Oua umplute cu pasta de ton

10 oua
1 conserva de ton (185g)
3 linguri de smatana
suc de lamaie
1 castravete mic murat
sare, piper 

1.Fierbem ouale tari timp de 10 minute in apa cu un praf de sare sau otet ...pentru a prevenii craparea lor.
2.Reci le curatam de coaja si le taiem in doua pe lungime.
3. Deschidem conserva si punem tonul la scurs intr-o strecuratoare.
3.Scoatem galbenusurile le punem intr-un castron impreuna cu tonul scurs bine, smantana si castravetele ras.
Amestecam bine compozitia cu dosul unei furculite pana devine cremoasa, potrivim gustul cu sare, piper si suc de lamaie.
4.Umplem albusurile cu aceasta compoztie, le asezam pe un platou si ornam dupa imaginatie.

 

Oua umplute cu pasta de pateu

10 oua
100g pateu de pasare
1 lingurita de mustar
3 linguri mari de smantana
sare
piper
zeama de lamaie
1 ceapa rosie mica, optional

1.Fierbem ouale tari timp de 10 minute in apa cu un praf de sare sau otet ...pentru a prevenii craparea lor.
2.Reci le curatam de coaja si le taiem in doua pe lungime.
3.Scoatem galbenusurile le punem intr-un castron impreuna cu pateul, smantana si mustarul. Amestecam bine compozitia cu dosul unei furculite pana devine cremoasa, dam gust cu sare, piper si zeama de lamaie.
3.Umplem albusurile cu aceasta compoztie, le asezam pe un platou si ornam dupa imaginatie.
Eu am pus si rondele de ceapa rosie, cine doreste o poate pune rasa chiar in umplutura .

Tarta cu branza si spanac

pentru iubitori de spanac propun aceasta tarta cu branza, spanac si oua,

ce ziceti, arata bine, nu? 

     Aluatul pentru tarta

• 250 grame faina
• 160 ml apa calduta 
• 1 lingurita drojdie uscata
• 50ml ulei 
• 1 praf de sare  

 Umplutura: 

• 500g spanac
• 300 grame branza sarata
• 2 fire ceapa verde
• 3 catei usturoi
• 4 linguri de smantana
• sare, piper 
•  8 oua

Faina se amesteca cu drojdia, apa calduta, apoi se aduaga sarea si uleiul. 

Se framanta aluatul si se lasa la odihnit. 

Se pune o oala cu apa pe foc, cand incepe sa fiarba apa se adauga spanacul.

Se lasa 5 minute sa fiarba, se scurge de apa si taie marunt.

Ceapa se taie rondele, usturoiul se toaca si el si se pun la calit impreuna in ulei incins.

Se adauga spanacul si se mai tine pe foc 3 minute, se da deoparte si se lasa sa se racoreasca putin.

 Se adauga branza sfaramata, smantana si 3 oua batute cu furculita.

Se amesteca compozitia si  se da gust cu sare si piper.

O tava de copt cu fundul detasabil se unge cu unt si se presara cu faina.

Se intinde foaia de aluat, se aseaza in tava avand grija sa tapetam si peretii vasului cu aluat.

 Se inteapa din loc in loc cu furculita si se toarna compozitia de cu spanac.

Se fac mici gropite si se sparg 5 oua in ele.

Se da tava la cuptor pentru 40-245 de minute  la 180 de grade.

Pofta buna!!

Pogacele cu jumeri 2

Ingrediente:
600g de faina
25 g drojdie proaspata
1 ou
100g untura de porc rece
200 ml. de lapte caldut
1 lingurita de zahar
1 lingurita de sare

 pasta de jumari:

300 g de jumari macinati

sare 

piper 

pentru uns:

1 ou batut
chimion

Drojdia se dizolva in putin lapte caldut impreuna cu zaharul si o lingura de faina. Se lasa sa creasca timp de vreo 10 minute.
Faina se cerne si se freaca intre palme cu untura, se face o groapa in mijloc si se toarna drojdia dospita, Se amesteca putin, se adauga oul, sarea si restul de lapte. Aluatul se framanta bine si se lasa la crescut. Trebuie sa fie un aluat neted si mai indesat.
 Eu am folosit masina de paine pentru preparea aluatului.

Pentru pasta de jumeri, se macina jumerele, se amesteca cu sare si piper dupa gust.

Dupa ce aluatul a crescut se rastoarna pe masa, se intinde o foaie dreptunghiulara groasa de aproape 1cm Se unge foaia pe trei sferturi cu pasta de jumeri.
Se impatureste in trei aducand prima data partea neunsa in mijloc, apoi cealalta parte, cea unsa spre mijloc.

Urmeaza a doua impaturire: aducem parte de sus peste cea din mijloc,apoi partea de jos peste prima.

