Prajitura cu mere cu aluat razuit

O prajitura simpla cu mere si scortisoara, in doua starturi de aluat sfaramicios ca de biscuit. 

 Pe cel superior l-am dat pe razatoarea cu gauri mari, astfel am obtinut un aspect deosebit acestei delicioase prajituri cu mere.

Pentru aluat am folosit untura de porc, aceasta facand aluatul foarte fraged si sfaramacios, care practic se topeste in gura. Bineinteles se poate folosi si unt sau margarina.

Daca va plac prajiturile cu mere va recomand sa increcati si aceste retete:

Prajitura cu mere si bezea

Prajitura fina cu mere

Prajitura valurile Dunarii cu mere

Pentru o portie mare, tava de 26/38cm, avem nevoie de urmatoarele cantitati:

aluat:

 600g faina

180g untura (200gunt)

1/2 cana de zahar

2oua

1 praf de copt

1 praf de sare

2-3 linguri de smantana

1 lingurita de bicarbonat stins cu otet

umplutura:

1,8kg mere

4-5 linguri de zahar

1 zahar vanilat 

scortisoara

gris

Punem toate ingredientele intr-un lighenus si framantam un aluat moale, care nu lipeste, nu insistam prea mult cu framantatul pentru ca nu ne dorim un alual elastic, gumos, din contra avem nevoie de un aluat care mai degraba se rupe. La nevoie mai putem adauga o lingura de smanatana sau chiar frisca lichida. Il impartim in doua, o parte o dam la frigider, iar alta o punem in congelator.

Intre timp curatam merele si le dam pe razatoare, le stoarcem de suc si le punem la calit impreuna cu zaharul. Cand s-au inmuiat adaugam zaharul vanilat si scortisoara. Daca vi se pare prea moale compozitia adaugati 2-3 linguri de gris.

Intindem in tava bucata de aluat care e stat la frigider, o intepam cu furculita si presaram cu gris, punem merele rase, presaram gris, apoi dam pe razatoarea cu gauri mari direct in tava peste stratul de mere aluatul ce l-am avut la congelator.

Punem prajitura la copt la 180grade timp de 40-45minute pana cand vedem ca s-a rumenit frumos.

Cand s-a racit o pudram cu zahar si o taiem patratele potrivite, pofta buna!

Cornulețe cu rahat, reteta cu untura

200g untura

200g smântână

600g faina

1 praf de sare

1 praf de copt

2 galbenusuri

1 plic zahar vanilat

coaja rasa de portocala

zahar pudra pentru ornat

Punem intr-un vas faina, untura si smantana, amestecam putin cu mana apoi adaugam restul ingredientelor si framantam aluatul nu foarte mult, doar cat este necesar sa se amestece toate ingredientele, tinem seama ca trebuie sa obtinem un aluat moale, nelipicios care se rupe si nu se intinde. 

Dam aluatul la rece pentru o ora, apoi il impartim in cinci parti egale.

Fiecare bucata de aluat o intindem rotund detul de subtire, aproximativ de 3-4 mm, impartim in diagonala in 16 parti cat mai egale, asezam pe fiecare triungi astfel obtinut o bucatica de rahat si rulam.

Cornulete astfel obtinute le asezam in tava in care am pus hartie de copt si le coacem 15 minute, la 170 grade, pana cand sunt usor colorate pe margini.

Reci le tavalim prin zahar pudra.

POFTA BUNA!

Cheesecake cu zmeura, fara coacere

    Pornind de la reteta  Cheesecake cu zmeura

 astăzi am facut un tort mai simplu și mai rapid, cu un singur strat de crema de branza si zmeura. 

Zmeura fiind un fruct foarte iubit la noi in familie a iesit la fel de delicios

Daca doriti puteti vedea si varianta cu ciocolata si zmeura

Cheesecake cu ciocolata si zmeura

Blat: 

200g biscuiti

  125g unt

Sfaramam biscuitii, untul il topim si il turnam peste biscuiti, amestecam bine. Turnam compozitia in tava cu inel detasabil, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau chiar cu mana. Pe marginea tavii asezam cu grija cateva bobite de zmeura roata, roata. Dam tava la frigider pana pregatim crema de branza.

