Prajitura cu mere cu aluat razuit

O prajitura simpla cu mere si scortisoara, in doua starturi de aluat sfaramicios ca de biscuit. 

 Pe cel superior l-am dat pe razatoarea cu gauri mari, astfel am obtinut un aspect deosebit acestei delicioase prajituri cu mere.

Pentru aluat am folosit untura de porc, aceasta facand aluatul foarte fraged si sfaramacios, care practic se topeste in gura. Bineinteles se poate folosi si unt sau margarina.

Daca va plac prajiturile cu mere va recomand sa increcati si aceste retete:

Prajitura cu mere si bezea

Prajitura fina cu mere

Prajitura valurile Dunarii cu mere

Pentru o portie mare, tava de 26/38cm, avem nevoie de urmatoarele cantitati:

aluat:

 600g faina

180g untura (200gunt)

1/2 cana de zahar

2oua

1 praf de copt

1 praf de sare

2-3 linguri de smantana

1 lingurita de bicarbonat stins cu otet

umplutura:

1,8kg mere

4-5 linguri de zahar

1 zahar vanilat 

scortisoara

gris

Punem toate ingredientele intr-un lighenus si framantam un aluat moale, care nu lipeste, nu insistam prea mult cu framantatul pentru ca nu ne dorim un alual elastic, gumos, din contra avem nevoie de un aluat care mai degraba se rupe. La nevoie mai putem adauga o lingura de smanatana sau chiar frisca lichida. Il impartim in doua, o parte o dam la frigider, iar alta o punem in congelator.

Intre timp curatam merele si le dam pe razatoare, le stoarcem de suc si le punem la calit impreuna cu zaharul. Cand s-au inmuiat adaugam zaharul vanilat si scortisoara. Daca vi se pare prea moale compozitia adaugati 2-3 linguri de gris.

Intindem in tava bucata de aluat care e stat la frigider, o intepam cu furculita si presaram cu gris, punem merele rase, presaram gris, apoi dam pe razatoarea cu gauri mari direct in tava peste stratul de mere aluatul ce l-am avut la congelator.

Punem prajitura la copt la 180grade timp de 40-45minute pana cand vedem ca s-a rumenit frumos.

Cand s-a racit o pudram cu zahar si o taiem patratele potrivite, pofta buna!

Prajitura ALBINITA - foi cu miere de albine

Prajitura ALBINITA este o prajitura foarte cunoscuta, facuta de mamele si bunicile noastre, are foi subtiri si fragede facute cu miere de albine si coapte pe dosul tavii. Stratul de gem acrisor completeaza foarte bine dulceata cremei de gris si unt.

Este totodata o prajitura este foarte spornica si are avantajul ca foile pot fi facute si cu o saptamana inainte de a fi umplute. 

Indicat este sa fie umplute cu 2-3 zile inainte de a fi servita, cu cat sta mai mult ea devine mai moale, se topeste practic in gura.

Pentru foi

4 linguri mari de miere de albine

8 linguri de lapte

5 linguri de ulei

1ou

7linguri de zahar

1lingura de bicarbonat

500-550g faina

Se pun toate ingredientele la fiert pe baie de aburi. Se fierb pana ce compozitia devine spumoasa si usor maronie la culoare. Atentie ! compozitia se v-a umfla la fiert, deci alegeti o cratita incapatoare.

Se lasa la racit, apoi se adauga  faina si se framanta. Se imparte aluatul in patru, se intind patru foi pe dosul tavii unse cu unt si tapetata cu faina sau direct pe hartia de copt. Se coc rapid aproximativ 5-7 minute, pana isi schimba putin culoarea, nu le tineti mai mult caci vor ramane tari.

Eu am o tava mare de 32/28cm, asa ca am copt doar doua foi mai grosute pe care le-am taiat in doua.

Pentru crema

500ml lapte

200g zahar

1 zahar vanilat

4 linguri de gris

200g unt

+

gem acrisor de caise sau prune

Se pune laptele pe foc cu zaharul, cand incepe sa fiarba se toarna grisul amestecand incontinuu pentru a nu face cocoloase, se mai fierbe putin 4-5 minute, se adauga vanilia si se lasa la racit apoi se mixeaza bine cu untul tinut la temperatura camerei.

Asamblam prajitura astfel foaie, crema, foaie, stratul de gem, foaie, crema, foaie. Se acopera cu un servet curat si se pune un fund de lemn deasupra. 

  Se pudreaza cu zahar si se taie dupa dorinta.

Pofta buna!