Prajitura cu mere cu aluat razuit

O prajitura simpla cu mere si scortisoara, in doua starturi de aluat sfaramicios ca de biscuit. 

 Pe cel superior l-am dat pe razatoarea cu gauri mari, astfel am obtinut un aspect deosebit acestei delicioase prajituri cu mere.

Pentru aluat am folosit untura de porc, aceasta facand aluatul foarte fraged si sfaramacios, care practic se topeste in gura. Bineinteles se poate folosi si unt sau margarina.

Daca va plac prajiturile cu mere va recomand sa increcati si aceste retete:

Prajitura cu mere si bezea

Prajitura fina cu mere

Prajitura valurile Dunarii cu mere

Pentru o portie mare, tava de 26/38cm, avem nevoie de urmatoarele cantitati:

aluat:

 600g faina

180g untura (200gunt)

1/2 cana de zahar

2oua

1 praf de copt

1 praf de sare

2-3 linguri de smantana

1 lingurita de bicarbonat stins cu otet

umplutura:

1,8kg mere

4-5 linguri de zahar

1 zahar vanilat 

scortisoara

gris

Punem toate ingredientele intr-un lighenus si framantam un aluat moale, care nu lipeste, nu insistam prea mult cu framantatul pentru ca nu ne dorim un alual elastic, gumos, din contra avem nevoie de un aluat care mai degraba se rupe. La nevoie mai putem adauga o lingura de smanatana sau chiar frisca lichida. Il impartim in doua, o parte o dam la frigider, iar alta o punem in congelator.

Intre timp curatam merele si le dam pe razatoare, le stoarcem de suc si le punem la calit impreuna cu zaharul. Cand s-au inmuiat adaugam zaharul vanilat si scortisoara. Daca vi se pare prea moale compozitia adaugati 2-3 linguri de gris.

Intindem in tava bucata de aluat care e stat la frigider, o intepam cu furculita si presaram cu gris, punem merele rase, presaram gris, apoi dam pe razatoarea cu gauri mari direct in tava peste stratul de mere aluatul ce l-am avut la congelator.

Punem prajitura la copt la 180grade timp de 40-45minute pana cand vedem ca s-a rumenit frumos.

Cand s-a racit o pudram cu zahar si o taiem patratele potrivite, pofta buna!

Cornulețe cu rahat, reteta cu untura

200g untura

200g smântână

600g faina

1 praf de sare

1 praf de copt

2 galbenusuri

1 plic zahar vanilat

coaja rasa de portocala

zahar pudra pentru ornat

Punem intr-un vas faina, untura si smantana, amestecam putin cu mana apoi adaugam restul ingredientelor si framantam aluatul nu foarte mult, doar cat este necesar sa se amestece toate ingredientele, tinem seama ca trebuie sa obtinem un aluat moale, nelipicios care se rupe si nu se intinde. 

Dam aluatul la rece pentru o ora, apoi il impartim in cinci parti egale.

Fiecare bucata de aluat o intindem rotund detul de subtire, aproximativ de 3-4 mm, impartim in diagonala in 16 parti cat mai egale, asezam pe fiecare triungi astfel obtinut o bucatica de rahat si rulam.

Cornulete astfel obtinute le asezam in tava in care am pus hartie de copt si le coacem 15 minute, la 170 grade, pana cand sunt usor colorate pe margini.

Reci le tavalim prin zahar pudra.

POFTA BUNA!

Cheesecake cu zmeura, fara coacere

    Pornind de la reteta  Cheesecake cu zmeura

 astăzi am facut un tort mai simplu și mai rapid, cu un singur strat de crema de branza si zmeura. 

Zmeura fiind un fruct foarte iubit la noi in familie a iesit la fel de delicios

Daca doriti puteti vedea si varianta cu ciocolata si zmeura

Cheesecake cu ciocolata si zmeura

Blat: 

200g biscuiti

  125g unt

Sfaramam biscuitii, untul il topim si il turnam peste biscuiti, amestecam bine. Turnam compozitia in tava cu inel detasabil, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau chiar cu mana. Pe marginea tavii asezam cu grija cateva bobite de zmeura roata, roata. Dam tava la frigider pana pregatim crema de branza.

Crema: 

 500g mascarpone

 500ml frisca 

 200g zahar pudra

 2 plicuri gelatina maruntita (20g)  

250g zmeura

Frisca o mixam bine.

Crema mascarpone o mixam cu zaharul pudra, adaugam frisca batuta si mixam bine crema.

 Gelatina o punem la hidratat cu 100ml apa rece, o lasam 10 minute pana se umfla. O punem la topit pe baie de aburi sau la foc mic. O dam deoparte si o lasam sa se racoreasca putin, apoi o turnam  in fir subtire in crema de branza in timp ce mixam incontinu. 

Adaugam zmeura si amestecam usor fara sa strivim fructele.

Turnam crema in tava si dam la rece pana ce se intaraste, apoi pregatim glazura sau jeleul de zmeura.

Jeleul de zmeura

4 linguri de zahar

5 g gelatina maruntita

250g zmeura

4-5 ling

 Zmeura o amestecam cu zaharul si gelatina si o lasam sa stea 15 minute ...ea va lasa zeama. Avem nevoie de 250ml de lichid, putem completa cu apa.

