Cheesecake cu zmeura, fara coacere

    Pornind de la reteta  Cheesecake cu zmeura

 astăzi am facut un tort mai simplu și mai rapid, cu un singur strat de crema de branza si zmeura. 

Zmeura fiind un fruct foarte iubit la noi in familie a iesit la fel de delicios

Daca doriti puteti vedea si varianta cu ciocolata si zmeura

Cheesecake cu ciocolata si zmeura

Blat: 

200g biscuiti

  125g unt

Sfaramam biscuitii, untul il topim si il turnam peste biscuiti, amestecam bine. Turnam compozitia in tava cu inel detasabil, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau chiar cu mana. Pe marginea tavii asezam cu grija cateva bobite de zmeura roata, roata. Dam tava la frigider pana pregatim crema de branza.

Crema: 

 500g mascarpone

 500ml frisca 

 200g zahar pudra

 2 plicuri gelatina maruntita (20g)  

250g zmeura

Frisca o mixam bine.

Crema mascarpone o mixam cu zaharul pudra, adaugam frisca batuta si mixam bine crema.

 Gelatina o punem la hidratat cu 100ml apa rece, o lasam 10 minute pana se umfla. O punem la topit pe baie de aburi sau la foc mic. O dam deoparte si o lasam sa se racoreasca putin, apoi o turnam  in fir subtire in crema de branza in timp ce mixam incontinu. 

Adaugam zmeura si amestecam usor fara sa strivim fructele.

Turnam crema in tava si dam la rece pana ce se intaraste, apoi pregatim glazura sau jeleul de zmeura.

Jeleul de zmeura

4 linguri de zahar

5 g gelatina maruntita

250g zmeura

4-5 ling

 Zmeura o amestecam cu zaharul si gelatina si o lasam sa stea 15 minute ...ea va lasa zeama. Avem nevoie de 250ml de lichid, putem completa cu apa.

Punem vasul pe foc mic pana incepe sa fiarba, dam deoparte si lasam sa se racoreasca bine, apoi  turnam amestecul cu atentie peste stratul de crema care trebuie sa fie bine inchegat si rece.

  Dam tortul la rece pana se intareste bine, de preferat pana a doua zi, apoi cu grija indepartam inelul detasabil si servim.

Tort de biscuiti cu budinca si banane

Va propun o prajitura/tort usor si rapid de pregatit,

fara coacere si care cu siguranta va va aduce aminte de gustul copilariei.

Este o prajitura in straturi de biscuiti, budinca si banane si ornat cu frisca.

Eu am folosit biscuiti Petit Beurre de la RoStar

asadar avem nevoie de:

400g biscuiti Petit Beurre RoStar

+

2 plicuri budinca de ciocolata

8 linguri de zahar

800ml lapte

4 banane, nu foarte coapte

+

400ml frisca

3 linguri zahar pudra

2 linguri zeama de lamaie

Frisca o batem spuma impreuna cu zaharul, adaugam zeama de lamaie (optional) si o dam la rece.

Tapetam cu folie alimentara o tava potrivita in care vom monta tortul.

Budinca o pregatim urmand indicatiile de pe plic.

Asezam in tava un rand de biscuiti, punem jumatate din budinca de ciocolata calda chiar fierbinte, asezam inca un rand de biscuiti, 

intindem un strat subtire de budinca, asezam feliile de banane, punem budinca ramasa.

 Nivelam cu atentie si asezam un ultim strat de biscuiti.

Lasam tortul la rece cateva ore sau chiar pana a doua zi, apoi in rasturnam pe un platou si il ornam cu frisca.

Pofta buna!