Crema: 

 500g mascarpone

 500ml frisca 

 200g zahar pudra

 2 plicuri gelatina maruntita (20g)  

250g zmeura

Frisca o mixam bine.

Crema mascarpone o mixam cu zaharul pudra, adaugam frisca batuta si mixam bine crema.

 Gelatina o punem la hidratat cu 100ml apa rece, o lasam 10 minute pana se umfla. O punem la topit pe baie de aburi sau la foc mic. O dam deoparte si o lasam sa se racoreasca putin, apoi o turnam  in fir subtire in crema de branza in timp ce mixam incontinu. 

Adaugam zmeura si amestecam usor fara sa strivim fructele.

Turnam crema in tava si dam la rece pana ce se intaraste, apoi pregatim glazura sau jeleul de zmeura.

Jeleul de zmeura

4 linguri de zahar

5 g gelatina maruntita

250g zmeura

4-5 ling

 Zmeura o amestecam cu zaharul si gelatina si o lasam sa stea 15 minute ...ea va lasa zeama. Avem nevoie de 250ml de lichid, putem completa cu apa.

Punem vasul pe foc mic pana incepe sa fiarba, dam deoparte si lasam sa se racoreasca bine, apoi  turnam amestecul cu atentie peste stratul de crema care trebuie sa fie bine inchegat si rece.

  Dam tortul la rece pana se intareste bine, de preferat pana a doua zi, apoi cu grija indepartam inelul detasabil si servim.

Tort de iaurt si lime

Blat: 

200g biscuiti sfaramati

125g unt

Crema

900ml iaurt gras

250ml frisca lichida

4 linguri zahar pudra

2 lime mai mici

1/2 lamaie

150 ml zeama de lamaie si lime

30g gelatina maruntita

Jeleu de lamaie

300ml zeama de lamaie, lime si apa

3 linguri de zahar

10g gelatina maruntita

Incepem cu blatul sau mai bine zis baza tortului:
 Luam o tava cu inel detasabil si indepartam partea de jos a tavii, vom folosi doar inelul.

si il asezam pe platoul pe care vom servii tortul. 
Topim untul si il turnam peste biscuitii sfaramati, amestecam bine. Turnam biscuitii pe platou, nivelam si presam bine cu dosul unei lingure sau chiar cu mana. Dam tava la frigider.

Pentru crema:

Frisca o batem bine, adaugam iaurtul, zaharul pudra si zeama de lamaie si lime.

Gelatina o punem la hidratat in 100ml apa rece pentru 10 minute, apoi o topim pe foc mic. Cand ajunge in punctul de fierbere o dam deoparte si o lasam sa se raceasca. 

Cat inca este calduta adaugam 2 linguri de crema si amestecam bine, apoi o turnam in restul de crema cu iaurt. Radem putina coaja de lime in crema si turnam compozitia in tava peste stratul de biscuitii.

Dam tortul la rece pentru cel putin o ora.

Jeleul de lime:

Gelatina o punem la hidratat in 50ml apa rece. Adaugam zagarul si sucul de lime. O topim la foc mic si o lasam la racit.  Calduta o turnam cu atentie peste tort, putin cate putin. 

Pentru culoarea frumoasa putem folosi gelatina verde sau putin colorant alimentar in cazul meu.

Lasam tortul la rece de pe o zi pe alta, apoi cu atentie desfacem inelul tavii si ornam dupa gust si imaginatie.
Pofta buna!

Tort cu crema de mascarpone si jeleu de zmeura

Blat de cacao

4 oua

8 linguri de zahar

4 linguri de lapte

4 linguri de ulei

4 linguri de faina

2 linguri de cacao

5 grame praf de copt

Separăm albușurile de gălbenușuri și le mixam, adăugam zaharul treptat, mixam bine până obținem o spumă densă și tare.

Adăugam gălbenușurile, apoi laptele si uleiul,  amestecam bine, la final punem făină cernuta și amestecata cu praful de copt.
Amestecam ușor cu lingura si turnam compozitia in tava rotunda unsa cu ulei si tapetata cu faina.

Coacem la 180 de grade aproximativ 20 de minute.