 

 Se lasa sa se odihneasca 20 de minute la rece, apoi se intinde usor, fara a apasa tare pentru a nu deforma straturile.
Se decupeaza pogacelele cu o forma rotunda si se aseaza in tava.
Se inteapa cu furculita si se lasa la crescut 15-20 de minute, se ung cu ou, se presara chimion.....eu nu am pus pentru ca nu le place la copii :(
Se introduc in cuptorul incalzit la 180 de grade. Se coc pana se rumenesc frumos, nu le tineti in cuptor mai mult decat este necesar pentru ca vor iesi uscacioase.

Recapitulare......partea a doua !

astazi va propun cateve retete ce se pot pregati pentru masa de sarbori

voi incepe cu preferata mea, Rulada aperitiv, foarte aratoasa si buna!!

 http://dianacakes.blogspot.ro/2013/04/rulada-aperitiv.html

 

http://dianacakes.blogspot.ro/2012/11/salata-de-oua-cartofi-si-fasole-rosie.html

http://dianacakes.blogspot.ro/2010/01/oua-umplute-cu-pateu-si-smantana.html

http://dianacakes.blogspot.ro/2010/03/rulada-umpluta-de-vitel.html

http://dianacakes.blogspot.ro/2010/05/ciuperci-umplute-cu-brana-si-sunca.html

http://dianacakes.blogspot.ro/2009/11/buzunare-cu-ciuperci_26.html

http://dianacakes.blogspot.ro/2010/01/muschiulet-umplut.html

http://dianacakes.blogspot.ro/2011/11/pui-pe-sare-la-cuptor.html

Branza din lapte de capra

Vara asta am experimentat foarte mult in ale branzei, trebuie rabdare multa, exercitiu si respectarea corecta a pasilor. Daca la alte retete functioneaza vorba romaneasca: lasa ca merge si asa! ei bine de data asta nu!

Asadar m-am hotarat sa scriu cateva randuri din experientele mele, daca aveti idei, sfaturi sugestii le astept cu mult drag!!
Sursa mea de lapte este Stela, vedeta familiei, mama eroina de trei iezi cucuietzi .....si rivala mea totodata, cred ca e mai alintata decat mine.

 Despre cheag:
Multa lume intreaba de cheag unde se gaseste, cum se prepara...
La stana se obtine din stomac de vitel sau miel tanar....nu cunosc mai multe despre aceasta metoda.
In orase se gaseste la farmaciile veterinare dar si la unele alimentari sub forma de pastile si sub forma de praf.
Dizolvate in apa se poate pastra saptamanii bune la frigider.
Eu am tinut sticluta preparata timp de vreo doua luni in frigider.

   
Preparare:
10l lapte proaspat
2 1/2 linguri cheag
2 linguri suc de lamaie sau otet sau iaurt

Avem nevoie de o strecuratoare si o bucata mare de tifon.
Laptele l-am pus intr-o oala mare si l-am incalzit, putin mai mult decat temperatura de muls.
Eu nu am termometru, dar stiu ca avem nevoie de 35 grade C. asa ca fac proba cu degetul.

 

 Opresc focul, pun zeama de lamaie si cheagul. Amestec bine, acopar oala si las sa stea cam 2 ore pana se incheaga.....depinde si de temperatura de afara.

Cu un cutit lung trag pana la fundul oalei linii orizontale si verticale 

apoi las sa se odihneasca si sa se ridice zerul deasupra. 

 Pregatesc strecuratoarea, pun tifonul in doua peste ea si incep sa adun branza.

La inceput scot cu o cana (sau polonic) o parte din zer, apoi cu paleta cu gauri mari adun cheagurile de branza, la sfarsit torn toata compozitia in strecuratoarea cu tifon si las la strecurat pana se scurge o mare parte din zer, leg tifonul ca o si-l agat la scurs in camara la rece.

 Dupa vreo ora desfac cu atentie tifonul, amestec cu atentie branza si o pun din nou las curs.
Fac treaba asta de doua ori, apoi las branza la scurs pana la ultima picatura.
Cateodata pun bocceluta in strecuratoare cu o greutate deasupra...o farfurie intoarsa cu un borcan deasupra. 
Cam asa arata branza la final, nu e o poza prea fantastica...imi cer scuze.
 

Placinta cu foi, branza si marar

1 pachet foi de placinta

+ 

800g branza sarata

5 oua

400ml smantana

1 legatura de marar 

+

120g unt topit sau ulei

Branza rasa se ameteca cu smantana, ouale batute si mararul.

Foile de placinta se decongeleaza, se numara si se impart in trei. 

Eu am avut foide Bella, acestea pachete au cate15 foi de placinta, 

deci am folosit cate 5 odata bineinteles unse bine cu unt .

In tava mare de la aragaz asezam 5 foi, unse cu unt, punem jumatate de umplutura,

 asezam cu grija celelalte 5 foi, turnam restul de umplutura si asezam restul foilor.

Ungem bine cu unt placinta si crestam usor pentru a fi mai usor de taiat.

Introducem tava in cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 30 de minute.

POFTA BUNA!