Cheesecake de lamaie

Blat: 

200g biscuiti sfaramati

125g unt

Crema

500ml iaurt gras

500ml frisca lichida

500g crema mascarpone

8 linguri zahar pudra

zeama de la 3 lamai

30g gelatina maruntita

Jeleu de lamaie

300ml suc de lamaie, (zeama de lamaie+apa)

4 linguri de zahar

10g gelatina maruntita

Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului:
 Luam o tava cu inel detasabil si indepartam partea de jos a tavii, vom folosi doar inelul,

si il asezam pe platoul pe care vom servii tortul. 
Topim untul si il turnam peste biscuitii sfaramati, amestecam bine. Turnam biscuitii pe platou, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau chiar cu mana. Dam tava la frigider.

Pentru crema: 

Mixam frisca, adaugam pe rand: mascarponele, iaurtul, zaharul pudra si zeama de la cele trei lamai.

Gelatina o punem in 70ml apa rece pentru 1o minute apoi o topim la foc mic, o dam deoparte pana se raceste apoi o turnam in crema si mixam bine.

Punem crema in tava si o dam tortul la rece pana ce se intareste crema.

Jeleul de lamaie: 

Gelatina o punem la hidratat in 50ml apa rece, adaugam sucul de lamaie si zaharul. O topim la foc mic si o lasam la racit.  

Calduta o turnam cu atentie peste tort, putin cate putin. 

Dam tortul la rece pentru cateva ore.

Pofta buna!

Cheesecake cu ciocolata si zmeura

Cheesecake, un desert rocoros, perfect pentru sezonul cald. Nu necesita mult timp pentru pregatire, dar mai ales folosirea cuptorului! Si daca contine zmeura❤ si ciocolata❤ un dekiciu ♥️♥️♥️

Blat: 

 200g biscuiti 

125g unt

 2 linguri cacao

Crema de ciocolata:

400ml frisca lichida

200g ciocolata

10g gelatina maruntita

Crema de mascarpone:

400 ml frisca  lichida

250g mascarpone

10 gelatina maruntita

150g zahar pudra

Jeleul de zmeura:

500g zmeura

10g gelatina maruntita

150g zahar

Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului: Sfaramam biscuitii si ii amestecam cu cacaoa. Untul il topim si il turnam peste biscuiti, amestecam bine. Rasturnam compozitia in tava cu inel detasabil, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau chiar cu mana. Dam tava la frigider.


Crema de ciocolata:
100ml frisca o incalzim, adaugam ciocolata rupta bucatele si amestecam bine pana se topeste.
Restul de frisca o batem, adaugam ciocolata topita calduta si mixam bine.
Gelatina o punem in 50ml apa rece pentru 10 minute, apoi o topim la foc mic, o lasam la racit  si apoi o adaugam in crema de ciocolata.
Mixam bine crema si o turnam in tava peste stratul de biscuiti.
Dam tava da la rece.

Crema de mascarpone:
Mascarponele il mixeaza putin cu zaharul pudra.
Frisca o batem spuma si o adaugam la mascarpone. 
Gelatina o punem in 50ml apa rece pentru 10 minute, apoi o topim la foc mic, o lasam la racit si s apoi o adaugam in crema.
Turnam cu atentie crema in tava peste stratul de crema de ciocolata. 

 Pentru Jeleu: 
Zmeura o amestecam cu zaharul si gelatina si lasam sa stea 15 minute ...va lasa zeama. Avem nevoie de 500ml de lichid. Punem vasul pe foc mic pana incepe sa fiarba, dam deoparte si lasam sa se rocoreasca apoi  turnam jeleul cu atentie peste stratul de crema care trebuie sa fie inchegat.  Dam tortul la rece pana se intareste bine crema, de preferat pana a doua zi, apoi cu grija indepartam inelul detasabil si servim.

Tarta cu crema de mascarpone si capsuni

O reteta cat se poate de simpla si de rapida, usoara si potrivita pentru sezonul cald,

 o puteti pregati cu capsuni, zmeura, visine sau ce fructe doriti.