Lasam blatul la racit, apoi il taiem in doua si il insiropam.

Sirop

200ml apa

200ml zahar

esenta de vanilie

Fierbem apa cu zaharul pana se ingroasa ca un sirop, adaugam esenta de vanilie.

Il folosim rece pentru insiropat blatul de tort.

Crema de mascarpone

250g mascarpone

250g smanatana grasa

250 ml frisca lichida

100g zahar pudra

20g gelatina maruntita

Se bate frisca, se adauga branza mascarpone, smantana si zaharul se mixeaza bine. 

Gelatina o punem la hidratat cu 100ml apa rece, o lasam 10 minute apoi o punem pe baie de aburi sau la foc mic pana se topeste si ajunge aproape sa fiarba. 

O dam deoparte si o lasam sa se raceasca.

Turnam gelatina racita in fir subtire in crema de branza mixand incontinu. 

Jumatate din crema o intindem peste blatul de cacao insiropat, cealalta o dam deoparte.

Jeleu de zmeura

400g zmeura

10g gelatina

100g zahar

Gelatina o punem la inmuiat in 50ml apa rece timp de 10 minute.

Intre timp punem zmeura si zaharul pe foc mic cateva minute pana ce acesta se topeste. Trecem zmeura prin sita pentru a scapa de seminte...nu e obligatoriu!

O lasam la rocorit, apoi adaugam gelatina hidratata si mai punem pe foc foarte putin pana ce compozitia ajunge in punctul de fierbe.

Calduta o turnam in tava peste stratul de crema.

Dam tortul la rece, apoi punem si restul de crema si cel de al doilea blat insiropat.

Glazura de ciocolata
50g ciocolata de lapte
50g ciocolata amaruie
100ml frisca

Frisca o punem la incalzit, adaugam ciocolata rupta bucatele si
 amestecam bine pana se topeste ciocolata complet
Calduta o toarnam peste tort.

Tort in forma de litera ''A''

Am pregatit aluatul pentru foi astfel: intr-un vas de sticla am pus 2 oua, 200g zahar, 100g unt si 2 linguri miere de albine. Am asezat vasul pe baie de aburi si am fiert compozitia pana s-a dizolvat tot zaharul si untul, apoi am adaugat o lingurita bicarbonat de sodiu, am tinut compozitia pe foc timp de 7-8 minute, intre timp compozitia si-a dublat volumul.

Am dat vasul deoparte si am amestecat din cand in cand pana s-a rocorit bine. Am adaugat faina  aproximativ 450-500g si am framantat un aluat potrivit de moale pe care l-am impartit in trei pentru cele 3 foi ale tortului. 

Pentru foi am desenat un sablon pe dosul hartiei de copt in forma de litera dorita, respectiv litera ''A'' si am intins aluatul destul de subtire, cam de 3mm.

Am intepat foile cu furculita si le-am copt timp de 5 minute la 180grade C.

Crema folosita de mine a costat in 800ml frisca batuta, 800g crema de branza la galetusa dar puteti folosi si crema mascarpone, esenta de vanilie si aproximativ 200g zahar pudra, am tinut cont ca si frisca este destul de dulce. Puteti da aroma de vanilie, rom sau zeama de lamaie.

Recomand sa se pregateasca tortul cu o zi inainte de a fi servit pentru a avea timp sa se inmoaie foile.

Papanasi cu branza, prajiti

500g branza dulce
100g zahar
3 oua
300g faina
1 plic zahar vanilat
coaja rasa de la o lamaie
1 lingurita bicarbonat de sodiu

dulceata de zmeura
smantana dulce

Se freaca branza dulce cu furculita impreuna cu zaharul, ouale, aromele si bicarbonatul de sodiu.
Se adauga treptat, treptat faina. In functie de cat e de scursa branza s-ar putea sa nu avem nevoie de intreaga cantitate de faina, important e sa obtinem un aluat moale, usor lipicios.
Se lasa 15 minute, apoi se modeleaza cu mana papanasii si se dau prin faina si se pun la prajit in ulei bine incins la foc potrivit.
Se scot pe un sevetel de hartie, se servesc calzi cu dulceata si smantana sau simplii pudrati cu zahar.
                
