Prajitura ALBINITA este o prajitura foarte cunoscuta, facuta de mamele si bunicile noastre, are foi subtiri si fragede facute cu miere de albine si coapte pe dosul tavii. Stratul de gem acrisor completeaza foarte bine dulceata cremei de gris si unt.
Este totodata o prajitura este foarte spornica si are avantajul ca foile pot fi facute si cu o saptamana inainte de a fi umplute.
Indicat este sa fie umplute cu 2-3 zile inainte de a fi servita, cu cat sta mai mult ea devine mai moale, se topeste practic in gura.
Pentru foi
4 linguri mari de miere de albine
8 linguri de lapte
5 linguri de ulei
1ou
7linguri de zahar
1lingura de bicarbonat
500-550g faina
Se pun toate ingredientele la fiert pe baie de aburi. Se fierb pana ce compozitia devine spumoasa si usor maronie la culoare. Atentie ! compozitia se v-a umfla la fiert, deci alegeti o cratita incapatoare.
Se lasa la racit, apoi se adauga faina si se framanta. Se imparte aluatul in patru, se intind patru foi pe dosul tavii unse cu unt si tapetata cu faina sau direct pe hartia de copt. Se coc rapid aproximativ 5-7 minute, pana isi schimba putin culoarea, nu le tineti mai mult caci vor ramane tari.
Eu am o tava mare de 32/28cm, asa ca am copt doar doua foi mai grosute pe care le-am taiat in doua.
Pentru crema
500ml lapte
200g zahar
1 zahar vanilat
4 linguri de gris
200g unt
+
gem acrisor de caise sau prune
Se pune laptele pe foc cu zaharul, cand incepe sa fiarba se toarna grisul amestecand incontinuu pentru a nu face cocoloase, se mai fierbe putin 4-5 minute, se adauga vanilia si se lasa la racit apoi se mixeaza bine cu untul tinut la temperatura camerei.
Asamblam prajitura astfel foaie, crema, foaie, stratul de gem, foaie, crema, foaie. Se acopera cu un servet curat si se pune un fund de lemn deasupra.
Se pudreaza cu zahar si se taie dupa dorinta.
Pofta buna!
