Cornulete cu smantana umplute cu nuca

Cornulete cu smantana umplute cu nuca:

o reteta de cornulete potrivita pentru masa de Craciun,
se pot pastra mult timp, chiar si 2 saptamani, 

eu le-am facut chiar cu o saptamana inainte de sarbatori
din cantitatile de mai jos mi-au iesit 100 de bucati

Pentru aluat:
400g smantana
200g untura de porc sau margarina ori unt
650g faina
 2 galbenusuri
1 varf de cutit sare
1 praf de copt

Pentru umplutura:
4-5 albururi
200g nuca macinata
200g zahar
1 plic de zahar vanilat
1 esenta de rom

Untura se freaca cu jumatate din cantitatea de faina, se pun restul de ingrediente si se framanta un aluat mai moale, la nevoie se mai adauga faina, daca aluatul este prea moale sau cateva picaturi de lapte daca este prea tare.

Se da la rece pentru timp de o ora.

Intre timp se pregateste umplutura astfel: albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul, se adauga nuca macinata, zaharul vanilat si esenta de rom.

Pe masa infainata se intinde aluatul mai subtirel, de aproximtiv de 3 mm. 

Cu ajutorul unei pahar se decupeza cercuri. Se pune cate un varf de lingurita din compozitia cu nuca pe fiecare bucatica si se pliaza, apasand marginile cu degetele sau cu dintii unei furculite sa se lipeasca bine, bine. Este posibil ca la copt sa se dezlipesca putin, dar asta nu reprezinta nici o problema.

Se coc timp de 20 de minute l 170de grade C, pana ce se rumenesc foarte putin pe margini, nu mai mult. Se tavalesc prin zahar pudra.

Prajitura cu mere cu aluat razuit

O prajitura simpla cu mere si scortisoara, in doua starturi de aluat sfaramicios ca de biscuit. 

 Pe cel superior l-am dat pe razatoarea cu gauri mari, astfel am obtinut un aspect deosebit acestei delicioase prajituri cu mere.

Pentru aluat am folosit untura de porc, aceasta facand aluatul foarte fraged si sfaramacios, care practic se topeste in gura. Bineinteles se poate folosi si unt sau margarina.

Daca va plac prajiturile cu mere va recomand sa increcati si aceste retete:

Prajitura cu mere si bezea

Prajitura fina cu mere

Prajitura valurile Dunarii cu mere

Pentru o portie mare, tava de 26/38cm, avem nevoie de urmatoarele cantitati:

aluat:

 600g faina

180g untura (200gunt)

1/2 cana de zahar

2oua

1 praf de copt

1 praf de sare

2-3 linguri de smantana

1 lingurita de bicarbonat stins cu otet

umplutura:

1,8kg mere

4-5 linguri de zahar

1 zahar vanilat 

scortisoara

gris

Punem toate ingredientele intr-un lighenus si framantam un aluat moale, care nu lipeste, nu insistam prea mult cu framantatul pentru ca nu ne dorim un alual elastic, gumos, din contra avem nevoie de un aluat care mai degraba se rupe. La nevoie mai putem adauga o lingura de smanatana sau chiar frisca lichida. Il impartim in doua, o parte o dam la frigider, iar alta o punem in congelator.

Intre timp curatam merele si le dam pe razatoare, le stoarcem de suc si le punem la calit impreuna cu zaharul. Cand s-au inmuiat adaugam zaharul vanilat si scortisoara. Daca vi se pare prea moale compozitia adaugati 2-3 linguri de gris.

Intindem in tava bucata de aluat care e stat la frigider, o intepam cu furculita si presaram cu gris, punem merele rase, presaram gris, apoi dam pe razatoarea cu gauri mari direct in tava peste stratul de mere aluatul ce l-am avut la congelator.

Punem prajitura la copt la 180grade timp de 40-45minute pana cand vedem ca s-a rumenit frumos.

Cand s-a racit o pudram cu zahar si o taiem patratele potrivite, pofta buna!

Cornulețe cu rahat, reteta cu untura

200g untura

200g smântână

600g faina

1 praf de sare

1 praf de copt

2 galbenusuri

1 plic zahar vanilat

coaja rasa de portocala

zahar pudra pentru ornat

Punem intr-un vas faina, untura si smantana, amestecam putin cu mana apoi adaugam restul ingredientelor si framantam aluatul nu foarte mult, doar cat este necesar sa se amestece toate ingredientele, tinem seama ca trebuie sa obtinem un aluat moale, nelipicios care se rupe si nu se intinde. 

Dam aluatul la rece pentru o ora, apoi il impartim in cinci parti egale.

Fiecare bucata de aluat o intindem rotund detul de subtire, aproximativ de 3-4 mm, impartim in diagonala in 16 parti cat mai egale, asezam pe fiecare triungi astfel obtinut o bucatica de rahat si rulam.

Cornulete astfel obtinute le asezam in tava in care am pus hartie de copt si le coacem 15 minute, la 170 grade, pana cand sunt usor colorate pe margini.

Reci le tavalim prin zahar pudra.

POFTA BUNA!

