Socata, suc din flori de soc

10 flori de soc

4,5 l apa

600g zahar

1 lamaie mare

10g drojdie proaspata

Alegem flori de soc bine inflorite, le spalam usor sub jet de apa, le scuturam de eventualele gaze
si alte impuritati, 

le lasam la scurs intr-o sita, apoi le aseazam intr-un borcan de 5 litri impreuna cu lamaia taiata felii.

Zaharul il caramelizam la foc mic, cand prinde o culoare frumoasa maronie de chihlimbar, dam cratita deoparte si amestecam bine pana se topesc toate cristalele de zahar.

 Stingem caramelul cu apa rece, aproximativ un litru.

Turnam siropul in borcan, completam cu apa rece, adaugam drojdia sfaramata.

Atentie nu umpleti borcanul pana sus cu apa pentru ca sucul v-a fermenta 

si riscati sa curga lichidul pe afara!

Acoperim borcanul si il punem la soare pentru doua-trei zile, in functie si de temperatura de afara.

Din cand in cand amestecam si gustam sucul.

Cand incepe sa fermenteze, sa bolboroseasca si a ajuns la un gust placut, usor acidulat 

strecuram sucul si il turnam in sticle. 

Se pastreaza in sticle la frigider.