Cheesecake de lamaie

Blat: 

200g biscuiti sfaramati

125g unt

Crema

500ml iaurt gras

500ml frisca lichida

500g crema mascarpone

8 linguri zahar pudra

zeama de la 3 lamai

30g gelatina maruntita

Jeleu de lamaie

300ml suc de lamaie, (zeama de lamaie+apa)

4 linguri de zahar

10g gelatina maruntita

Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului:
 Luam o tava cu inel detasabil si indepartam partea de jos a tavii, vom folosi doar inelul,

si il asezam pe platoul pe care vom servii tortul. 
Topim untul si il turnam peste biscuitii sfaramati, amestecam bine. Turnam biscuitii pe platou, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau chiar cu mana. Dam tava la frigider.

Pentru crema: 

Mixam frisca, adaugam pe rand: mascarponele, iaurtul, zaharul pudra si zeama de la cele trei lamai.

Gelatina o punem in 70ml apa rece pentru 1o minute apoi o topim la foc mic, o dam deoparte pana se raceste apoi o turnam in crema si mixam bine.

Punem crema in tava si o dam tortul la rece pana ce se intareste crema.

Jeleul de lamaie: 

Gelatina o punem la hidratat in 50ml apa rece, adaugam sucul de lamaie si zaharul. O topim la foc mic si o lasam la racit.  

Calduta o turnam cu atentie peste tort, putin cate putin. 

Dam tortul la rece pentru cateva ore.

Pofta buna!

Tarta cu crema de mascarpone si capsuni

O reteta cat se poate de simpla si de rapida, usoara si potrivita pentru sezonul cald,

 o puteti pregati cu capsuni, zmeura, visine sau ce fructe doriti.

 Blatul este unul de pandispan, copt in forma de tarta cu santul acela pe margine.
Pentru inspiratie puteti citi si alte retete asemanatoare:
Tarta cu dulce leche si capsuni

sau

Tarta cu afine

Blat:

4 oua mici sau 3 mai mari

8 linguri de zahar

4 linguri de faina

Batem albusurile spuma, adaugam treptat zaharul, mixam in continuare compozitia pana ce acesta se topeste si nu mai intalnim cristale de zahar.

Apoi adaugam galbenusurile si amestecam bine.
 Incorporam faina, amestecand usor cu lingura.

Coacem blatul in tava bine unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Imediat ce scoatem blatul din cuptor il  rasturnam pe o tava cu mare atentie sa nu stricam marginea.

Pentru crema:

250 g frisca lichida

250g mascarpone

3-4 linguri zahar pudra

1.lingurita zeama de lamaie

500g capsuni

Intr-un vas mixam frisca cu zaharul, adaugam crema de mascarpone si zeama de lamaie. Amestecam usor crema si o impartim in doua.

250g de capsuni se strivesc usor cu furculita si se pun in jumatate din cantitatea de crema, mixam putin si o intindem peste blat.

Crema ramasa o punem peste stratul de crema cu capsuni,
Ornam cu capsunile ramase taiate felii sau intregi, dupa preferinta.

Tort cu crema de lamaie

Blatul pentru tort:

8 oua
200g zahar
8 linguri ulei
200g faina
1 plic praf de copt
Albusurile se bat spuma, se adaugă treptat zahărul si se mizează bine până se topeste si obținem o spumă tare. Se adaugă galbenusurile, apoi uleiul si se mizează. Se adaugă faina si praful de copt. Se amesteca usor cu o paleta si se toarnă compozitia în tava rotundă însă cu ulei si repetată cu făină.
Se coace blatul 30-35 de minute la 180 grade C.
Se lasă la racit si se taie in trei.

Crema de lamaie: 

5 oua (am folosit 2 de rata si 2 de gaina)
300g zahar
2 lamai
500ml frisca
1 plic zahar vanilie
Frișca se bate, se da la rece.
Se spală bine lamaile, se rad si se storc de suc.
Intr-o cratita se pun ouăle, zahărul,vanilia coaja si 150ml zeama de lămâie, se așează oala pe baie de aburi si se fierbe pana se îngroașă crema. Se amesteca incontinuu pentru a nu se lipi crema de fundul oalei. 
Se lasa la racit, apoi se amesteca cu frisca

Sirop:
100g zahar
100ml apa
2 linguri zeama de lămâie
1 plic de zahar vanilat
Se fierbe apa cu zahărul, se adaugă zahărul vanilat si sucul de lămâie.
Se foloseste rece pentru insiroparea blatului.

