Prajitura cu mere cu aluat razuit

O prajitura simpla cu mere si scortisoara, in doua starturi de aluat sfaramicios ca de biscuit. 

 Pe cel superior l-am dat pe razatoarea cu gauri mari, astfel am obtinut un aspect deosebit acestei delicioase prajituri cu mere.

Pentru aluat am folosit untura de porc, aceasta facand aluatul foarte fraged si sfaramacios, care practic se topeste in gura. Bineinteles se poate folosi si unt sau margarina.

Daca va plac prajiturile cu mere va recomand sa increcati si aceste retete:

Prajitura cu mere si bezea

Prajitura fina cu mere

Prajitura valurile Dunarii cu mere

Pentru o portie mare, tava de 26/38cm, avem nevoie de urmatoarele cantitati:

aluat:

 600g faina

180g untura (200gunt)

1/2 cana de zahar

2oua

1 praf de copt

1 praf de sare

2-3 linguri de smantana

1 lingurita de bicarbonat stins cu otet

umplutura:

1,8kg mere

4-5 linguri de zahar

1 zahar vanilat 

scortisoara

gris

Punem toate ingredientele intr-un lighenus si framantam un aluat moale, care nu lipeste, nu insistam prea mult cu framantatul pentru ca nu ne dorim un alual elastic, gumos, din contra avem nevoie de un aluat care mai degraba se rupe. La nevoie mai putem adauga o lingura de smanatana sau chiar frisca lichida. Il impartim in doua, o parte o dam la frigider, iar alta o punem in congelator.

Intre timp curatam merele si le dam pe razatoare, le stoarcem de suc si le punem la calit impreuna cu zaharul. Cand s-au inmuiat adaugam zaharul vanilat si scortisoara. Daca vi se pare prea moale compozitia adaugati 2-3 linguri de gris.

Intindem in tava bucata de aluat care e stat la frigider, o intepam cu furculita si presaram cu gris, punem merele rase, presaram gris, apoi dam pe razatoarea cu gauri mari direct in tava peste stratul de mere aluatul ce l-am avut la congelator.

Punem prajitura la copt la 180grade timp de 40-45minute pana cand vedem ca s-a rumenit frumos.

Cand s-a racit o pudram cu zahar si o taiem patratele potrivite, pofta buna!

Prajitura cu mere si bezea

 

Astazi mi-am propus sa va incant cu o prajitura tare buna si aspectuoasa cu mere si bezea,

 reteta este preluata din cartea de bucate a Silviei Jurcovan

Se foloseste tava mare de la aragaz.

Aluat fraged:

400g faina

150g unt sau margarina

100g iaurt

10g praf de copt

4 galbenusuri
80g zahar

1 varf de cutit de sare

coaja rasa de lamaie

50g gris

Spuma de bezea:

4 albusuri

200 g zahar

1 lingurita zeama de lamaie

esenta de rom

Umplutura:

1kg mere rase

1 lingura scortisoara

2-3 linguri zahar

Intr-un castron frecam untul cu zaharul pana cand se omogenizeaza, adaugam iaurtul, coaja de lamaie, sarea si galbenusurile. Amestecam bine si apoi punem faina cernuta impreuna cu praful de copt.
Compozitia nu se framanta deloc, ci doar se amesteca apoi si se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se intinde cu mana. Inteapam foaia cu furculita si o presaram  cu gris.

Merele curatate, rase, scurse de zeama si cantarite le punem impreuna cu zaharul pe foc si le calim pana se inmoaie, adaugam scortisoara si le punem in tava peste foaia de aluat.
Introducem prajitura in cuptorul incalzit la 180 de grade si o lasam sa se coaca doar pe jumatate.

Intre timp albusurile le batem spuma, adaugam treptat, treptat zaharul si zeama de lamaie. Este important sa mixam bine, bine spuma pana ce devine densa, lucioasa si sa nu curge in momentul in care intoarcem castronul cu gura in jos.

