Melcişori cu nuca și scorțișoară

Astazi va propun Melcisorii cu nuca si scortisoara, 

o reteta foarte asemanatoare cu 

Cozonac trandafir cu nuca 

si

Floare impletita cu nuca

PT ALUAT
50 g unt topit si racit
300 ml lapte caldut
1 ou
3-4 linguri de zahar
1/2 lingurita sare
1 pachet praf budinca de vanilie
500 g faina
20g drojdie proaspata

UMPLUTURA:
100 g unt moale
150 g zahar
2 lingura scortisoara
100 g nuci taiate, zdrobite sau macinate
stafide, rom

UNS:

2-3 linguri de ulei

1/2 cana cu lapte

2 linguri de zahar

1 plic zahar vanilat

Drojdia o dizolvam in putin lapte caldut impreuna cu o lingura de zahar, o lasam 10 minute sa dospeasca.

 Faina o cernem intr-un vas mare, facem o groapa la mijloc unde punem pe rand: drojdia, oul, restul de zahar, praful de budinca, sarea si untul. 

Framantam un aluat moale, dar acre nu se lipeste foarte tare de maini si il lasam la crescut o ora, o ora si jumatate, pana ce isi dubleaza volumul.

 Masa de lucru o ungem cu ulei si intindem aluatul de 1 cm grosime. Ungem aluatul cu unt, presaram zaharul, nucile si stafidele. Stropim cu rom.

Rulam strans foaia de aluat, apoi taiem felii de 2 cm latime.

Aseaza melcisorii pe tava in care am pus hartie de copt, ii lasam la crescut 30 minute.

Ii ungem cu ulei si ii punem la copt in cuptorul incalzit la 180 de grade pana devin usor rumeniti, aproximativ jumatate de ora.

Cand sunt aproape gata scoatem tava din cuptor si ii stopim cu laptele indulcit, apoi introducem tava in cuptor pentru inca 5 minute.

 

Cozanacel cu mac, baigli

 

aluat: 500g faina

100g untura de porc (unt)

100g zahar

7g drodie uscata

250ml lapte caldut

1 praf de sare

2 galbenusuri

coaja de lamaie

1 plic de zahar vaniliat

umplutura de mac:

 250g mac

2 albusuri 

150ml lapte

100g zahar

1 plic de zahar vaniliat

suc de la 1/2 lamaie

optinional stafide, scortisoara, cubulete de rahat

pentru uns

1ou

Pentru aluat am folosit masina de paine: am pus faina cernuta in cuva, intr-un coltisor am turnat laptele caldut si am presarat drojdia. In partea opusa am pus untura, zaharul, sarea, coaja de lamaie, vanilia si am pornit programul de framantat, am turnat pe rand cele doua galbenusuri.

Daca nu aveti masina de paine procedati asa: drojdia o amestecati cu laptele caldut, puneti o lingura de zahar si presarati un pumn de faina si o lasati la crescut 10 minute.

Faina o cerneti, adaugati untura si framantati intre palme aluatul.

Faceti o groapa in mijlocul fainii, turnati drojdia, puneti zaharul, galbenusurile, vanilia, coaja de lamaie, restul de lapte si sarea intr-un colt.

Framantati bine aluatul si il lasati la crescut o ora si jumatate. La nevoie mai adaugati faina sau lapte.

Trebuie sa aveti un aluat moale dar care nu se lipeste de maini.

Lasati aluatul sa creasca acoperit la loc cald.

 

Intre timp pregatim umplutura.: albusurile le batem spuma cu zaharul si sucul de lamaie. Macul il macinam si il inglobam in spuma de albusuri, adaugam laptele, vanilia, stafidele, scortisoara, rahatul...ce ne place.

Pentru umplutura putem pune macul macinat doar in lapte fierbinte apoi adaugam mirodeniile.

Impartim aluatul crescut in trei, intindem fiecare foaie subtire de 3-4mm, o ungem cu o treime din umplutura si rulam strans. Asezam ruladele in tava si le lasam la crescut, apoi le ungem cu ou batut si le coacem la 180 de grade timp de 30-40 minute.

Rulade...rulade...rulade...

Cred ca oricine si-ar dori sa-si impresionezi musafirii sau familia cu o prajitura deosebita

cu un gust bun si delicios dar care sa fie si aspectuoasa.

Astazi am venit sa va propun cateva retete de Rulade Dulci...

 fie ele cu ciocolata, fie cu capsuni, cocos, branza....

     Rulada cu ciocolata si crema de capsuni

    Tort de portocale

      Tort cu rulada si capsuni

      

     




      Rulada cu dovleac si crema de branza

  

 Rulada cu crema de fructe de padure

    Rulada cu crema de ciocolata

 Rulada cu ciocolata

      Rulada cu crema de nuca de cocos

Rulada cu crema de fructe de padure

Prietenii si cititorii mei ma stiu, nu folosesc creme la plic sau alte minuni pline de tot felul de  conservanti, coloranti, E-uri si alte cele, dar de data asta am calcat stramb, am comiso.....
 
blat de rulada:
5 oua
10 linguri zahar
5 linguri de faina
2 linguri cacao
crema:
2 plicuri crema fructe de padure Dr. Oetker
400ml lapte
un pumn afine
4 linguri zahar pudra
1 lingura suc de lamaie

Pentru blat mixam albusurile, adaugam trepatat zaharul, apoi galbenusurile.Mai mixam si adaugam si faina, amestecam cu lingura usor de jos in sus.
Luam putina compozitie si cu ajutorul posului facem bulinute, cerculete, ce semne ne plac in tava pe hartia de copt. Restul de compozitie il amestecam cu cacao.
Dam tava la cuptor pentru 3 minute, apoi o scoatem si intindem cu atentie restul de compozie in care am pus cacao.
Coacem blatul de rulada la180 de grade,apoi imediat ce este gata il rasturnam pe un prosop curat, dezlipim foaia de copt, rulam blatul cu atentie si il lasam la racit.