 Blatul este unul de pandispan, copt in forma de tarta cu santul acela pe margine.
Pentru inspiratie puteti citi si alte retete asemanatoare:
Tarta cu dulce leche si capsuni

sau

Tarta cu afine

Blat:

4 oua mici sau 3 mai mari

8 linguri de zahar

4 linguri de faina

Batem albusurile spuma, adaugam treptat zaharul, mixam in continuare compozitia pana ce acesta se topeste si nu mai intalnim cristale de zahar.

Apoi adaugam galbenusurile si amestecam bine.
 Incorporam faina, amestecand usor cu lingura.

Coacem blatul in tava bine unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Imediat ce scoatem blatul din cuptor il  rasturnam pe o tava cu mare atentie sa nu stricam marginea.

Pentru crema:

250 g frisca lichida

250g mascarpone

3-4 linguri zahar pudra

1.lingurita zeama de lamaie

500g capsuni

Intr-un vas mixam frisca cu zaharul, adaugam crema de mascarpone si zeama de lamaie. Amestecam usor crema si o impartim in doua.

250g de capsuni se strivesc usor cu furculita si se pun in jumatate din cantitatea de crema, mixam putin si o intindem peste blat.

Crema ramasa o punem peste stratul de crema cu capsuni,
Ornam cu capsunile ramase taiate felii sau intregi, dupa preferinta.

Tort cu crema de lamaie

Blatul pentru tort:

8 oua
200g zahar
8 linguri ulei
200g faina
1 plic praf de copt
Albusurile se bat spuma, se adaugă treptat zahărul si se mizează bine până se topeste si obținem o spumă tare. Se adaugă galbenusurile, apoi uleiul si se mizează. Se adaugă faina si praful de copt. Se amesteca usor cu o paleta si se toarnă compozitia în tava rotundă însă cu ulei si repetată cu făină.
Se coace blatul 30-35 de minute la 180 grade C.
Se lasă la racit si se taie in trei.

Crema de lamaie: 

5 oua (am folosit 2 de rata si 2 de gaina)
300g zahar
2 lamai
500ml frisca
1 plic zahar vanilie
Frișca se bate, se da la rece.
Se spală bine lamaile, se rad si se storc de suc.
Intr-o cratita se pun ouăle, zahărul,vanilia coaja si 150ml zeama de lămâie, se așează oala pe baie de aburi si se fierbe pana se îngroașă crema. Se amesteca incontinuu pentru a nu se lipi crema de fundul oalei. 
Se lasa la racit, apoi se amesteca cu frisca

Sirop:
100g zahar
100ml apa
2 linguri zeama de lămâie
1 plic de zahar vanilat
Se fierbe apa cu zahărul, se adaugă zahărul vanilat si sucul de lămâie.
Se foloseste rece pentru insiroparea blatului.

Pavlova, tort de bezea cu mascarpone si capsuni

Pentru blaturile de bezea:

6 albusuri

300g zahar

1 lingurita zeama de lamaie

Amestecam albusurile cu zaharul pana se desfac, apoi asezam vasul pe baie de aburi si batem spuma in continuare pana ce se topeste tot zaharul. Indicat este sa folosim un tel de mana tip para si nu mixerul electric pentru a ajunge bine pana la fundul vasului.

Cand zaharul s-a topit luam vasul de pe baia de aburi,punem zeama de lamaie si cu ajutorul mixerului electric mixam bine compozitia pana se raceste si obtinem o spuma densa si lucioasa.

Ungem o hartie de copt cu putin unt sau chiar cu ulei si cu ajutorul unei palete intindem bezeua in forma de cerc. Vom face doua astfel de blaturi.

Coacem blaturile la 120 grade timp de o ora si jumatate, oprim focul si lasam blatul sa se raceasca in cuptor...eu am copt ambele blaturi deodata in cuptorul electric.

Pentru crema:

250g mascarpone

350ml frisca lichida

100g zahar pudra

1 zahar vanilat

Mixeazam frisca cu zaharul pudra si zaharul vanilat, adaugaM crema de mascarpone, mixeazaM bine crema pana devine spumoasa.
Vom umple cele doua blaturi de bezea cu aceasta crema.