Punem vasul pe foc mic pana incepe sa fiarba, dam deoparte si lasam sa se racoreasca bine, apoi  turnam amestecul cu atentie peste stratul de crema care trebuie sa fie bine inchegat si rece.

  Dam tortul la rece pana se intareste bine, de preferat pana a doua zi, apoi cu grija indepartam inelul detasabil si servim.

Rulada de biscuiti cu crema de cocos

 

, 

Stratul de biscuiti

500g biscuiti macinati

150g zahar pudra

100g ciocolata topita

200ml lapte caldut

cacao, vanilie, rom

2 linguri ness

Macinam biscuitii, adaugam zaharul pudra, ciocolata topita, laptele, nessul si aromele.

Amestecam bine compozitia, daca mai necesita mai putem adauga un strop de lapte.

Ea nu trebuie sa fie nici foarte moale.

Crema

200g unt gras, 82 grasime

200g zahar pudra

10g zahar vanilat

150g nuca de cocos

Untul tinut la temperatura camerei il mixam impreuna cu zaharul pudra si vanilia pana ce obtinem o crema spumoasa apoi adaugam nuca de cocos.

Intindem compozitia de biscuiti pe o folie alimentara in strat de 4mm grosime. Ne putem ajuta de o foaie de copt si sucitor, sau vom folosi pur si simplu degetele.

Repartizam crema peste stratul de biscuiti, si intindem uniform.

Rulam strans, presaram cu nuca de cocos si invelim bine rulada in folia alimentara, apoi o dam la rece pentru cateva ore.

Pofta buna!

Prajitura ALBINITA - foi cu miere de albine

Prajitura ALBINITA este o prajitura foarte cunoscuta, facuta de mamele si bunicile noastre, are foi subtiri si fragede facute cu miere de albine si coapte pe dosul tavii. Stratul de gem acrisor completeaza foarte bine dulceata cremei de gris si unt.

Este totodata o prajitura este foarte spornica si are avantajul ca foile pot fi facute si cu o saptamana inainte de a fi umplute. 

Indicat este sa fie umplute cu 2-3 zile inainte de a fi servita, cu cat sta mai mult ea devine mai moale, se topeste practic in gura.

Pentru foi

4 linguri mari de miere de albine

8 linguri de lapte

5 linguri de ulei

1ou

7linguri de zahar

1lingura de bicarbonat

500-550g faina

Se pun toate ingredientele la fiert pe baie de aburi. Se fierb pana ce compozitia devine spumoasa si usor maronie la culoare. Atentie ! compozitia se v-a umfla la fiert, deci alegeti o cratita incapatoare.

Se lasa la racit, apoi se adauga  faina si se framanta. Se imparte aluatul in patru, se intind patru foi pe dosul tavii unse cu unt si tapetata cu faina sau direct pe hartia de copt. Se coc rapid aproximativ 5-7 minute, pana isi schimba putin culoarea, nu le tineti mai mult caci vor ramane tari.

Eu am o tava mare de 32/28cm, asa ca am copt doar doua foi mai grosute pe care le-am taiat in doua.

Pentru crema

500ml lapte

200g zahar

1 zahar vanilat

4 linguri de gris

200g unt

+

gem acrisor de caise sau prune

Se pune laptele pe foc cu zaharul, cand incepe sa fiarba se toarna grisul amestecand incontinuu pentru a nu face cocoloase, se mai fierbe putin 4-5 minute, se adauga vanilia si se lasa la racit apoi se mixeaza bine cu untul tinut la temperatura camerei.

Asamblam prajitura astfel foaie, crema, foaie, stratul de gem, foaie, crema, foaie. Se acopera cu un servet curat si se pune un fund de lemn deasupra. 

  Se pudreaza cu zahar si se taie dupa dorinta.

Pofta buna!

Guguluf cu mac si cocos

Guguluful este de fapt un chec copt in forma rotunda cu gaura in mijloc.

Poate fi pregatit in foarte multe combinatii de gusturi, arome si umpluturi.

Astazi va propun o reteta simpla la indemana oricui,

Daca nu aveti forma speciala de guguluf puteti coace aceasta 

prajitura in forma rotunda de tort sau de chec.

6 oua

200g zahar

100 ml ulei

100ml lapte

300g faina

10g praf de copt

1 cana de stafide si rahat

50g cacao

50g mac

50g nuca de cocos

coaja rasa de lamaie

10 zahar vanilat

esenta de rom, lamaie, portocala..la alegere

Albusurile le batem spuma, adaugam treptat zaharul si mixam pana obtinem o spuma densa, tare.

adaugam pe rand mixand dupa fiecare in ordine:

galbenusurile, uleiul, laptele, zaharul vanilat, coaja de lamaie si esentele.

Apoi punem faina cernuta impreuna cu praful de copt.

Impartim compozitia in trei, fiecare parte o combinam fie cu cacaoa, fie cu macul sau fie cu nuca de cocos.

Pregatim tava de guguluf, eu o ung cu ulei si presar faina.

Turnam pe rand cele trei compozitii avand grija sa nu le amestecam intre ele, presaram rahatul si stafidele.

Coacem guguluful la 180 de grade timp de 30 minute.

Rece il glazuram cu ciocolata sau pur si simplu se pudreaza cu zahar.

Pofta Buna!