Prajitura Dana

m-am inscris cu aceasta reteta dulce la concursul oraganizat de Mimmi si Laura

 http://bucatepealese.blogspot.com/2011/11/concurs-culinar.html

 

reteta originala este aici 

eu am mai schimbat cate un pic

si anume am pus rom in ganache si capuccino in crema de lapte praf

blat cu nuca

6 oua , 200g zahar, 200g nuca macinata, 2 lg faina, 1 pliculet praf de copt

Foaie alba:

2 oua, 2 lg ulei, 2 lg apa, 2 lg zahar ,4 lg faina, 1 lingurita bicarbonat stins

Frisca:

400 ml frisca lichida, 10 g gelatina, 3-4 linguti zahar pudra

Crema ganache:

100 g ciocolata neagra, 150 ml frisca lichida, esenta de rom

Crema de lapte praf

5 oua, 300 g zahar, 1 cub unt sau margarina, 300 g lapte praf, 1 pliculet capuccino

Blatul cu nuca:
batem albusurile spuma, adaugam zaharul si batem pana se topeste, adaugam pe rand galbenusurile,, nuca, faina, praful de copt
coacem blatul

Foaia alba:
batem ouale cu zaharul, punem bicarbonatul stins cu otet, apa, uleiul, apoi faina

Frisca: 
gelatina o punem la inmuiat in putina apa, apoi o topim la foc mic
 frisca o mixam cu zaharul pudra , adaugam gelatina rece, dar inca lichida

Crema ganache:
100ml frisca si ciocolata o punem la topit la foc mic si o lasam sa se raceasca apoi o amestecam, cu 50ml frisca mixata

Crema de lapte praf:

ouale si zaharul le batem putin cu telul, punem vasul pe baie marin si batem incontinuu pana se ingroasa crema.
luam vasul deoparte si adaugam laptele praf, amestecam bine sa nu faca cocoloase.
cand crema s-a racit incorporam si untul

Asamblare:
foaia alba, crema ganache, punem blatul cu nuca, crema de lapte praf si deasupra frisca, ornam cu ciocolata topita
 dam prajitura la rece pana a doua zi.