Melcişori cu nuca și scorțișoară

Astazi va propun Melcisorii cu nuca si scortisoara, 

o reteta foarte asemanatoare cu 

Cozonac trandafir cu nuca 

si

Floare impletita cu nuca

PT ALUAT
50 g unt topit si racit
300 ml lapte caldut
1 ou
3-4 linguri de zahar
1/2 lingurita sare
1 pachet praf budinca de vanilie
500 g faina
20g drojdie proaspata

UMPLUTURA:
100 g unt moale
150 g zahar
2 lingura scortisoara
100 g nuci taiate, zdrobite sau macinate
stafide, rom

UNS:

2-3 linguri de ulei

1/2 cana cu lapte

2 linguri de zahar

1 plic zahar vanilat

Drojdia o dizolvam in putin lapte caldut impreuna cu o lingura de zahar, o lasam 10 minute sa dospeasca.

 Faina o cernem intr-un vas mare, facem o groapa la mijloc unde punem pe rand: drojdia, oul, restul de zahar, praful de budinca, sarea si untul. 

Framantam un aluat moale, dar acre nu se lipeste foarte tare de maini si il lasam la crescut o ora, o ora si jumatate, pana ce isi dubleaza volumul.

 Masa de lucru o ungem cu ulei si intindem aluatul de 1 cm grosime. Ungem aluatul cu unt, presaram zaharul, nucile si stafidele. Stropim cu rom.

Rulam strans foaia de aluat, apoi taiem felii de 2 cm latime.

Aseaza melcisorii pe tava in care am pus hartie de copt, ii lasam la crescut 30 minute.

Ii ungem cu ulei si ii punem la copt in cuptorul incalzit la 180 de grade pana devin usor rumeniti, aproximativ jumatate de ora.

Cand sunt aproape gata scoatem tava din cuptor si ii stopim cu laptele indulcit, apoi introducem tava in cuptor pentru inca 5 minute.

 

Cozonac din bilute cu mac

Pentru amatorii de cocaturi cu mac propun o reteta foarte buna de cozonac,
am vazut-o pe diferite situri rusesti sub denumirea de ''smochine''......
.....probabil legatura fiind cea dintre samburii de smochine si bobitele de mac ce le simti intre dintii in timp ce mananci.
Este un cozonac moale, pufos si foarte aspectos ce merita incercat, ce ziceti?

aluat:

250ml lapte

1 ou

50g untura

100g de zahar

600g faina

25g drojdie prospata

1 praf de sare

1 zahar vanilat

 +

100g mac

 100g unt sau margarina

2 linguri de zahar

1 zahar vanilat

+ 

 pentru stropit:

50 ml lapte 

1 lingura zahar

Pregatim aluatul ca de obicei eu il framant in masina de paine, dar se poate face si cu mana.

 Dizolvam drojdia impreuna cu doua linguri de zahar in laptele cald, presaram putina faina si lasam sa creasca pana se umfla si incepe sa ''bolboroseasca''....cam 10 minute. 
 Faina cernuta o punem in masina de paine, sarea o punem intr-un coltisor, adaugam untura, oul, restul de zahar, vanilia si drojdia dizolvata in lapte.
Pornim masina pe programul de framantat.
Daca mai este nevoie se mai adauga lapte caldut sau faina, scopul este sa obtinem un aluat moale si fin, nelipicios. 
Il lasam la crescut o ora si jumatate, la loc cald acoperit cu un prosop.

Pentru inceput o tava de cozonac o ungem cu putin ulei si o presaram cu faina.

Eu am folosit tava de cozonac de 2 litri de la Yena.

Rasturnam aluatul crescut pe masa si cu mana unsa cu ulei formam bilute mici de marimea unei nuci.

Intr-un castron topim cele 50g de unt in cuptorul cu microunde sau pe baie de aburi.

In alt castron amestecam macul, zaharul tos si zaharul vanilat.

Tavalim fiecare biluta prin untul topit, apoi prin mac si le asezam una langa alta in tava de cozonac.

Acoperim cozonacul si lasam la crescut 20-30 de minute, apoi coacem la 180 de grade C.

Cand s-a copt si este frumos rumenit scoatem cozonacul din cuptor, 
il stropim cu laptele amestecat cu zahar si il lasam la racit sub prosop.

Pofta buna!!

 

  

 

Pentru aceasta reteta am folosit

  Tava cozonac yena 2 litri - Mijotex 

daca va doriti un astfel de vas sau altul asemanator
nu ezitati si vizitati situl http://yena.ro/

Cozonac ''Trandafir cu cirese si ciocolata''

Pentru ca e sezonul cireselor va propun un cozonacel cu cirese si ciocolata,
 asadar avem nevoie de:

150ml lapte

1 ou

2 linguri untura

3 linguri de zahar

350g faina

15g drojdie prospata

1 praf de sare

1 zahar vanilat

+

1 ceasca cu  cirese

50g ciocolata

2 linguri zahar

+

1 ou pt uns

3 linguri lapte

1 zahar vanilat

In laptele cald dizolvam drojdia si zaharul, presaram putina faina si lasam sa creasca pana se umfla si incepe sa ''bolboroseasca''....cam 10 minute.