Scoatem tava din cuptor, intindem bezeaua peste prajitura si o introducem la copt pentru inca 45 de minute la foc mic de 150 grade.
Prajitura este gata cand bezeaua este uscata la suprafata si usor rumena.
Se lasa la racit in cuptor pana a doua zi cand se poate taia. Pofta buna!

Prajitura cu mere rase

pentru prajitura

4 oua

250g zahar

2 lingurite bicorbonat de sodiu

1 plic zahar vanilat

2-3 lingurite scortisoara

4 mere mari 

400g faina

pentru glazura

7 linguri zahar

7 linguri apa

50g ciocolata

125g rama

3-4 linguri cacao

Am folosit o tava mare aproximativ 28/40cm.

Ouale se amesteca cu zaharul, se adauga bicarbonatul de sodiu stins cu otet, vanilia si scortisoara, apoi merele rase si faina.

Va rezulta o compozitie groasa si grea.

Se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se introduce in cuptorul incalzit in prealabil la 180 de grade C.
Prajitura este coapta cand se rumeneste frumos si se desprinde blatul de pe marginile tavii, mijlocul va ramane usor umed din cauza merelor.

Se lasa la racit si se acopera cu glazura.

pentru glazura se fierbe zaharul cu apa si cacaoa, apoi se pune untul si ciocolata taiata marunt, se lasa sa se rocoreasca putin si se intinde glazura pe blatul racit.

 

 si o poza mai veche

Strudel cu gem de gutui si mere

 500 g faina.

25g drojdie proaspata
250 ml lapte
25 g unt topit, dar rece
4 linguri de zahar
1ou
+

1 borcan de gem de gutui si mere

 1 ou pentru uns strudelurile

Dizolvam drojdia in laptele caldut, adaugam o lingura de zahar si 3 linguri de faina.

 Lasam maiua la dospit 10-15 minute pana incepe sa creasca.

Faina o cernem intr-un vas mare, facem groapa in mijloc, turnam drojdia,

 intr-un colt punem zaharul ramas, untul topit dar rece si oul.

Framantam aluatul si il lasam la crescut.

Il impartim in doua si pregatim doua strudele.

Intindem aluatul, in mijlocul pe lung punem gemul ,

marginile le taiem franjuri si le aducem spre mijloc, acoperind compozitia cu ele.

Ungem strudelul cu ou si il lasam la crescut 20 de minute,

 apoi coacem la 180 de grade timp de 30 de minute.

Gem de gutui si mere

 2 kg gutui curate si rase

1kg mere curatate si rase

1.5l apa

1 kg zahar

suc de la jumatate de lamaie

Punem zaharul cu apa la fiert, cand zaharul s-a topit adaugam gutuile si merele. Fierbem gemul la foc mic pana scade zeama si ajunge la consistenta dorita. Adaugam sucul de lamaie, mai dam un clocot si oprim focul. 
Atentie! Trebuie sa stam cu ochii pe oala si sa amestecam destul de des.
Imediat punem gemul in borcane curate si uscate, le intoarcem cu gura in jos pentru 10 minute, apoi introducem borcanele in cuptorul incalzit dar oprit.
Lasam pana a doua zi cand borcanele s-au racit si el putem depozita in camara.

Prajitura Valurile Dunarii cu mere

BLATUL:
6 oua,
150g zahar,
 1 praf de copt,
200g faina,
cacaua,
50ml ulei
+ 6 mere feliate

 Albusurile se bat spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile, apoi uleiul si la urma faina cernuta impreuna cu praful de copt.
Trei sferturi de compozitie se toarna in tava, restul se amesteca cu cacaua si se toarna usor cu atentie peste stratul din tava.

Se alineaza feliile de mar cu partea exterioara in sus si se introduce tava in cuptor.
Se coace prajitura la 180grade C timp de 25-30 de minute.

CREMA:

1 plic de budinca
4 linguri de zahar
350ml lapte
200ml frisca
Budinca se amesteca cu zaharul si laptele rece, se pune pe foc si se fierbe pana se ingroasa. Se acopera si se lasa la racit.
Frisca se bate bine, se amesteca cu budinca rece si se intinde peste blatul rece.
Se rade ciocolata.