Pavlova, tort de bezea cu mascarpone si capsuni

Pentru blaturile de bezea:

6 albusuri

300g zahar

1 lingurita zeama de lamaie

Amestecam albusurile cu zaharul pana se desfac, apoi asezam vasul pe baie de aburi si batem spuma in continuare pana ce se topeste tot zaharul. Indicat este sa folosim un tel de mana tip para si nu mixerul electric pentru a ajunge bine pana la fundul vasului.

Cand zaharul s-a topit luam vasul de pe baia de aburi,punem zeama de lamaie si cu ajutorul mixerului electric mixam bine compozitia pana se raceste si obtinem o spuma densa si lucioasa.

Ungem o hartie de copt cu putin unt sau chiar cu ulei si cu ajutorul unei palete intindem bezeua in forma de cerc. Vom face doua astfel de blaturi.

Coacem blaturile la 120 grade timp de o ora si jumatate, oprim focul si lasam blatul sa se raceasca in cuptor...eu am copt ambele blaturi deodata in cuptorul electric.

Pentru crema:

250g mascarpone

350ml frisca lichida

100g zahar pudra

1 zahar vanilat

Mixeazam frisca cu zaharul pudra si zaharul vanilat, adaugaM crema de mascarpone, mixeazaM bine crema pana devine spumoasa.
Vom umple cele doua blaturi de bezea cu aceasta crema.

Pentru jeleul de capsuni:

300 g capsuni congelate

10g gelatina rosie

3 linguri de zahar

Capsunile dezghetate complet le amestecam cu zaharul si cu gelatina, topim jeleul la foc mic pana da sa fiarba, apoi cu atentie il turnam peste tort.

Decor:

200g capsune proaspete

100ml frisca 

Tort de iaurt si lime

Blat: 

200g biscuiti sfaramati

125g unt

Crema

900ml iaurt gras

250ml frisca lichida

4 linguri zahar pudra

2 lime mai mici

1/2 lamaie

150 ml zeama de lamaie si lime

30g gelatina maruntita

Jeleu de lamaie

300ml zeama de lamaie, lime si apa

3 linguri de zahar

10g gelatina maruntita

Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului:
 Luam o tava cu inel detasabil si indepartam partea de jos a tavii, vom folosi doar inelul.

si il asezam pe platoul pe care vom servii tortul. 
Topim untul si il turnam peste biscuitii sfaramati, amestecam bine. Turnam biscuitii pe platou, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau chiar cu mana. Dam tava la frigider.

Pentru crema:

Frisca o batem bine, adaugam iaurtul, zaharul pudra si zeama de lamaie si lime.

Gelatina o punem la hidratat in 100ml apa rece pentru 10 minute, apoi o topim pe foc mic. Cand ajunge in punctul de fierbere o dam deoparte si o lasam sa se raceasca. 

Cat inca este calduta adaugam 2 linguri de crema si amestecam bine, apoi o turnam in restul de crema cu iaurt. Radem putina coaja de lime in crema si turnam compozitia in tava peste stratul de biscuitii.

Dam tortul la rece pentru cel putin o ora.

Jeleul de lime:

Gelatina o punem la hidratat in 50ml apa rece. Adaugam zagarul si sucul de lime. O topim la foc mic si o lasam la racit.  Calduta o turnam cu atentie peste tort, putin cate putin. 

Pentru culoarea frumoasa putem folosi gelatina verde sau putin colorant alimentar in cazul meu.

Lasam tortul la rece de pe o zi pe alta, apoi cu atentie desfacem inelul tavii si ornam dupa gust si imaginatie.
Pofta buna!