Faina cernuta o punem in masina de paine, sarea o punem intr-un coltisor, apoi adaugam untura, oul, restul de zahar, vanilia si drojdia dizolvata in lapte, pornim masina pe programul de framantat........bineinteles ca se poate framanta aluatul si cu mana.
Daca mai este nevoie se mai adauga lapte caldut sau faina, scopul este sa obtinem un aluat moale si fin, nelipicios.

Dupa framantare scoatem aluatul din masina si il punem la crescut intr-un lighenus uns cu unt. Acoperim cu un prosop si lasam la loc caldut la crescut timp de o ora, o ra si jumatate.
 Cand aluatul a crescut frumos il rasturnam pe masa,il intindem, il presaram cu bucatele de ciocolata si ciresele fara samburi. Rulam strans si impartim sulul obtinut in sase bucati.

Vasul de Yena il ungem cu putin ulei si il presaram cu faina. Asezam in el rulourile in picioare, unul in mijloc iar celelalte pe margine, formand astfel un trandafir. Ungem cozonacul cu ou batut si il lasam putin la crescut. 

Dupa aproximativ jumatate de ora punem vasul in cuptorul incalzit 180 de grade C, timp de 35-40 de minute. Cand cozonacul este copt il scoatem din cuptor si il stropim cu laptele amestecat cu zahar. Acoperim cu un prosop si lasa la racit......astfel vom avea o coaja moale si gustoasa.
Pofta buna!

Pentru aceasta reteta minunata am folosit  

Vas yena briosa -Borcam oferit de http://yena.ro/

daca va doriti un astfel de vas sau altul asemanator
nu ezitati si vizitati situl http://yena.ro/

Baigli cu mac, cozonacel cu mac

aluat: 

1kg faina

100g untura de porc (unt)

200g zahar

20g drodie uscata

500ml lapte caldut

1 praf de sare

1 esenta de rom

coaja de lamaie

umplutura de mac:

 500g mac

4 albusuri

150g zahar

suc de la 1/2 lamaie

Incepem cu aluatul: drojdia o dizolvam in 200ml caldut, punem o lingura de zahar si presaram un pumn de faina si lasam maiaua la crescut 10 minute.
Faina o cernem, o amestecam cu untura si presaram sarea intr-o parte a ligheanului. Facem o groapa in mijlocul fainii si turnam drojdia crescuta, punem zaharul, esenta de rom, coaja de lamaie, restul de lapte.
Framantam bine aluatul si il lasam la crescut o ora si jumatate.
Intre timp pregatim umplutura: albusurile le batem spuma cu zaharul si sucul de lamaie. Macul il macinam si il inglobam in spuma de albusuri.

Rasturnam aluatul crescut pe masa infainata si il impartim in trei.

Intindem fiecare bucata de aluat, ungem cu 1/3din compozitia de mac, rulam strans si presaram rulada cu seminte de mac.
Asezam cozonaceii in tava si coacem 20 de minute la 180 de grade celsius pana ce se rumenesc frumos.

Cozonac trandafir cu nuca

---

 

am pornit de la reteta  Floare impletita cu nuca  

si am facut acesti cozonacei cu nuca frumusei si aratosi....zic eu :))
eu am folosit masina de framantat, dar se poate framanta aluatul si cu mana

 reteta pentru un cozonac
 pentru aluat:
450g faina
250 ml lapte caldut
4 linguri de zahar
1 cub de drojdie (40g)
2 galbenusuri
1 praf de sare
coaja de lamaie rasa
+
100g unt topit
3-4 linguri zahar
250g nuca macinata
1 esenta de rom
scortisoara

pentru sirop:
150ml lapte
100g zahar
esente de vanilie, rom...etc

Se dizolva drojdia in laptele caldut.
Faina se cerne intr-un vas incapator si se pun restul ingredientelor, cu atentia ca sarea sa nu inre in contact direct cu drojdia.
Se framanta aluatul si se lasa la crescut, apoi se intinde pe masa presarata cu faina, se unge cu untul topit si rece, se presara zahar, nuca scortisoara si se ruleaza.
Cu un cutit bine ascutit se taie felii late de 1 cm si se aseaza in tava de copt bine unsa cu unt si presarata cu faina....eu prefer tava cu inel detasabil pentru a scoate cozanacelul mai usor fara al rupe.
Se lasa la crescut 20-30 de minute si se baga la cuptor la 200 grade C, dupa 10 minute se reduce focul la 180 grade.
Cand cozonacul este aproape copt si incepe sa se rumeneasca se stropeste din belsug cu siropul format din lapte, zahar si arome, apoi se introduce inapoi in cuptor pana ce este gata copt.