana, se amesteca bine si se framanta un aluat moale ce nu lipeste.
La nevoie se mai poate adauga putin faina. Se acopera si se lasa aluatul la crescut o ora.
Apoi se intinde pe masa prearata cu faina o foaie subtire de 1/2 cm, se unge cu jumatate din osanza frecata cu faina si se impatureste de trei ori, pe orizontala si pe verticala.
de data aceasta nu am mai facut poze, am sa le pun pe cele de la  Haios pentru pentru ca se lucreaza la fel

 
Se lasa la odihnit 15 minute apoi se intinde din nou,  se unge cu restul de osanza si iar se impatureste la fel ca prima data.
Dupa alte 15 minute se intinde o foaie mai grosuta de 7mm, se taie patratele ce se umplu cu gem si se lipesc capetele.
In tava pregatita pentru cuptor se aseaza placintele, se dau la loc cald pentru 20 minute.
Cand au crescut frumos se ung cu galbenusul de ou amestecat cu 2 linguri lapte si se coc la 180 grade, timp de 30 minute.
Imediat ce sunt scoase din cuptor se acopera cu un prosop curat si se lasa asa la racit.
Se servesc pudrate cu zahar pudra vanilat.

Haios

 zilele trecute m-am incumetat sa fac Haios....cate munca!!!!!!!!

destul de complicata si pretentioasa reteta, dar rezultatul e pe masura!!!! 

 au iesit niste prajiturele delicoase!!!!! fragede, gustoase, se topeau in gura,

copii le-au mancat cu multa placere!

 o reteta ce merita facuta!!!

eu am preluat-o de pe blogul dragei mele prietene  Sidy

 careia vreau sa-i multumesc foarte mult.

am de gand sa fac si foi de cremes, crempita cum se spune la noi cu aceasta reteta.

 

ingrediente:
800 g faina
500 g osanza
4 galbenusuri
10 linguri smantana
10 linguri vin
1/2 lingurita sare
gem de caise
cateva cubulete de rahat
zahar praf pentru pudrat

Mod de preparare:
Curatam osanza de pielite si o dam prin masina de tocat carnea. Eu am folosit robotul de bucatarie, poate de asta mi-a iesit o pasta fina prea moale.
250 g din faina o amestecam cu osanza, apoi o impartim in 3 parti egale.
 Eu am pus faina direct in robot, peste osanza macinata.

Restul de faina, galbenusurile, smantana , vinul si sarea le punem intr-un lighenus si framantam bine un aluat.

Intindem foaia de aluat cam de 4 mm grosime si o ungem cu osanza amestecata cu faina.

O impaturim in trei pe verticala, apoi pe orizontala. Dam aluatul la rece.
Dupa 15 minute il scoatem de la rece il pune pe masa presarata cu faina si il intindem iar, il ungem cu osanza si il lasam inca 15 minute la rece.

Acum pe masa infainata intindem o foaie mai grosuta, de 7 mm si o taiem in dreptunghiuri......Sidy spunea sa folosim varful unui cutit incalzit, eu am uitat de acest sfat si m-am cam chinuit la taiat.
Umplem dreptunghiurile cu gem sau bucatele de rahat si le pliem.
Pentru a nu se deschide la copt le fixam cu o scobitoare.
 
Coacem la 180 de grade C pentru aproximativ 30-40 de minute pina se rumenesc deasupra.
Dupa ce se racesc le pudram cu zahar pudra.

Prajitura "ciufulita" cu iaurt

 pentru o tava mare de 28/38cm
1pachet foi de placinta, 400g
1 kg iaurt
8 oua
200g zahar
esenta de portocale, rom, vanilie
ulei pentru uns foile
sirop de zahar ars:
180g zahar
400ml apa

     Pentru sirop ardem zaharul si il stingem cu apa.
     Compozitia de iaurt se face simplu prin amestecarea iaurtului cu oule si aromele preferate, eu am pus din fiecare cate putin.
     Numaram foile si le impartim pentru 3 straturi...eu am avut 14 bucati. Se ung foile bine cu ulei intre ele.
     Asezam hartie de copt in tava, punem primele 5 foi unse, jumatate din compozitia cu iaurt, asezam cu grija inca 4 foi si restul de crema, acoperim cu foile ramase.
      Introducem prajitura in cuptorul incalzit la 180 de grade timp de 30-40 minute, pana devine aurie si crema de iaurt este inchegata.
      Scoatem prajitura din cuptor, o lasam 10 minute apoi o portionam, turnam cu grija siropul, atentie! nu tot odata!
       Pe masura ce siropul se absoarbe in foi acestea se umfla.......mie mi-a placut foarte mult cu s-a ciufulit! :)

Langosi....ca-n Banat

am scris ca-n Banat deoarece am mai mancat langosi si in alte parti dar nu au fost asa cum ma asteptam, nu mi-a placut aluatul! era dulce ca de gogosi, desi pentru a face langosi se prepara un aluat mai simplu cu alte ingrediente, asadar:

500g faina
300ml apa minerala
1 lingura sare
25g drojdie
putina apa calduta
1 lingura zahar
branza de oaie
1-2 linguri de smantana

se cerne faina, drojdia se dizolva in putina apa calduta impreuna cu zaharul si se lasa 5 minute pana incepe sa dospeasca
se toarna drojdia in mijlocul licheanului cu faina, se adauga sare si apa minerala.
se framanta un aluat moale, la nevoie se adauga faina dar putin cate putin, aluatul trebuie sa fie usor lipicios
se lasa la crescut la loc cald, fara curenti de aer

se unge bine masa cu ulei si se rastoarna alutul, il apasam usor cu mana unsa cu ulei...e important ca atunci cand lucram cu aluatul sa avem mainile uleiate! nu se foloseste sucitorul sau vergeaua!
 si cu ajutorul unei forme decupam bile potrivit de mari pentru a modela langosii.....mie mi-au iesit 15 bucati, deoarece am facut o portie si jumatate.
se intinde fiecare bila cu mainile bineinteles, se presara branza rasa amestecata cu smantana
se lipesc marginile bine.
 se prajesc in ulei bine incins, se pun la scurs de lei pe un servetel de hartie

se pot face si simpli....
pot fi serviti ca atare sau cu gem, smantana, sos de usturoi