                               Dian@ va doreste pofta buna!

Pavlova cu capsuni, tort de bezea

Blatul de bezea:

4 albusuri

280g zahar

1 lingurita zeama de lamaie

Crema de capsuni:

4 galbenusuri

120g zahar

200g capsuni

10g gelatina maruntita

50ml apa rece

Mousee de frisca:

300ml smantana grasa

100g zahar pudra

1 lingurita zeama de lamaie

10g gelatina maruntita

 +

o mana de capsuni si ciocolata pentru decor

Incepem cu blatul de bezea, ideal ar fi bine sa il pregatim cu o zi inainte, 

cu cat sta mai mult bezeua se usuca si devine mai crocant,

de aceea este indicat 

sa il pastram la temperatura camerei, intr-o incapere uscata.

Incepem cu bezeua astfel: amestecam albusurile cu zaharul pana se desfac, apoi asezam vasul pe baie de aburi si batem spuma in continuare pana ce se topeste tot zaharul. Indicat este sa folosim un tel de mana tip para si nu mixerul electric pentru a ajunge bine pana la fundul vasului.

Cand zaharul s-a topit luam vasul de pe baia de aburi, punem zeama de lamaie si cu ajutorul mixerului electric mixam bine compozitia pana ce se raceste si obtinem o spuma densa si lucioasa.

Ungem o hartie de copt cu putin unt sau chiar cu ulei si cu ajutorul unei palete intindem bezeua in forma de cerc de aproximativ 2cm inaltime sau chiar mai inalt.

Coacem blatul la 120 grade timp de o ora si jumatate, oprim focul si lasam blatul sa se raceasca in cuptor.

Pentru crema de capsuni cele 4 galbenusuri le frecam cu zahar, asezam vasul pe baie de aburi pana se ingroasa crema. In tot acest timp batem compozitia cu telul pana la fundul vasului, adaugam  capsunile pasate sau doar zdrobite cu furculita si dam crema deoparte.

Gelatina o hidratam in apa rece timp de 10 minute, apoi o punem la topit la foc mic, atentie: nu are voie sa fiarba!!

Calduta o incorporam in crema de capsuni...important ca cele doua compozitii sa aiba temperaturi egale.

Cand incepe sa se inchege crema o intindem peste blatul de bezea.

Pentru mousul de frisca incepem cu gelatina pe care o punem in apa rece pentru 10 minute, apoi o topim la foc mic, atentie nu are voie sa fiarba!

Smantana o mixam impreuna cu zaharul pudra si zeama de lamaie, adauga gelatina racita si mixam bine pana se incoporeaza. 

Cand incepe sa se lege compozitia o intindem pe tort peste straul de capsuni,

Decoram  tortul cu capsuni, cioclata rasa sau cum va place.

Sint Diana si va doresc pofta buna!! 

Kinder Pingui Cheesecake- la rece

Pentru baza tortului:

220g biscuiti simplii sau cu cacao

100g unt

Pentru crema de mascarpone:

500g mascarpone

250g smanatana grasa

120g zahar pudra

1 plic zahar vanilat

20g gelatina maruntita

+

80g ciocolata

3 linguri lapte

Pentru glazura de ciocolata:

150g ciocolata

150g frisca lichida

Incepem cu baza tortului: maruntim biscuitii, ii punem intr-un castron impreuna cu cacaoa.

Topim untul, il turnam peste biscuiti, amestecam bine, punem compozitia in tava cu inel detasabil si o lasam la rece pentru 30 de minute.....am folosit o tava cu diametru de 24cm.

Pentru stratul de ciocolata din mijlocul tortului punem la topit ciocolata rupta bucatele impreuna cu laptele, apoi o intindem pe o hartia de copt desenind un disc cu dimensiunile tavii in care am montat tortul...o dam la rece pana se intareste, chiar la congelator pentru 10 minute.

Ne ocupam de crema: mixam mascarponele, smanatana si zaharul pudra.

Gelatina se pune in 100ml apa rece si se lasa la hidratat timp de 10 minute, apoi se topeste la foc mic, se lasa la racit.