Tort cu crema de mascarpone si jeleu de zmeura

Blat de cacao

4 oua

8 linguri de zahar

4 linguri de lapte

4 linguri de ulei

4 linguri de faina

2 linguri de cacao

5 grame praf de copt

Separăm albușurile de gălbenușuri și le mixam, adăugam zaharul treptat, mixam bine până obținem o spumă densă și tare.

Adăugam gălbenușurile, apoi laptele si uleiul,  amestecam bine, la final punem făină cernuta și amestecata cu praful de copt.
Amestecam ușor cu lingura si turnam compozitia in tava rotunda unsa cu ulei si tapetata cu faina.

Coacem la 180 de grade aproximativ 20 de minute.

Lasam blatul la racit, apoi il taiem in doua si il insiropam.

Sirop

200ml apa

200ml zahar

esenta de vanilie

Fierbem apa cu zaharul pana se ingroasa ca un sirop, adaugam esenta de vanilie.

Il folosim rece pentru insiropat blatul de tort.

Crema de mascarpone

250g mascarpone

250g smanatana grasa

250 ml frisca lichida

100g zahar pudra

20g gelatina maruntita

Se bate frisca, se adauga branza mascarpone, smantana si zaharul se mixeaza bine. 

Gelatina o punem la hidratat cu 100ml apa rece, o lasam 10 minute apoi o punem pe baie de aburi sau la foc mic pana se topeste si ajunge aproape sa fiarba. 

O dam deoparte si o lasam sa se raceasca.

Turnam gelatina racita in fir subtire in crema de branza mixand incontinu. 

Jumatate din crema o intindem peste blatul de cacao insiropat, cealalta o dam deoparte.

Jeleu de zmeura

400g zmeura

10g gelatina

100g zahar

Gelatina o punem la inmuiat in 50ml apa rece timp de 10 minute.

Intre timp punem zmeura si zaharul pe foc mic cateva minute pana ce acesta se topeste. Trecem zmeura prin sita pentru a scapa de seminte...nu e obligatoriu!

O lasam la rocorit, apoi adaugam gelatina hidratata si mai punem pe foc foarte putin pana ce compozitia ajunge in punctul de fierbe.

Calduta o turnam in tava peste stratul de crema.

Dam tortul la rece, apoi punem si restul de crema si cel de al doilea blat insiropat.

Glazura de ciocolata
50g ciocolata de lapte
50g ciocolata amaruie
100ml frisca

Frisca o punem la incalzit, adaugam ciocolata rupta bucatele si
 amestecam bine pana se topeste ciocolata complet
Calduta o toarnam peste tort.

Tort in forma de litera ''A''

Am pregatit aluatul pentru foi astfel: intr-un vas de sticla am pus 2 oua, 200g zahar, 100g unt si 2 linguri miere de albine. Am asezat vasul pe baie de aburi si am fiert compozitia pana s-a dizolvat tot zaharul si untul, apoi am adaugat o lingurita bicarbonat de sodiu, am tinut compozitia pe foc timp de 7-8 minute, intre timp compozitia si-a dublat volumul.

Am dat vasul deoparte si am amestecat din cand in cand pana s-a rocorit bine. Am adaugat faina  aproximativ 450-500g si am framantat un aluat potrivit de moale pe care l-am impartit in trei pentru cele 3 foi ale tortului. 

Pentru foi am desenat un sablon pe dosul hartiei de copt in forma de litera dorita, respectiv litera ''A'' si am intins aluatul destul de subtire, cam de 3mm.

Am intepat foile cu furculita si le-am copt timp de 5 minute la 180grade C.

Crema folosita de mine a costat in 800ml frisca batuta, 800g crema de branza la galetusa dar puteti folosi si crema mascarpone, esenta de vanilie si aproximativ 200g zahar pudra, am tinut cont ca si frisca este destul de dulce. Puteti da aroma de vanilie, rom sau zeama de lamaie.

Recomand sa se pregateasca tortul cu o zi inainte de a fi servit pentru a avea timp sa se inmoaie foile.