Napolitane cu gem, nuca si biscuiti

Ingrediente:

250 g de zahăr

200ml apă

250 g margarina

2 linguri de cacao

150 g nuca macinata

150 g biscuiti macinati

 esenta de rom 

in plus:

2 foi de napolitane

1 borcan gem, eu am avut de afine

400 g biscuiti petit beurre

Mod de preparare:

Apa, zaharul si margarina se pune la fiert la foc mic. Se amesteca ocazional pana se topeste tot zaharul si margarina. Se opreste focul si se adauga nuca, biscuitii macinati, cacaoa si esenta de rom. 

Se ung cu gem foile de napolitane pe partea cu gaurelele mari.

Pe prima foaie se aseaza un strat de biscuiti, se toarna compozitia de nuca si aseaza inca un strat de biscuiti si se acopera cu cea de a doua foaie de napolitana cu partea unsa cu gem in jos. 

Se aseaza o greutate peste foi, se lasa pana a doua zi cand s-au inmuiat foile si se poate taia.

 Recomand biscuiti petit beurre pentru ca sunt mai gustosi si mai fragezi.

Napolitane cu crema de caramele si ciocolata

pentru 4 foi de napolitana

 incepem cu startul de ciocolata

250g ciocolata

150ml frisca lichida 

50g nuci macinate

50g biscuiti macinati

ciocolata taiata marunt si frisca se topesc la foc mic,

 se adauga nuca si biscuitii macinati.

cu aceasta crema calduta se unge o foaie de napolitana

crema de caramele

500g caramele de lapte

150ml frisca lichida sau lapte

125g unt sau margarina

100g nuca tocata

100g biscuiti macinati

caramelele, frisca si untul se topesc, 

se adauga nuca si biscuitii macinati, 

se unge o foaie cu jumatate din crema

se pune foaia unsa cu stratul de ciocolata, se aseaza a treia foaie,

 se unge cu restul de crema din caramele si se acopera cu cea de a patra foaie.

se acopera cu un prosop curat si se pune o greutate usoara peste foi.

se taie a doua zi., pofta buna!

 

 

 

Ciocolata de casa cu orez expandat

1 foie napolitane
400g zahar
250g apa
250g margarina
cacao
250g lapte praf
50 g orez expandat

Se pregateste o tava de chec care se tapeteaza cu foaie de naylon.
Foia de napolitana se taie in doua pe dimensiunile tavii de chec.
Zaharul si apa se pun la fiert pana se formeaza un sirop gros, gros. Pentru a fi siguri ca siropul ste gata se face o proba: se pune o picatura de sirop intr-un pahar cu apa, daca picatura ramane intreaga si nu se dizolva in apa inseamna ca siropul este gata.
 Margarina taiata cuburi se adauga la sirop si se lasa la foc mic pana se dizolva, se trage oala deoparte, se pune laptele praf cernut impreuna cu cacaoa. Se amesteca repede pentru a nu se forma cocoloase. Se adauga orezul expandat.
Se toarna compozitia de lapte praf in tava de chec si se acopera cu cea de-a doua foaie de napolitana. Se preseaza bine si se da la rece cateva ore bune pana ce se intareste bine ciocolata.
Pofta buna!

 

Napolitane cu betisoare de finetti

 o reteta simpla, rapida si de efect...
avem nevoie de:
1 foaie de napolitana
200g zahar
100ml apa
125g margarina rama
150g nuci macinate
250g biscuiti
rom, vanilie
2 linguri cacao
4 betisoare mari de finetti sau 8 mai mici