Pentru jeleul de capsuni:

300 g capsuni congelate

10g gelatina rosie

3 linguri de zahar

Capsunile dezghetate complet le amestecam cu zaharul si cu gelatina, topim jeleul la foc mic pana da sa fiarba, apoi cu atentie il turnam peste tort.

Decor:

200g capsune proaspete

100ml frisca 

Prajitura cu mac si visine

O prajitura foarte gustoasa si usor de facut,

o poate pregati lejer si o gospodina incepatoare in doar 15-20 minute.
Fara indoiala visinele sunt cele mai potrivite fructe pentru astfel de prajituri.
Gustul lor dulce acrisor se potriveste de minune intre cele doua blaturi,
unul vanilat cu aroma de lamaie si altul cu mac, iar gazura de ciocolata o completeaza perfect.

6 oua
200g zahar
150ml lapte
100ml ulei
350g faina
1praf de copt
1 zahar vanilat
100g mac macinat
coaja rasa de la o lamaie
2 cani de visine din compot

Pregatim o tava pentru copt cu dimensiunea 20/30cm, cuptorul il incalzim la 170 grade C.
Separam albusurile de galbenusuri si le batem spuma.
Adaugam treptat zaharul si batem bine pana se intareste spuma si nu mai curge de pe tel.
Incorporam pe rand, mixand dupa fiecare in ordine: galbenusurile, laptele, uleiul, coaja de lamaie, vanilia, praful de copt.
Impartim compozitia in doua, in prima parte punem 250g faina, amestecam usor cu o lingura sau cu o paleta, turnam compozitia in tava si coacem aproximativ 7 minute pana se intareste putin blatul la suprafata si se formeaza o crusta.
Intre timp in restul compozitiei adaugam macul, 100g de faina si amestecam usor cu lingura.
Scotem tava din cuptor, presaram visinele bine scurse de zeama si turnam cu atentie compozitia cu mac.
Coacem prajitura inca 15-20 minute la 170grade C.

glazura
100g ciocolată
100g frisca lichida
Incalzim frisca, adaugam ciocolata rupta bucatele mici, amestecam bine pana se topeste si o turnam peste prajitura.
O lasam la racit, apoi o putem servi taiata patratele mici.
Pofta buna!

Tort de iaurt si lime

Blat: 

200g biscuiti sfaramati

125g unt

Crema

900ml iaurt gras

250ml frisca lichida

4 linguri zahar pudra

2 lime mai mici

1/2 lamaie

150 ml zeama de lamaie si lime

30g gelatina maruntita

Jeleu de lamaie

300ml zeama de lamaie, lime si apa

3 linguri de zahar

10g gelatina maruntita

Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului:
 Luam o tava cu inel detasabil si indepartam partea de jos a tavii, vom folosi doar inelul.

si il asezam pe platoul pe care vom servii tortul. 
Topim untul si il turnam peste biscuitii sfaramati, amestecam bine. Turnam biscuitii pe platou, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau chiar cu mana. Dam tava la frigider.

Pentru crema:

Frisca o batem bine, adaugam iaurtul, zaharul pudra si zeama de lamaie si lime.

Gelatina o punem la hidratat in 100ml apa rece pentru 10 minute, apoi o topim pe foc mic. Cand ajunge in punctul de fierbere o dam deoparte si o lasam sa se raceasca. 

Cat inca este calduta adaugam 2 linguri de crema si amestecam bine, apoi o turnam in restul de crema cu iaurt. Radem putina coaja de lime in crema si turnam compozitia in tava peste stratul de biscuitii.

Dam tortul la rece pentru cel putin o ora.

Jeleul de lime:

Gelatina o punem la hidratat in 50ml apa rece. Adaugam zagarul si sucul de lime. O topim la foc mic si o lasam la racit.  Calduta o turnam cu atentie peste tort, putin cate putin. 

Pentru culoarea frumoasa putem folosi gelatina verde sau putin colorant alimentar in cazul meu.

Lasam tortul la rece de pe o zi pe alta, apoi cu atentie desfacem inelul tavii si ornam dupa gust si imaginatie.
Pofta buna!