Prajitura ALBINITA - foi cu miere de albine

Prajitura ALBINITA este o prajitura foarte cunoscuta, facuta de mamele si bunicile noastre, are foi subtiri si fragede facute cu miere de albine si coapte pe dosul tavii. Stratul de gem acrisor completeaza foarte bine dulceata cremei de gris si unt.

Este totodata o prajitura este foarte spornica si are avantajul ca foile pot fi facute si cu o saptamana inainte de a fi umplute. 

Indicat este sa fie umplute cu 2-3 zile inainte de a fi servita, cu cat sta mai mult ea devine mai moale, se topeste practic in gura.

Pentru foi

4 linguri mari de miere de albine

8 linguri de lapte

5 linguri de ulei

1ou

7linguri de zahar

1lingura de bicarbonat

500-550g faina

Se pun toate ingredientele la fiert pe baie de aburi. Se fierb pana ce compozitia devine spumoasa si usor maronie la culoare. Atentie ! compozitia se v-a umfla la fiert, deci alegeti o cratita incapatoare.

Se lasa la racit, apoi se adauga  faina si se framanta. Se imparte aluatul in patru, se intind patru foi pe dosul tavii unse cu unt si tapetata cu faina sau direct pe hartia de copt. Se coc rapid aproximativ 5-7 minute, pana isi schimba putin culoarea, nu le tineti mai mult caci vor ramane tari.

Eu am o tava mare de 32/28cm, asa ca am copt doar doua foi mai grosute pe care le-am taiat in doua.

Pentru crema

500ml lapte

200g zahar

1 zahar vanilat

4 linguri de gris

200g unt

+

gem acrisor de caise sau prune

Se pune laptele pe foc cu zaharul, cand incepe sa fiarba se toarna grisul amestecand incontinuu pentru a nu face cocoloase, se mai fierbe putin 4-5 minute, se adauga vanilia si se lasa la racit apoi se mixeaza bine cu untul tinut la temperatura camerei.

Asamblam prajitura astfel foaie, crema, foaie, stratul de gem, foaie, crema, foaie. Se acopera cu un servet curat si se pune un fund de lemn deasupra. 

  Se pudreaza cu zahar si se taie dupa dorinta.

Pofta buna!

Guguluf cu mac si cocos

Guguluful este de fapt un chec copt in forma rotunda cu gaura in mijloc.

Poate fi pregatit in foarte multe combinatii de gusturi, arome si umpluturi.

Astazi va propun o reteta simpla la indemana oricui,

Daca nu aveti forma speciala de guguluf puteti coace aceasta 

prajitura in forma rotunda de tort sau de chec.

6 oua

200g zahar

100 ml ulei

100ml lapte

300g faina

10g praf de copt

1 cana de stafide si rahat

50g cacao

50g mac

50g nuca de cocos

coaja rasa de lamaie

10 zahar vanilat

esenta de rom, lamaie, portocala..la alegere

Albusurile le batem spuma, adaugam treptat zaharul si mixam pana obtinem o spuma densa, tare.

adaugam pe rand mixand dupa fiecare in ordine:

galbenusurile, uleiul, laptele, zaharul vanilat, coaja de lamaie si esentele.

Apoi punem faina cernuta impreuna cu praful de copt.

Impartim compozitia in trei, fiecare parte o combinam fie cu cacaoa, fie cu macul sau fie cu nuca de cocos.

Pregatim tava de guguluf, eu o ung cu ulei si presar faina.

Turnam pe rand cele trei compozitii avand grija sa nu le amestecam intre ele, presaram rahatul si stafidele.

Coacem guguluful la 180 de grade timp de 30 minute.

Rece il glazuram cu ciocolata sau pur si simplu se pudreaza cu zahar.

Pofta Buna!

Tarta cu crema de mascarpone si capsuni

O reteta cat se poate de simpla si de rapida, usoara si potrivita pentru sezonul cald,

 o puteti pregati cu capsuni, zmeura, visine sau ce fructe doriti.

 Blatul este unul de pandispan, copt in forma de tarta cu santul acela pe margine.
Pentru inspiratie puteti citi si alte retete asemanatoare:
Tarta cu dulce leche si capsuni

sau

Tarta cu afine

Blat:

4 oua mici sau 3 mai mari

8 linguri de zahar

4 linguri de faina

Batem albusurile spuma, adaugam treptat zaharul, mixam in continuare compozitia pana ce acesta se topeste si nu mai intalnim cristale de zahar.

Apoi adaugam galbenusurile si amestecam bine.
 Incorporam faina, amestecand usor cu lingura.

Coacem blatul in tava bine unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Imediat ce scoatem blatul din cuptor il  rasturnam pe o tava cu mare atentie sa nu stricam marginea.

Pentru crema:

250 g frisca lichida

250g mascarpone

3-4 linguri zahar pudra

1.lingurita zeama de lamaie

500g capsuni

Intr-un vas mixam frisca cu zaharul, adaugam crema de mascarpone si zeama de lamaie. Amestecam usor crema si o impartim in doua.

250g de capsuni se strivesc usor cu furculita si se pun in jumatate din cantitatea de crema, mixam putin si o intindem peste blat.

Crema ramasa o punem peste stratul de crema cu capsuni,
Ornam cu capsunile ramase taiate felii sau intregi, dupa preferinta.