Se pregateste un sirop gros din  zahar, apa si margarina care se pun pe foc si se fierb timp de 3 minute. Se opreste focul se lasa sa se racoreasca apoi se pune nuca macinata si biscuitii si se amesteca bine. Se imparte compozitia in doua, o parte se amesteca cu vanilia, iar cealalta cu cacao si esenta de rom.
Foia de napolitana se taie in lung in 4 parti (fiecare foaie a avut 7 cm latime.)
Doua foi se ung cu compozitia simpla cu vanilie, celelate doua cu compozitia in care am pus cacao si rom.
Pe una din foi se aseaza doua randuri  betele de finetti si se acopera cu cealalta foaie cu cacao cu crema in jos, astfel incat betisoarele sa fie in mijlocul cremei.
Pentru asamblarea finala: foaie cu crema de vanilie, foile cu cacao si betisoare si iar o foaie cu vanilie asezata cu crema in jos.
Se acopera cu o greutate si se da la frigider pana a doua zi cand se poate taia.

Napolitane cu crema de biscuiti si ciocolata de casa

avem nevoie de:
2 foi mari de napolitane

pentru stratul de bisuiti:
300g biscuiti
250g zahar
esenta de rom
2 linguri de cacao 

se pune zaharul la caramelizat, se stinge cu 1 cana si jumatate de apa.
biscuitii se macina si se adauga peste siropul de zahar racorit, se pune cacaoa si esenta de rom.
se ung doua foi de napolitana cu aceasta compozitie.

 

pentru stratul de ciocolata:
5 linguri de apa
200g zahar
200g unt
350g lapte praf
zaharul si apa se pun pe foc sa fiarba 5 minute, se adauga untul.
laptele praf se cerne si se pune peste siropul de zahar. se amesteca repede pentru a nu se forma cocoloase.
se unge cu crema obtinuta una din foaile de napolitana...cu atentie pentru a nu deranja stratul de biscuiti. cealalta foaie se pune deasupra cu parte cu crema de biscuiti in jos.
se da la rece si se taie a doua zi.

Napolitane cu crema de lapte

Avem nevoie de:

1 pachet de napolitane

1 litru lapte ....eu am folosit de 3,5% grasime

600g zahar

1 cana si jumatate nuci macinate

4-5 biscuiti macinati

1/2 pachet de unt, 100g

1/2 esenta de rom

Intr-o oala de 2 litri punem laptele si zaharul la fiert la foc mic timp de 1 ora si jumatate, pana se caramelizeaza laptele si devine o crema nu foarte groasa...in a doua parte se amesteca mai des pe fundul oalei sa nu se arda.

Cam asa arata dupa o ora de fiert.....

Dupa 1 ora si jumatate crema s-a îngroșat si a căpătat o culoare maronie, semn ca laptele s-a caramelizat.
 Acum este momentul sa adaugam restul ingredientelor: nuca, biscuitii, untul, esenta.
 Mai tinem crema aproximativ 2 minute pe foc si este gata.
O dam deoparte la racit, apoi umplem foile de napolitana.
Asezam o greutate deasupra lor si le lasam pana a doua zi cand pot fi taiate.

Hapsa - napolitane

 

1 pachet de napolitane

7 oua
500g zahar
100ml lapte
200 unt sau 250g margarina
 100gr lapte
2 linguri de cacaua


Crema 1:
Albusurile se bat spuma, se adauga treptat zaharul si se mixeaza in continuare pana otinem o spuma densa, lucioasa ce nu curge.
Se ung foile de napolitana pe partea cu patratele mai mari cu  bezeua.....nu uitati sa opriti o foaie care se va pune deasupra!
Fiecare foaie se baga in cuptorul cald cu usa intredeschisa pana bezeua se usuca.
Focul trebuie sa fie mic.

Crema 2:
Se pune laptele cu zaharul la fiert pana se ingroasa si se obtine un sirop bine legat, apoi se lasa la racit.
 Galbenusuri se freaca spuma cu untul si cacaua, apoi se toarna in fir siropul rece. Se mixeaza bine.
Cu aceasta crema se ung foile peste stratul cu bezea.
Asamblare:
Se suprapun foile, ultima va fi foaia oprita.
Se aseaza o greutate si s elas apana  doua zi cand se poate taia.