Tort cu crema de mascarpone si jeleu de zmeura

Blat de cacao

4 oua

8 linguri de zahar

4 linguri de lapte

4 linguri de ulei

4 linguri de faina

2 linguri de cacao

5 grame praf de copt

Separăm albușurile de gălbenușuri și le mixam, adăugam zaharul treptat, mixam bine până obținem o spumă densă și tare.

Adăugam gălbenușurile, apoi laptele si uleiul,  amestecam bine, la final punem făină cernuta și amestecata cu praful de copt.
Amestecam ușor cu lingura si turnam compozitia in tava rotunda unsa cu ulei si tapetata cu faina.

Coacem la 180 de grade aproximativ 20 de minute.

Lasam blatul la racit, apoi il taiem in doua si il insiropam.

Sirop

200ml apa

200ml zahar

esenta de vanilie

Fierbem apa cu zaharul pana se ingroasa ca un sirop, adaugam esenta de vanilie.

Il folosim rece pentru insiropat blatul de tort.

Crema de mascarpone

250g mascarpone

250g smanatana grasa

250 ml frisca lichida

100g zahar pudra

20g gelatina maruntita

Se bate frisca, se adauga branza mascarpone, smantana si zaharul se mixeaza bine. 

Gelatina o punem la hidratat cu 100ml apa rece, o lasam 10 minute apoi o punem pe baie de aburi sau la foc mic pana se topeste si ajunge aproape sa fiarba. 

O dam deoparte si o lasam sa se raceasca.

Turnam gelatina racita in fir subtire in crema de branza mixand incontinu. 

Jumatate din crema o intindem peste blatul de cacao insiropat, cealalta o dam deoparte.

Jeleu de zmeura

400g zmeura

10g gelatina

100g zahar

Gelatina o punem la inmuiat in 50ml apa rece timp de 10 minute.

Intre timp punem zmeura si zaharul pe foc mic cateva minute pana ce acesta se topeste. Trecem zmeura prin sita pentru a scapa de seminte...nu e obligatoriu!

O lasam la rocorit, apoi adaugam gelatina hidratata si mai punem pe foc foarte putin pana ce compozitia ajunge in punctul de fierbe.

Calduta o turnam in tava peste stratul de crema.

Dam tortul la rece, apoi punem si restul de crema si cel de al doilea blat insiropat.

Glazura de ciocolata
50g ciocolata de lapte
50g ciocolata amaruie
100ml frisca

Frisca o punem la incalzit, adaugam ciocolata rupta bucatele si
 amestecam bine pana se topeste ciocolata complet
Calduta o toarnam peste tort.

Papanasi cu branza, prajiti

500g branza dulce
100g zahar
3 oua
300g faina
1 plic zahar vanilat
coaja rasa de la o lamaie
1 lingurita bicarbonat de sodiu

dulceata de zmeura
smantana dulce

Se freaca branza dulce cu furculita impreuna cu zaharul, ouale, aromele si bicarbonatul de sodiu.
Se adauga treptat, treptat faina. In functie de cat e de scursa branza s-ar putea sa nu avem nevoie de intreaga cantitate de faina, important e sa obtinem un aluat moale, usor lipicios.
Se lasa 15 minute, apoi se modeleaza cu mana papanasii si se dau prin faina si se pun la prajit in ulei bine incins la foc potrivit.
Se scot pe un sevetel de hartie, se servesc calzi cu dulceata si smantana sau simplii pudrati cu zahar.
                
                               Dian@ va doreste pofta buna!

Cheesecake cu zmeura

Blat: 

200g biscuiti 

125g unt

 2 linguri cacao

 Crema: 

500g mascarpone

 500g smantana grasa 

250ml frisca

 200g zahar pudra 

4 plicuri gelatina maruntita (40g) 

2linguri zeama de lamaie

600g zmeura

Ornat:

100g ciocolata cu lapte

50g ciocolata amaruie

150ml frisca lichida

Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului:

Sfaramam biscuitii si ii amestecam cu cacaoa. Untul il topim si il turnam peste biscuiti, amestecam bine. Turnam compozitia in tava cu inel detasabil, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau chiar cu mana. Pe marginea tavii asezam cu grija bobite de zmeura roata roata.