Cand gelatina este rece o adaugam in crema si mixeazam bine.

Jumatate din cantitatea de crema o punem in tava, aseazam cu atentie discul de ciocolata, punem restul de crema.

Dam tortul la rece pentru 4 ore pana se intareste crema.

Pentru glazura de ciocolata rupem ciocolata bucatele, frisca o punem pe foc, cand ajunge la punctul de fierbere se da deoparte, se adauga ciocolata, se amesteca bine, bine pana se topeste complet.

Se lasa sa se raceasca apoi se toarna peste tort...dam tortul la rece pana a doua zi.

Diana va doreste  pofta buna!

Tort "Raza de Soare"

un titlu frumos, nu-i asa?.... eu zic ca-l merita!

pentru ca e un tort delicios 

contine un blat crocant,
 altul pufos, jeleu de afine si capsuni

 crema fina de vanilie cu bucatele de ciocolata 

si o crema delicioasa de capsuni, 

numai buna acum la inceput de primavara!
 hai ca l-am laudat destul:)

 

Pentru baza vom pregati un blat nisipos din:
100g unt,
150g faina,
50g zahar,
1 varf de sare,
1 plic zahar vanilat,
1 galbenus de ou,
Se framanta un aluat din toate ingredientele si se da la rece 30 minute.
Apoi se intinde in tava o foaie rotunda cu diametru de 26cm si se coace la 180 de grade timp de 15 minute.
Foaia coapta se unge cu 2 linguri de dulceata sau jeleu de capsuni...eu am avut dulceata de afine.

pentru blatul pufos de pandişpan:

5oua,
180g zahar,
2linguri amidon de porumb,
10g praf de copt,
120g faina

Ouale se bat spuma cu zaharul, se adauga faina, amidonul si praful de copt.

Se amesteca usor cu o lingura si se toarna in tava cu diametru de 26cm.

Se coace la 180 grade timp de 30 minute.

Rece se taie in trei felii.
Felia care a fost la baza blatului se opreste pentru partea de sus a tortului.

A doua felie se pune peste foaia unsa cu dulceata.
Un castron cu dimensiunea de 22-24 cm. se tapeteaza cu folie de naylon sau aluminiu.
Ultima felie de blat se aseaza in interiorul castronului si turnam crema de vanilie in interior apoi dam  vasul la rece...eu l-am pus in congelator cam 45 minute, pana crema s-a intarit.

pentru crena de vanilie:

10g gelatina
2-3 linguri fulgi de ciocolata
400ml smantana grasa 25%
60g  zahar pudra,
1ou,
200ml lapte,
2linguri mari amidon de porumb,
50g zahar,
1 esenta de vanilie
Se amesteca oul cu zaharul si amidonul, apoi se pune laptele, se amesteca bine si se pune pe foc.
Se fierbe crema pana se ingroasa, se adauga vanilia apoi se lasa la racit.
Gelatina se pune la inmuiat pentru 15 minute apoi se topeste la foc mic, fara a se fierbe.

In vasul de la mixer se pune smantana, zaharul pudra, se mixeaza putin, se pune crema racita, apoi gelatina racorita.

Adaugam si fulgi de ciocolata.

Crema de capsuni
500ml smantana grasa 25%
400g capsuni,
100g zahar pudra,
10g gelatina
Fructele se paseaza cu furculita.
Se opreste putin suc pentru jeleul ce se pune la final pe tort.
Smantana se mixeaza cu zaharul si fructele.
Gelatina se pune la hidratat cu 50ml apa, apoi se topeste. Se lasa sa se raceasca apoi se amesteca in crema cu capsuni.

Jeleu de capsuni:
10g gelatina,
 450ml suc de capsuni..eu am avut cam 100g de la capsuni si am completat cu apa
Gelatina se tine 15 minute la hidratat in sucul de capsuni apoi se topeste.
Se toarna rece peste tort.

Asamblarea se face in forma cu inel detasabil:

Se scoate tortul de la rece si se rastoarna peste cele doua blaturi.
Se pune inelul la tort, si se toarna crema de capsuni si cea de a treia foaie de blat.
Se da tortul la rece apoi se orneaza cu jeleu de capsuni.