Pentru crema ametecam laptele rece cu praful de crema si mixam, adaugam zaharul pudra si sucul de lamaie.
Intindem blatul de rulada ilungem cu crema, presaram afinele si rulam la loc cu ajutorul prosopului.
Lasam rulada la rece pentru cateva ore.

Rulada cu crema de nuca de cocos

 Blat:
5 oua
10 linguri zahar
2 linguri ulei
6 linguri mari de faina
1 lingura de cacao

Albusurile se bat spuma, se adauga treptat zaharul si se bate compozitia bine pana se topeste tot zaharul si se obtine o spuma densa si lucioasa. Se incorporeaza galbenusurile si apoi uleiul.
La final se pune faina si se amesteca usor.

Se ia din compozitia de blat o cescuta si se coloreaza cu cacaua. Se pune compozitia in sprit si se fac ornamente direct in tava tapetata cu hartie de copt.
 Se introduce tava la cuptor pentru 3 minute, apoi se scoate si se toarna cu atentie peste model restul de compozitie pentru blat. Se coace blatul pana devine auriula 180 de grade.
Cand blatul este copt se rastoarna pe un servet si se ruleaza cu modelul inafara si se lasa la racit.

Glazura de ciocolata :
100g ciocolata cu lapte
50 g ciocolata amaruie
3 linguri apa

Ciocolata maruntita impreuna cu apa se pune pe baie de aburi pana se topeste complet.
Blatul se desface cu atentie si se intinde ciocolata topita.

Crema:
600ml lapte
5 linguri zahar
50 g amidon
10g gelatina maruntita
1 pliculet zahar vanilat
100g nuca de cocos

Laptele, zaharul si amidonul se pune la fiert pana se ingroasa. Se opreste focul se adauga nuca de cocos si zaharul vanilat.
Gelatina se pune la hidratat cu 50 ml apa rece, dupa 10 minute se topeste la foc mic si se adauga in crema calda.
 Se intinde crema peste stratul de ciocolata si se ruleaza. Se lasa la rece apoi se poate servi.
Pofta buna!

Rulada cu ciocolata si crema de capsuni

tava  mare 35/24cm
Blatul de rulada:
5 oua
10 linguri zahar
5 linguri de faina
Abusurile se bat spuma, se adauga zaharul, se bate in continuare pana ce acesta se topeste si obtinem o spuma tare, densa ce nu cade de pe paletele mixerului, apoi se adauga faina cernuta si se amesteca usor cu o paleta.
Compozitia se toarna in tava mare de aragaz, 30/36cm in care am pus in prealabil hartie de copt.
Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute pana decine aurie.
Se rastoarna blatul pe un prosop, se desprinde hartia de pe foaie si se ruleaza strans cu ajutorul hartiei. Se inveleste in prosop si se lasa la racit.

Glazura de ciocolata 1:
 50g ciocolata amaruie
100g ciocolata cu lapte
3 linguri lapte
Se topesec ciocolatile pe baie de aburi cu laptele.
Foaia de rulada se desface cu atentie si se unge cu ciocolata topita.

Crema:
600ml lapte
1 budinca de capsuni
4 linguri zahar
10g gelatina
1/2 borcan gem de capsuni(capsuni prospete)
Budinca se amesteca cu zaharul si laptele rece, se pune pe foc si se fierbe pana se ingroasa.
Gelatina se pune la hidratat cu 50 ml apa rece, dupa 10 minute se topeste pe foc mic, apoi se incorporeaza in budinca. Se adauga si gemul de capsuni. Calduta crema se intinde peste stratul cu ciocolata. Din loc in loc se pune cate putin de gem de capsuni sau cubulete de capsuni proaspete.
 Se ruleaza cu atentie si se da la rece. Se opreste putina crema pentru ornat.


Glazura 2:
100g ciocolata amaruie
2 linguri lapte
Ciocolata rupta bucatele se topeste pe baie de aburi impreuna cu laptele.
Se unge rulada cuglazura si se orneaza dupa fantezie.

Rulada aperitiv

blatul:
5 oua
200ml smantana
4 linguri faina
1/2 gogosar rosu
 patrunjel verde
: sare, piper, busuioc oregano

umplutura: 
2 suluri de branza topita
2 fire carnati cabanos
felii se salam uscat crud

Intr-un vas bati putin ouale cu telul, adaugati smantana, faina si condimentele.  Veti obtine o compozitie ca de omleta, destul de subtire.
Turnati compozitia in tava tapetata cu hartie de copt, presarati gogosarul taiat cubulete si pratrunjelul verde. Coaceti la 180 grade C timp de 10 minute, este gata foarte repede.
Daca in timpul coacerii se umfla si deformeaza, nu e nici o problema isi va reveni cand o veti scoate din cuptor.
Rasturnati cu grija blatul pe un prosop curat sau hartie de copt, ungeti rapid cu branza topita, distribuiti salamul si cabanosul, rulati strans cu grija pentru a nu rupe blatul.... eu m-am folosit de tava calda.
Inve;iti rulada intr-un prosop curat si dati-o la rece cateva ore.
Pofta buna!