 Dam tava la frigider.

Pregatim crema astfel:

Crema mascarpone o mixam cu zaharul pudra, adaugam smantana si frisca batuta separat.

3 plicuri de gelatina le punem la hidratat cu 200ml apa rece, lasam 10 minute pana se umfla apoi o topim pe baie de aburi sau la foc mic. O dam deoparte, o lasam sa se rocoreasca putin, apoi o turnam  in fir subtire in crema de branza mixand incontinu. 

Impartim crema in doua, jumatate o turnam in tava peste stratul de biscuiti si dam la rece.

Zmeura o amestecam cu o lingura de zahar si o dam pe foc 3-4 minute pana se topeste zaharul, apoi o trecem prin sita rara pentru a indeparta samburii. In sucul rezultat dizolvam un plic de gelatina si lasam la hidratat 10 minute, apoi punem vasul pe foc mic pana la punctul de fierbere. Lasam la racit apoi o inglobam in crema de branza oprita.Turnam crema peste tort si dam la rece pana se intareste complet apoi indepartam inelul tavii.

Pentru glazura de ciocolata:

Incalzim frisca adaugam ciocolata rupta bucatele si amestecam bine pana ce aceasta se topeste complet, calduta o turnam peste tort.

Diana va doreste pofta buna!

Pavlova cu capsuni, tort de bezea

Blatul de bezea:

4 albusuri

280g zahar

1 lingurita zeama de lamaie

Crema de capsuni:

4 galbenusuri

120g zahar

200g capsuni

10g gelatina maruntita

50ml apa rece

Mousee de frisca:

300ml smantana grasa

100g zahar pudra

1 lingurita zeama de lamaie

10g gelatina maruntita

 +

o mana de capsuni si ciocolata pentru decor

Incepem cu blatul de bezea, ideal ar fi bine sa il pregatim cu o zi inainte, 

cu cat sta mai mult bezeua se usuca si devine mai crocant,

de aceea este indicat 

sa il pastram la temperatura camerei, intr-o incapere uscata.

Incepem cu bezeua astfel: amestecam albusurile cu zaharul pana se desfac, apoi asezam vasul pe baie de aburi si batem spuma in continuare pana ce se topeste tot zaharul. Indicat este sa folosim un tel de mana tip para si nu mixerul electric pentru a ajunge bine pana la fundul vasului.

Cand zaharul s-a topit luam vasul de pe baia de aburi, punem zeama de lamaie si cu ajutorul mixerului electric mixam bine compozitia pana ce se raceste si obtinem o spuma densa si lucioasa.

Ungem o hartie de copt cu putin unt sau chiar cu ulei si cu ajutorul unei palete intindem bezeua in forma de cerc de aproximativ 2cm inaltime sau chiar mai inalt.

Coacem blatul la 120 grade timp de o ora si jumatate, oprim focul si lasam blatul sa se raceasca in cuptor.

Pentru crema de capsuni cele 4 galbenusuri le frecam cu zahar, asezam vasul pe baie de aburi pana se ingroasa crema. In tot acest timp batem compozitia cu telul pana la fundul vasului, adaugam  capsunile pasate sau doar zdrobite cu furculita si dam crema deoparte.

Gelatina o hidratam in apa rece timp de 10 minute, apoi o punem la topit la foc mic, atentie: nu are voie sa fiarba!!

Calduta o incorporam in crema de capsuni...important ca cele doua compozitii sa aiba temperaturi egale.

Cand incepe sa se inchege crema o intindem peste blatul de bezea.

Pentru mousul de frisca incepem cu gelatina pe care o punem in apa rece pentru 10 minute, apoi o topim la foc mic, atentie nu are voie sa fiarba!

Smantana o mixam impreuna cu zaharul pudra si zeama de lamaie, adauga gelatina racita si mixam bine pana se incoporeaza. 

Cand incepe sa se lege compozitia o intindem pe tort peste straul de capsuni,

Decoram  tortul cu capsuni, cioclata rasa sau cum va place.

Sint Diana si va doresc pofta buna!!